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Cinco Séculos à Mesa

50 Receitas com História

by Guida Cândido
Publisher: Dom Quixote, October of 2016 ‧
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A identidade da cozinha portuguesa, os pratos nacionais e regionais, são relativamente recentes em termos históricos. Mas, embora as práticas gastronómicas, os gostos culinários e as técnicas de confecção dos alimentos tenham evoluído ao longo dos tempos, muito do que comemos hoje é herança de um passado remoto, pelo que é possível, em pleno século XXI, preparar uma receita com quinhentos anos e saboreá-la em nossas casas. Este é o propósito do presente livro que, apresentando-nos o caminho traçado pela História da Alimentação, propõe que peguemos em cinco obras clássicas entre os séculos XV e XX e recriemos nas nossas modernas cozinhas uma bateria de cinquenta receitas deliciosas, incluindo entradas, pratos de peixe e carne, sobremesas, refrescos, e muito mais.

Cinco Séculos à Mesa

50 Receitas com História

by Guida Cândido

Property Description
ISBN: 9789722061285
Publisher: Dom Quixote
Release Date: October of 2016
Language: Portuguese
Dimensions: 213 x 266 x 20 mm
Cover: Hardcover
Pages: 256
Format: Book
Categories: Books in Portuguese > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9789722061285

História da Gastronomia

Guilherme Godinho

Quando nos deparamos com as cozinhas dos palácios nacionais, nunca entendemos bem o que se passava nesses espaços, quando eram usados por monarcas, mais precisamente, pelos seus cozinheiros, queijeiros, pasteleiros, entre outros. Este livro ajuda-nos a perceber isso, ensinando ao mesmo tempo receitas que estão presentes na nossa gastronomia há séculos e séculos.

História e Receitas

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Um conjunto de receitas que percorrem vários séculos e a breve história da alimentação fazem um óptimo cocktail.

Imperdível para investigadores, curiosos e apreciadores de gastronomia portuguesa

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Uma obra na melhor tradição dos estudos pós-graduados em culturas alimentares da Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra. Consegue trazer para o leitor comum, apreciador dos temas gastronómicos e da tradição portuguesa, um trabalho de investigação académica que nos conduz numa deliciosa viagem pela origem e evolução do receituário nacional.

ABOUT THE AUTHOR

Guida Cândido

Guida Cândido nasceu em Coimbra em 1975 e licenciou-se em História da Arte pela Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra em 1997.
Concluiu o Mestrado em Alimentação – Fontes, Cultura e Sociedade pela mesma universidade em 2014.
Em 2000 integrou a Divisão de Cultura da Câmara Municipal da Figueira da Foz, onde desenvolve estudos na área da museologia, do património, da história local e da gastronomia.
É autora de livros, artigos científicos e publicações na sua área de investigação, nomeadamente A nossa mesa: receituário gastronómico da Figueira da Foz; Coração, Cabeça e Estômago: uma tertúlia figueirense e, mais recentemente, Five Centuries of Portuguese Cuisine e Cinco Séculos à Mesa.
50 receitas com História (com este livro foi distinguida com o prémio Gourmand Award 2016 na categoria Receitas Históricas e com o prémio Portugal Cookbook Fair 2017 na categoria Livro do Ano).
Presta serviços de consultoria como food stylist e de formação em gastronomia, culinária e história da alimentação. Food blog: www.panelasemdepressao.com.

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