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Cozinha Transcudana

Arraiana de Ribacôa

de Felismina Rito
Editor: Cooking Stories, julho de 2004 ‧
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A alimentação não é apenas o ato de nos alimentarmos. Há um século implicava práticas e comportamentos muito diferentes dos de hoje.

Se quiser perceber a magnitude dessas diferenças, convido-o a ler este livro e a entrar numa máquina do tempo, onde os aspetos da vida comunitária, os costumes e tradições eram singulares, repletos de curiosidades que vão ser desvendadas, algumas delas inesperadas e surpreendentes em torno de se conseguir alimento. Vários destes alimentos elencados, nunca mais serão obtidos da mesma forma o que os torna património desaparecido.

A importância deste registo é por isso enorme, na preservação da cultura gastronómica, que as gerações mais novas desconhecem.

Cozinha Transcudana

Arraiana de Ribacôa

de Felismina Rito

Propriedade Descrição
ISBN: 9789893781555
Editor: Cooking Stories
Data de Lançamento: julho de 2004
Idioma: Português
Dimensões: 156 x 235 x 18 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 258
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Português > Gastronomia e Vinhos > Culinária
EAN: 9789893781555

SOBRE O AUTOR

Felismina Rito

Felismina Rito nasceu no Soito, concelho do Sabugal. Todo o seu percurso académico e profissional tem sido ligado ao mundo alimentar contemporâneo. É nutricionista, engenheira alimentar e biotecnológica e trabalhou na grande distribuição, na indústria alimentar e na investigação. Tendo sido autora de alguns estudos científicos, aventura-se agora como autora do livro Cozinha Transcudana, onde estão patentes dois dos seus grandes interesses, a entidade e defesa do concelho do Sabugal e da região envolvente e a alimentação em todos os seus prismas.
Além do interesse em dissecar os alimentos quanto aos seus nutrientes, à química e microbiologia, às características organoléticas, ao comportamento e efeitos, às utilizações, no seu livro foi no encalço das histórias e evolução dos mesmos.

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