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Connaître La Cuisine Du Limousin

by Marie-France Chauvirey
language: french
Publisher: SUD OUEST EDITIONS, June of 2009 ‧
5,24€
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La cuisine limousine est rustique et franche, saine, sans afféteries. Elle s'appuie sur des produits locaux de qualité - boeuf et veau, porc charnu, volaille, poissons des eaux vives et des eaux dormantes, châtaignes et champignons, pruneaux et myrtilles, oseille, cerfeuil... - et n'a jamais abandonné les abats, le seigle, la citrouille, les topinambours qu'ailleurs en France l'on feint de découvrir. Ce livre est une promenade gourmande au fil des étangs, des châtaigneraies et des champs de bruyère. L'auteur a confronté ses souvenirs et ceux de ses proches - famille, amis - aux textes anciens. En résulte ce qui lui semble refléter l'image de cette cuisine : des plats purement locaux, d'autres influancés par des provinces voisines (la Haute-Vienne touche au Poitou, la Creuse à l'Auvergne, la Corrèze au Périgord...), d'autres enfin moins originaux mais pérennisés par des habitudes familiales. Limousine d'origine et de naissance, Marie-France Chauvirey a passé toute sa jeunesse à Limoges où elle a gardé des attaches et revient souvent.

Connaître La Cuisine Du Limousin

by Marie-France Chauvirey

Property Description
ISBN: 9782879019543
Publisher: SUD OUEST EDITIONS
Release Date: June of 2009
Language: French
Pages: 64
Format: Book
Collection: Connaitre Sud Ouest
Categories: Books in French > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9782879019543

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