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Na Cozinha de Miguel Castro e Silva

by Miguel Castro e Silva e Augusto Freitas de Sousa
Publisher: Lua de Papel, November of 2016 ‧
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O Bacalhau pode não frequentar a nossa costa, mas é muito nosso. Como nossa é a Couve que até no nome é Portuguesa. Ou a Pera, a que um tal de Sr. Rocha deu o nome. Ou ainda o Carapau, chamado de corrida porque era o último a chegar à lota, obrigando as varinas a loucas correrias… São histórias que o chef Miguel Castro e Silva nos conta, à conversa com Augusto Freitas Sousa.

Augusto escreve sobre 48 ingredientes da Terra e do Mar (e até do Céu, onde mora um Toucinho). Miguel leva-os para a mesa e revisita-os em outras tantas receitas - sumptuosamente fotografados por Jorge Simão. Juntos, e sob a batuta do chef, fazem justiça às palavras de Maria de Lurdes Modesto: "Na cozinha do Miguel permanecem os suaves acordes e os arrebatamentos das grandes sinfonias. E este livro tem a música que gosto de ouvir à mesa dos restaurantes portugueses."

Na Cozinha de Miguel Castro e Silva

by Miguel Castro e Silva e Augusto Freitas de Sousa

Property Description
ISBN: 9789892337265
Publisher: Lua de Papel
Release Date: November of 2016
Language: Portuguese
Dimensions: 192 x 277 x 18 mm
Cover: Softcover
Pages: 256
Format: Book
Categories: Books in Portuguese > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9789892337265

Excelente Cozinha de Autor

Raquel Oliveira

Sou fã do Chef Miguel Castro e Silva e é sem dúvida um dos meus livros preferidos com receitas únicas. Gostei ainda da narrativa dedicada aos diversos produtos nacionais e a sua seleção.

Portugalidade

ML

Um livro que tanto profissionais como apaixonados devem ter na sua estante. Receitas com sabores de sempre e técnicas inovadoras. Recomendo

A Cozinha Portuguesa no seu melhor ...

Leonardo Sousa

Este livro retrata muito bem aquilo que é a Cozinha Tradicional Portuguesa, com receitas do ilustre Chef Miguel Castro e Silva, acompanhadas com a explicação dos respetivos ingredientes e divididas nas diferentes categorias, do Mar, da Terra, do Pasto e do Céu. O livro é uma "Sonata para a Cozinha Portuguesa", tal como refere Maria de Lourdes Modesto no prefácio. Recomendo a aquisição deste livro, não só para profissionais da área, mas também para pessoas apaixonadas pela comida.

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