Comida para a Vida - O Livro de Receitas

Brownies de beterraba

Em Comida para a Vida, Tim Spector – médico endocrinologista e um dos 100 cientistas mais citados do mundo – ensina a integrar na nossa alimentação os alimentos de que o nosso corpo precisa para se manter saudável ao longo da vida, mas sem esquecer o prazer de uma boa refeição.
Spector explica a ciência por detrás das vantagens do consumo de 30 alimentos de origem vegetal (sobretudo plantas inteiras e minimamente processadas) por semana: Os indivíduos que os consomem, afirma, têm um microbioma mais diversificado do que aqueles que comem cerca de 10 (a maioria de nós…), graças ao aporte de nutrientes e fibras. O autor destaca a importância de colocar um “arco-íris” no prato, de consumirmos alimentos fermentados, de trocarmos de proteínas e, ainda, da prática de comer com restrições de tempo, dando um descanso ao intestino.
Partindo destes princípios de base científica, Spector juntou-se à nutricionista Federica Amati e à criadora de receitas Kathryn Bruton para lançar este livro com ais de 100 receitas que tornam a adição de alimentos de origem vegetal não só fácil, como desejada. Tempo de preparação: 10 min.
Tempo de cozedura: 45 min.

INGREDIENTES (Para 12 pessoas)

90 g de chocolate negro (no mínimo com 70 por cento de cacau)
280 g de beterraba pré-cozinhada (use beterraba embalada em vácuo, para facilitar)
150 g de açúcar mascavado escuro
200 ml de azeite
3 ovos
200 g de amêndoas moídas
1 colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
1 colher de sopa cheia de cacau em pó
60 g de amêndoas laminadas

Complementos
Servir com framboesas e iogurte
Substituições
Quaisquer frutos secos ou um fio de tahini para substituir as amêndoas laminadas PREPARAÇÃO

1. Pré -aqueça o forno a 180 °C/160 °C com ventoinha e forre um tabuleiro quadrado de 23 cm com papel vegetal.
2. Derreta o chocolate numa tigela resistente ao calor, colocada sobre uma panela com água a ferver (certificando -se de que a tigela não toca na água). Retire do lume e reserve.
3. Bata a beterraba num processador de alimentos até obter um puré.
4. Numa tigela grande, bata o açúcar mascavado e o azeite.
Em seguida, junte o chocolate derretido ligeiramente arrefecido e bata também. Adicione o puré de beterraba e misture bem.
5. Bata os ovos e junte-os à mistura, seguidos das amêndoas moídas, do fermento em pó, do sal e do cacau em pó e mexa até obter uma mistura homogénea.
6. Deite na forma preparada, espalhe com uma espátula e polvilhe com as amêndoas laminadas. Leve ao forno durante 45 minutos, ou até os brownies estarem cozinhados, mas ainda húmidos. Espere até arrefecer completamente antes de cortar em 12 quadrados. Ver mais receitas »