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Gestión Y Control Del Aprovisionamiento De Materias Primas

by Juan Jose Civera Bendicho e Nuria Perez Oreja
language: spanish
Publisher: SINTESIS, September of 2014 ‧
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Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. El objetivo de esta obra es proporcionar esa formación. Para ello, se comienza abordando la selección, la recepción y el almacenamiento de materias primas, y a continuación se tratan los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación.

Gestión Y Control Del Aprovisionamiento De Materias Primas

by Juan Jose Civera Bendicho e Nuria Perez Oreja

Property Description
ISBN: 9788490770276
Publisher: SINTESIS
Release Date: September of 2014
Language: Spanish
Cover: Softcover
Pages: 342
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Cook & Drinks
EAN: 9788490770276