Brownies de beterraba

Em Comida para a Vida, Tim Spector – médico endocrinologista e um dos 100 cientistas mais citados do mundo – ensina a integrar na nossa alimentação os alimentos de que o nosso corpo precisa para se manter saudável ao longo da vida, mas sem esquecer o prazer de uma boa refeição.
Spector explica a ciência por detrás das vantagens do consumo de 30 alimentos de origem vegetal (sobretudo plantas inteiras e minimamente processadas) por semana: Os indivíduos que os consomem, afirma, têm um microbioma mais diversificado do que aqueles que comem cerca de 10 (a maioria de nós…), graças ao aporte de nutrientes e fibras. O autor destaca a importância de colocar um “arco-íris” no prato, de consumirmos alimentos fermentados, de trocarmos de proteínas e, ainda, da prática de comer com restrições de tempo, dando um descanso ao intestino.
Partindo destes princípios de base científica, Spector juntou-se à nutricionista Federica Amati e à criadora de receitas Kathryn Bruton para lançar este livro com ais de 100 receitas que tornam a adição de alimentos de origem vegetal não só fácil, como desejada.