Entre Tachos e Tabuleiros

Receita da semana: creme de espinafres

Creme de Espinafres
Para 10 Pessoas com cenoura e azeite virgem extra INGREDIENTES
Creme 200 g de rabo de boi 3 dentes de alho laminado 200 g de cebola em cubos 140 g de alho-francês em cubos 600 g de batata em cubos 700 g de espinafres 1,5 l de caldo de galinho 0,5 dl de azeite virgem extra sal marinho tradicional q.b. Pimenta de moinho q.b.

Guarnição 200 g de cenouras em cubos cozidas 0,5 dl de azeite virgem extra CONFEÇÃO
Creme
Pepare um fundo, em azeite virgem, com o alho, a cebola e o alho-francês. Junte a batata e o rabo de boi, tape e deixe suar. Molhe com caldo de galinha e deixe cozinhar. Retire o rabo de boi, reserve e deixe arrefecer.
Triture o preparado, passe-o por um passador (se necessário junte mais um pouco de caldo) e leve de novo ao lume. Tempere com sal marinho e pimenta de moinho e deixe levantar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer.
À parte, escalde os espinafres em água temperada de sal marinho. Arrefeça-os de imediato em água e gelo e escorra-os bem. Junte à sopa fria, triture e leve ao lume a aquecer.

Guarnição
Desfie o rabo de boi, junte a cenoura e o azeite. MPC
Maçã - é rica em fibras (preservam a motilidade intestinal e removem o colesterol da parede das artérias e as toxinas), prociadinas (asseguram a saúde dos vasos), antioxidantes e acetilcolina (melhoram a memória e transmitem serenidade).
Amêndoa - sem glúten, é uma excelente fonte de magnésio, com as suas múltiplas indicações, e zinco, promotor de testosterona.
Canela - especiaria conhecida pela sua capacidade de baixar o açúcar no sangue.
Cravo-da-índia - com propriedades anti-sépticas, analgésicas e cicatrizantes, tem ainda a capacidade de melhorar o funcionamento da tiróide, de controlar o "mau colesterol" (LDL) e de reduzir o peso por queimar gorduras.