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Gastronomia, Restaurantes e Comportamento do Consumidor

by Donald Sloan
language: portuguese, brazilian portuguese
Publisher: Editora Manole, December of 2005 ‧
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O propósito deste livro é analisar a formação do paladar gastronômico e o comportamento do consumidor no setor de restaurantes internacionais. O alimento é visto como um produto - ele realmente é -, mas é muito mais do que isso. As atitudes das pessoas em relação ao alimento são regidas por fatores como classe social, raça, religião, idade, formação, saúde e ambiente social. A sociologia de preferências alimentares é absolutamente fascinante. Donald Sloan, organizador deste livro, reuniu artigos de renomados pesquisadores e estudiosos da sociologia da alimentação, trazendo uma valiosa contribuição para aqueles que buscam uma compreensão da dinâmica do mercado internacional de restaurantes a partir do comportamento, das preferências alimentares e dos motivos norteadores da escolha das indivíduos por determinado, em um contexto contemporâneo.

Gastronomia, Restaurantes e Comportamento do Consumidor

by Donald Sloan

Property Description
ISBN: 9788520422311
Publisher: Editora Manole
Release Date: December of 2005
Language: Portuguese, Brazilian Portuguese
Dimensions: 152 x 222 x 15 mm
Cover: Softcover
Pages: 222
Format: Book
Categories: Books in Portuguese > Cook & Drinks > Cooking
Books in Portuguese > Cook & Drinks > Gastronomic Itineraries
EAN: 9788520422311

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