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Isto Não É Um Livro de Receitas

O que grandes chefs têm a dizer sobre a gastronomia

by Nelson Nunes
Publisher: Vogais, October of 2017 ‧
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Susana Felicidade, Rui Paula, José Avillez, Henrique Sá Pessoa, Marlene Vieira, Vítor Sobral e tantos outros chefs levam-nos até ao fascinante mundo da gastronomia que se pratica em Portugal, revelando as suas técnicas, preferências e rivalidades.

Repleto de histórias pessoais sobre o percurso e o pensamento dos grandes chefs portugueses, este livro desvenda as bases fundamentais para a criação gastronómica e aborda com total clareza o processo de criação de um prato de autor.

Através de conversas com os chefs, Nelson Nunes dá-nos a conhecer as suas carreiras — o momento da descoberta, a aprendizagem, os mentores, os grandes êxitos — e revela tudo o que pensam sobre a alta cozinha e de como alcançar — e manter — uma estrela Michelin.

O que é fine dining?
Qual o utensílio mais importante na cozinha?
Porque existem tão poucas mulheres chefs?
Qual o prato de uma vida?
Roubo de receitas: facto ou ficção?
E muitas outras questões são aqui reveladas!

Um retrato completo do mundo da alta cozinha em Portugal, obrigatório para quem gosta de boa comida e para quem dela vive.

Isto Não É Um Livro de Receitas

O que grandes chefs têm a dizer sobre a gastronomia

by Nelson Nunes

Property Description
ISBN: 9789896684358
Publisher: Vogais
Release Date: October of 2017
Language: Portuguese
Dimensions: 148 x 233 x 23 mm
Cover: Softcover
Pages: 352
Format: Book
Categories: Books in Portuguese > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9789896684358

um livro sobre gastronomia em portugal... mas sem receitas

Ana

Este livro foi uma boa surpresa. Reúne entrevistas do autor a vários chefs conceituados em Portugal. Leitura estimulante e com algum humor pelo meio. Revelações de curiosidades do meio. Cada vez mais gosto deste autor.

Uma delícia

Cris Lopes

Um livro muito fácil e bom de ler. Ganhei imensa cultura geral portuguesa e mais relacionada com a gastronomia e o mundo dos chefs. Textos fáceis de ler e a probabilidade de dispersar a atenção é mínima. Muito interessante, recomendo vivamente. Deu um gusto enorme ler.

Livro fantástico

Leonardo Sousa

Este livro é um retrato do mundo da alta cozinha em Portugal, pois transmite o dia-a-dia de grandes chefs portugueses que estão a percorrer um caminho de progresso no mundo da gastronomia. Como o livro refere é obrigatório para quem gosta de boa comida e para quem dela vive.

ABOUT THE AUTHOR

Nelson Nunes

Nelson Nunes é escritor. Autor de vários livros de não-ficção, entre os quais se encontram Enquanto Vamos Sobrevivendo a Esta Doença Fatal, Com o Humor Não Se Brinca ou Quem Vamos Queimar Hoje?, iniciou-se no jornalismo, tendo passado por órgãos como a revista Focus e a Rádio Renascença. Foi também investigador em Cultura e Comunicação pela Universidade Católica Portuguesa. É ainda autor do romance Preciosa e venceu, em 2022, o Prémio Internacional FITA na categoria de Melhor Crónica.

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