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Traité D'Oenologie Tome 1 ; Microbiologie Du Vin, Vinifications (7e Édition)

Microbiologie du vin, vinifications

by Pascal Ribereau-Gayon, Aline Lonvaud, Aline A. Lonvaud, Bernard Doneche e Denis Dubourdieu
language: french
Publisher: DUNOD, August of 2020 ‧
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Depuis plus de 60 ans, le Traité d'Oenologie est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin.

Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments: - sur la microbiologie du vin: métabolisme et condition du développement des micro-organismes d'intérêt oenologique (levures, bactéries lactiques), emploi du SO2 et produits agissant en complément du SO2 - sur les vinifications: composition du raisin et sa maturation, vinifications en rouge, en blanc et vinifications particulières.

Ces compléments sont issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté d'oenologie et de l'Unité de recherche (ISVV).

Traité D'Oenologie Tome 1 ; Microbiologie Du Vin, Vinifications (7e Édition)

Microbiologie du vin, vinifications

by Pascal Ribereau-Gayon, Aline Lonvaud, Aline A. Lonvaud, Bernard Doneche e Denis Dubourdieu

Property Description
ISBN: 9782100814770
Publisher: DUNOD
Release Date: August of 2020
Language: French
Dimensions: 179 x 251 x 57 mm
Cover: Softcover
Pages: 736
Format: Book
Categories: Books in French > Cook & Drinks > Wine and beverage guides
EAN: 9782100814770