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Química Y Bioquímica De Los Alimentos Ii (Ebook)

by Pedro Lopez Alegret, Rafael Codony Salcedo e Josep Boatella Riera
language: spanish
Publisher: Publicacions i Edicions de la Universitat de Barce, September of 2004 ‧
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El gran desarrollo experimentado por la química y la bioquímica durante las últimas décadas ha tenido un impacto muy importante en su aplicación a las Ciencias de los Alimentos. Hoy, la innovación, mejora y diseño de nuevos productos alimentarios se sustentan sobre bases teóricas y conocimientos que explican fenómenos y justifican procesos. Este texto tiene como objetivo el estudio de productos complejos desde esta perspectiva, siendo su principal interés la participación como autores de los diferentes capítulos, de profesionales expertos en la elaboración de los mismos. A pesar de que el texto está preparado para la docencia especializada, sus contenidos pueden ser de interés para todos aquellos profesionales de distintos ámbitos, interesados en conseguir un mayor conocimiento del mundo de los alimentos puesto que integra aspectos diversos (descripción de producto, justificación de las formulaciones, control, legislación, etc.) de cada uno de ellos.

Química Y Bioquímica De Los Alimentos Ii (Ebook)

by Pedro Lopez Alegret, Rafael Codony Salcedo e Josep Boatella Riera

Property Description
ISBN: 9788447528363
Publisher: Publicacions i Edicions de la Universitat de Barce
Release Date: September of 2004
Language: Spanish
Cover: Softcover
Format: Book
Collection: Los Robits - Els Rob
Categories: Books in Spanish > Science > Chemical
EAN: 9788447528363

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