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Histoire Des Innovations Alimentaires ; Xix Et Xx Siècles

by Jean-Pierre Williot e Alain Drouard
language: french
Publisher: L'HARMATTAN, June of 2007 ‧
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Que serait notre alimentation sans les conserves, le frigidaire, la cuisson au gaz ? Que serait-elle devenue sans la sélection végétale et animale, sans les apports des procédés alimentaires ou les certifications qualitatives ? Cet ouvrage revient sur les origines de l'industrie alimentaire, la formation des marchés, la place des normes, les labels de qualité et les techniques ainsi que sur la réaction des consommateurs et des différents acteurs face à l'innovation.

Histoire Des Innovations Alimentaires ; Xix Et Xx Siècles

by Jean-Pierre Williot e Alain Drouard

Property Description
ISBN: 9782296036079
Publisher: L'HARMATTAN
Release Date: June of 2007
Language: French
Dimensions: 153 x 238 x 22 mm
Pages: 302
Format: Book
Categories: Books in French > History > General History
EAN: 9782296036079