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Umami eBook
Unlocking The Secrets Of The Fifth Taste
idioma: inglês
Editor:
COLUMBIA UNIVERSITY PRESS, junho de 2014 ‧
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Ebook para ADE
SINOPSE
The West identifies four basic tastesâ€"sour, sweet, salty, and bitter. Yet in East Asia, a fifth tasteâ€"umamiâ€"has entered the culinary lexicon. Umami is savory, complex, and wholly distinct. Combining culinary history with research into the chemistry, preparation, nutrition, and culture of food, this book encapsulates the concept of umami.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9780231537582 |
| Editor: | COLUMBIA UNIVERSITY PRESS |
| Data de Lançamento: | junho de 2014 |
| Idioma: | Inglês |
| Tipo de produto: | eBook |
| Formato e Compatibilidade: | |
| Coleção: | Arts And Traditions Of The Table: Perspectives On Culinary History |
| Classificação Temática: |
eBooks em Inglês
>
Engenharia
>
Engenharia Geral
eBooks em Inglês > Guias Turísticos e Mapas > Ásia, Pacífico e Oceânia eBooks em Inglês > Gastronomia e Vinhos > Culinária |
| EAN: | 9780231537582 |
| Acessibilidade: | Ver características de acessibilidade indicadas pelo editor |
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