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Mouthfeel

How Texture Makes Taste

de Klavs Styrbã¦K e Ole Mouritsen
idioma: inglês
Editor: COLUMBIA UNIVERSITY PRESS, março de 2018 ‧
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Collaborating in the laboratory and the kitchen, Ole G. Mouritsen and Klavs Styrbæk investigate the multiple ways in which food texture influences taste. Combining scientific analysis with creative intuition and a sophisticated knowledge of food preparation, they write a one-of-a-kind book for food lovers and food science scholars.

Mouthfeel

How Texture Makes Taste

de Klavs Styrbã¦K e Ole Mouritsen

Propriedade Descrição
ISBN: 9780231180771
Editor: COLUMBIA UNIVERSITY PRESS
Data de Lançamento: março de 2018
Idioma: Inglês
Dimensões: 178 x 254 x 20 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 376
Tipo de produto: Livro
Coleção: Arts And Traditions Of The Table: Perspectives On Culinary History
Classificação Temática: Livros em Inglês > Engenharia > Engenharia Geral
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9780231180771

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