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Curso de Cozinha

de Henrique Sá Pessoa
Editor: A Esfera dos Livros, novembro de 2010 ‧
Comecemos pelas ferramentas do ofício. Conheça tudo o que precisa de saber sobre carne, legumes, peixe, o que deve ter na sua despensa, massas, molhos, utensílios de cozinha, etc. Arregace as mangas, siga as instruções e comece a experimentar as receitas básicas, simples e que resultam. Aprenda a fazer arroz cozido, refogado, no forno, ovos mexidos, escalfados e cozidos... Ultrapassada a primeira aventura culinária, está apto para dar asas ao seu «espírito aventureiro» na cozinha e servir pratos como Massa de tinta de choco com camarão e chilli, Moqueca de peixe ou Bife com puré de batata e manteiga de queijo Roquefort. Parabéns! Já ultrapassou os dois primeiros níveis deste Curso de Cozinha de Henrique Sá Pessoa. Tirou as suas dúvidas, aprendeu truques essenciais e impressionou familiares e amigos. Mas para obter o diploma ainda tem de completar mais duas etapas. A fasquia fica mais elevada, os ingredientes vão puxar pela sua imaginação. O chef sugere Lombo de tamboril com crosta de especiarias ou Mousse de lima com framboesas. Não se preocupe, você está pronta/o para assumir o comando por completo da sua cozinha e fazer receitas que mais ninguém faz. Facas e tachos a postos. O diploma está à vista. Arrisque um Escalope de foie gras com puré de abóbora e chocolate preto, ou um Risoto de crepes com filete de pregado assado e creme de castanhas.

Curso de Cozinha

de Henrique Sá Pessoa

Propriedade Descrição
ISBN: 9789896262624
Editor: A Esfera dos Livros
Data de Lançamento: novembro de 2010
Idioma: Português
Dimensões: 159 x 236 x 12 mm
Páginas: 192
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Português > Gastronomia e Vinhos > Culinária
EAN: 9789896262624

Uma grande ajuda

Vasco R

Um livro completo com as bases para quem quer aprender a cozinhar e cheio de dicas e instruções que facilitam esse processo. Tem sido uma aprendizagem gastronómica sólida e fascinante!

Fabuloso

J.P. David

Desce ao elemento essencial, para amadores como eu, do ponto de partida para a descoberta do mundo da culinária feita sem paradigmas, para uma culinária simples, prática e apaixonante.

Perfeito para Iniciantes

André Andrade

Comprei este livro para oferecer a uma pessoa que está a começar no mundo da cozinha. Está a adorar. Óptimo como livro de consulta.

Cozinha saborosa

Isabel Pinheiro

No momento em que decidi mudar os meus hábitos alimentares, este foi o primeiro livro que adquiri. Aprendi a introduzir na minha alimentação uma variedade de legumas que até ao momento nao fazia.

Muito util

Rita Pinto de Magalhães

Adorei, pequenos segredos que podemos usar no nosso dia a dia na cozinha

Excelente livro

Leonardo Sousa

Este livro é bastante bom, pois retrata as várias etapas da cozinha, desde a matéria prima e das receitas mais básicas até às receitas mais complexas, de verdadeiros chefs de cozinha.

Uma grande ajuda para fazer da maneira certa

Ana

Há cosias que fazemos na cozinha de certa maneira porque sempre o fizemos assim e achamos que é a maneira correta. Este livro ajudou-me a realmente aprender pequenos detalhes que fazem a diferença na dificuldade em executar e no resultado a provar.

Bom livro

Rúben Fernandes

E um bom livro para aprender algumas técnicas e para começar a cozinhar. Um bom livro de um bom Chef.

Curso de cozinha

Matilde Varela Augusto

É um bom livro, com vários graus de dificuldade nas tarefas culinárias. Para um cozinheiro autodidata, por vezes é difícil realizar certas tarefas por desconhecimento de procedimentos mais básicos. A maioria dos livros de culinária não incluem esse tipo de procedimentos, e que afetam, claro, o resultado final.

Boas Promoções

Ângela Diva Dias Mota Perdigão

Já há algum tempo que queria adquirir este livro mas ficava sempre para outra ocasião. Com a boa promoção da Wook finalmente está na minha estante e as sopas são uma maravilha. O resto promete.

SOBRE O AUTOR

Henrique Sá Pessoa

Henrique Sá Pessoa nasceu em 1976 em Lisboa, mas foi durante um programa de intercâmbio nos Estados Unidos que descobriu o gosto pela culinária enquanto assistia a uma palestra sobre o Cordon Bleu Institute, escola de gastronomia, hotelaria e gestão reconhecida internacionalmente, onde mais tarde viria a estudar. Trabalhou em vários restaurantes de renome como o restaurante Panorama no Sheraton Hotel e Hotel da Lapa, ambos em Lisboa, no Sheraton On the Park, em Sydney, Austrália, e no Sheraton Park Lane, em Londres.
Entre vários prémios, ganhou o concurso Chef do Ano 2005, foi considerado «Figure of the Year» do ano de 2007 pela revista portuguesa Intermagazine, galardoado com o prémio Arte da Cozinha de 2007, concedido pela Academia de Gastronomia Portuguesa, e ganhou a GQ Men of the Year Portugal também em 2007. Em 2008 foi premiado na 1ª edição da Horexpo Cup.
Inaugurou o seu primeiro projeto a solo, o restaurante Alma, em 2009, que recebeu o prémio de Restaurante do Ano pela Revista de Vinhos. Em 2015, reabriu Alma no coração de Lisboa, Chiado, num ambiente muito maior e mais sofisticado, de modo que finalmente foi possível para seu restaurante aparecer entre os principais da Europa. Apresentou com grande sucesso o programa culinário Entre Pratos, na RTP2, e lançou um novo formato – Ingrediente Secreto – no mesmo canal. O seu projeto de televisão mais recente, Comtradição é líder em audiência no canal 24 Kitchen. Em setembro de 2022, Henrique S. Pessoa consolidou pelo segundo ano o lugar na lista dos Best Chef Awards na 70ª posição.

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