Gastronomia e Vinhos

ESPANHOL

Poda En Vaso Tradicional Española

de Jose Hidalgo Togores

~~25,48€~~ 22,93€ 10% IMEDIATO

portes grátis

 El objeto de esta obra es reivindicar el viñedo conducido en formas libres bajas, especialmente el vaso, cultivadas tradicionalmente en España, sobre todo en aquellas zonas más áridas de la península ibérica donde, desde hace siglos, el viñedo ha tenido que adaptarse a la escasez de pluviometría y al exceso de calor. Este libro rinde también homenaje a los agrónomos especializados en Viticultura que, desde hace muchos años, han transmitido en sus escritos sabias enseñanzas sobre la conducción y poda de la vid y, en particular, acerca de las formas libres bajas, principalmente, la poda en vaso o en redondo. Sus obras ya mostraban cómo se deben conducir y podar las vides correctamente para alargar su vida según lo que actualmente se conoce como 'poda de respeto'. La obra, prologada por el viticultor y productor Álvaro Palacios, consta de seis capítulos que recogen de forma concisa y precisa la organografía de la vid, el comportamiento fisiológico de las cepas viejas y su influencia sobre la calidad de las uvas, los principios generales de formación de las plantas y sistemas de poda, el sistema de conducción en vaso y su poda, la recuperación de viñedos viejos en vaso y las principales enfermedades fúngicas de la madera. Se trata de un completo recorrido para manejar con solvencia la poda en vaso tradicional. José Hidalgo Togores, Doctor Ingeniero Agrónomo y Enólogo, es uno de los mejores técnicos vitivinícolas españoles. Posee, además, una gran experiencia como docente, proyectista de nuevas realizaciones y directivo en importantes empresas del sector y, asimismo, es autor de numerosos estudios y publicaciones, trabajos de investigación, libros técnicos, artículos y conferencias. Organografía de la vid - Comportamiento fisiológico - Cepas viejas - Calidad de las uvas - Formación de las vides - Sistemas de poda - Sistema de conducción en vaso y su poda - Recuperación de viñedos - Viñedos viejos en vaso - Enfermedades fúngicas - Madera en el viñedo
ESPANHOL

Los Colores Del Vino. Una Paleta Exiquisita

de Bernard Valeur

~~26,50€~~ 23,85€ 10% IMEDIATO

portes grátis

 Este libro recibió en 2024 el premio de la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) en la categoría de Enología ¿Por qué la paleta de colores del vino es tan amplia, tan sutil y a veces sorprendente? Incluye naranja, caoba, marrón, casi negro... ¡e incluso azul! ¿Qué pigmentos son los responsables? ¿Cómo podemos caracterizar el color de un vino? ¿Qué información nos proporciona sobre su origen, su edad y su historia? Aquí se analiza el color de los vinos desde todas las perspectivas. La diversidad de tonalidades del vino no puede comprenderse sin adentrarse en el vasto mundo de los polifenoles, coloreados e incoloros, abundantes en la uva y el vino, y en las reacciones químicas en las que intervienen. Las antocianinas, los taninos y otros compuestos fenólicos participan en procesos extremadamente complejos que rigen el color. También se abordan otros temas poco tratados: la fluorescencia de los vinos, la influencia de la observación previa del color de un vino en la percepción de su sabor y aromas, y los efectos de la luz en el color y el sabor del vino, así como de la protección que ofrecen las botellas de vidrio tintado. Esta obra, concisa pero precisa, está dirigida a profesionales y estudiantes del sector vitivinícola, así como a aficionados al vino y a quienes sienten curiosidad por la ciencia. Todos deberían encontrar respuestas a las numerosas preguntas que sus citan los colores del vino. Bernard Valeur, físicoquímico, es profesor honorario del Conservatoire National des Arts et Métiers (CNAM, París). Su investigación sobre las interacciones luz-materia lo ha llevado a escribir numerosos libros sobre luz y color, entre ellos La Couleur dans tous ses éclats (Belin, 2011), que ha recibido cuatro premios. ¿Cómo percibimos los colores? - De la uva al vino - La capa del vino - Vinos blancos - Vinos tintos - Vinos rosados - Vinos naranjas, caoba, marrones, negros, azules - Fluorescencia natural de los vinos - La jerarquía de los sentidos - Colorear las botellas
CATALÃO

Cacics I Rabassaires

de Fra Valls-Junyent e Jordi Planas Maresma

~~20,38€~~ 18,34€ 10% IMEDIATO

portes grátis

 Aquest llibre parla dels rabassaires, petits viticultors que eren majoria als Hostalets de Pierola, i que a principi del segle XX maldaven per sobreviure com a pagesos independents en una conjuntura molt adversa a causa de la davallada dels preus del vi, de les dificultats per mantenir l'explotació i de les pressions dels propietaris. L'objectiu dels autors és analitzar la dinàmica associativa i política en què els rabassaires es van veure immersos des de la crisi de la fil·loxera fins al plantejament del conflicte obert durant la Segona República i la Guerra Civil. Demostren que l'associacionisme, ben divers, assolí una gran intensitat en la vida local amb societats recreatives, mútues o cooperatives. I que per això mateix, una bona part de les inquietuds polítiques i de les tensions socials que van aflorar en aquell període es van canalitzar a través de les associacions, una de les més significatives de les quals fou la Cooperativa Agrícola de Pierola.
CATALÃO

1.000 Anys Del Cultiu De Vinya A Ripollet

de R Martos Calpena

~~12,23€~~ 11,01€ 10% IMEDIATO

 El novembre de 2020 s'acomplí el primer centenari de la fundaciódel Celler Cooperatiu de Ripollet-Cerdanyola per part del SindicatAgrícola de Ripollet. Aquesta iniciativa, presa majoritàriament perpetits conreadors de vinya, parcers i rabassaires per donar sortidaa les petites produccions individuals, comptà amb l'assessoramenteconòmic i tècnic de la Mancomunitat de Catalunya. El projecte vatenir, a més, la col·laboració de l'arquitecte Cèsar Martinell, deixeblede Gaudí, per al disseny i la construcció de l'edifici d'estil modernista.Aquest llibre posa en coneixement la trajectòria del Celler Cooperatiual llarg d'aquests cent anys i la importància econòmica i socialque el cultiu de la vinya va tenir a Ripollet i Cerdanyola, ja notorides del segle X. Els autors proposen un viatge de mil anys ques'endinsa en les relacions dels pagesos amb el monestir de SantCugat, propietari de la major part dels terrenys agrícoles de la zona,i en la seva vida social, tot ubicant els masos i les problemàtiquesentre els seus propietaris i els pagesos remences i, posteriorment,els rabassaires.1.000 anys del cultiu de vinya a Ripollet mostra com, a partir delcultiu de la vinya, es teixeix la microhistòria de la pagesia del VallèsOccidental i com s'explica la seva desaparició a les acaballes delsegle XX, fets que mantenen una relació inequívoca amb els esdevenimentshistòrics del nostre país.
ESPANHOL

El Vino De Jerez Y Sanlúcar

de Enrique Becerra Gomez

20,33€ + 10% EM CARTÃO

portes grátis

 Universalmente conocidos y comercializados en una infinidad de países, los vinos de Jerez y Sanlúcar son los más internacionales de la producción vinícola española desde hace siglos. Desde el Fino con su sabor seco, delicado y fresco, y su terrosidad única, hasta la Manzanilla que sólo puede producirse en Sanlúcar de Barrameda, ciudad enclavada entre el Atlántico y el río Guadalquivir, con ese clima tan especial que le aporta su peculiar reminiscencia salina. Además de estos singulares vinos de crianza biológica, en el marco se crían otros vinos generosos únicos, como el Oloroso, el Amontillado, el Palo Cortado, el Pedro Ximénez, los Medium o los Cream. Unos vinos tan excepcionales como desconocidos, auténticas joyas a descubrir Enrique Becerra, hostelero de gran renombre internacional, nos muestra un estudio sobre los distintos vinos de la comarca gaditana, sus influencias, su aportación a la cocina española y sus diferentes maridajes. Acompaña al estudio un extenso recetario inédito, donde el vino de Jerez y de Sanlúcar toma un protagonismo esencial. Las recetas que han enamorado a tantos... Hasta el mismísimo Harrison Ford y su mujer, Calista Flockhart en su última visita a España.
ESPANHOL

Operaciones Y Control De Almacen En La Industria Alimentaria

de Daniel Galy

25,48€ + 10% EM CARTÃO

portes grátis

 Las compras y la distribución de productos alimentarios;se asientan en un adecuado sistema de almacenamiento;para su correcta conservación y una cómoda dinámica;de preparación de pedidos.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria de los Ciclos Formativos de grado medio de Panadería, Repostería y Confitería, de Aceites de Oliva y Vinos, y de Elaboración de Productos Alimenticios, todos ellos de la familia de Industrias Alimentarias.;La obra explica ampliamente al futuro profesional aspectos como los siguientes;ò Sistemas de aprovisionamiento y control del almacén.;ò Operaciones y documentación de recepción de mercancías.;ò Técnicas de almacenamiento y documentación de gestión de almacén.;ò Expedición de mercancías.;ò Aplicación de las TIC en la gestión del almacén.;Para afianzar los conocimientos, se incluye una gran cantidad de documentación técnica, tablas de valoración de existencias, casos prácticos resueltos y propuestos, e imágenes que completan la formación teórica para la mejora de las operaciones de gestión de almacén en la industria alimentaria.;Daniel Galy, titulado de la Escuela de Hostelería Médéric de Paris, cuenta con una trayectoria docente de 37 años en el ámbito de la formación profesional, tanto en España como en Francia. Asimismo, ha desarrollado sus últimos 18 años de carrera en la red de Centres de Turisme de la Agencia Valenciana de Turismo de la Generalitat Valenciana. Su experiencia profesional adicional como Responsable de compras, dirección de empresa de restauración e implicación personal en la implantación de un sistema APPCC, junto con una especial preparación en materia de gestión de costes, han sido de gran importancia en la redacción de esta obra.
ESPANHOL

Apreciando El Vino

de Juantxu Luja Guinea

12,23€ + 10% EM CARTÃO

 ¿Cuántas veces nos preguntamos mientras disfrutamos de una botella de vino, lo que habrá tenido que ocurrir, desde que se plantó la viña, se cortó el racimo y se obtuvo el caldo, hasta el momento en el que lo degustamos ¿Cómo puede ser que el mosto natural de una fruta, sin añadir ningún tipo de producto que altere su contenido o evolución, pueda llegar a crear más de 15 grados de alcohol, gas carbónico y un sinfín de variedades aromáticas, cromáticas y gustativas? Además, ¿cómo pueden ser tan distintos, en aromas o sabores, dos vinos de la misma bodega y zona? Esta diferencia la pueden determinar la edad de la viña, la pluviometría de cada año, la orientación y el suelo de cada pago, la variedad o tipo de uva y, en muchos casos, la diferencia de dos o tres días en la vendimia. Y también, dependiendo del trato que se le dé a la viña, éste influye en la cantidad de polifenoles (esas pequeñas sustancias químicas que poseen todas las frutas y a los que tantos beneficios para la salud se les atribuyen). Cientos de variedades, de formas distintas de elaboración, de regiones del mundo o, simplemente, unos pocos grados en la orientación de un viñedo, pueden hacer que dos vinos aparentemente "iguales", de iguales solo tengan que ambos son vino. Si usted desea conocer todos los secretos del vino y disponer de un buen libro de consulta, sin duda, éste es su libro.
ESPANHOL

Tratado De Enología. Volumen I Y Ii

de Jose Hidalgo Togores

152,83€ + 10% EM CARTÃO

portes grátis

 Esta obra se compone de dos volúmenes;La tipicidad y calidad de los vinos españoles en el mercado mundial se ha hecho patente en los últimos años, debido en parte al esfuerzo realizado por el sector, y a la tecnología aplicada en nuestros viñedos y sus producciones. En su tercera edición, esta obra recoge con fidelidad esta favorable situación, en un completo Tratado de Enología de gran envergadura, llenando un vacío, después de un paréntesis de varias décadas, dejado por el insigne Enólogo y maestro de maestros Juan Marcilla Arrazola.;La estructura de esta obra se desarrolla de forma lógica y ordenada, desde la maduración de la uva, hasta el acondicionamiento de los mostos o vinos para su comercialización, destacando principalmente algunos aspectos como el necesario conocimiento de la Viticultura en la elaboración de los vinos, la armonización de la tecnología entre las escuelas europeas y la de los países emergentes, con una especial atención a la influencia de la maquinaria e instalaciones en la calidad de los vinos, y por fin al respeto que la Enología actual debe tener hacia el medio ambiente. Aunque este tratado recoge de forma independiente los conocimientos en Enología, forma parte de una obra más completa junto al Tratado de Viticultura de Luis Hidalgo Fernández-Cano, así como también del mismo autor, cerrando de esta forma el círculo de los conocimientos técnicos actuales sobre la vid y sus producciones.;Su autor es José Hidalgo Togores, Doctor Ingeniero Agrónomo y Enólogo, en la actualidad uno de los mejores técnicos vitivinícolas españoles, con una gran experiencia como docente, proyectista de nuevas realizaciones y directivo en empresas del sector. Es autor de numerosos estudios y publicaciones: trabajos de investigación, libros técnicos, artículos y conferencias. Sus premios y distinciones nacionales e internacionales son numerosos, tanto a nivel universitario y docente, como por sus trabajos de investigación, destacando la Medalla de Oro al Mérito Enológico. También ha sido premiado como Enólogo en numerosas ocasiones, tanto en España como en el extranjero, como coautor de la obra Ingeniería y Mecanización Vitícola publicada por Ediciones Mundi-Prensa, premiada por la Oficina Internacional de la Viña y del Vino (OIV) como mejor libro de Viticultura en el año 2002, así como también en su libro La Calidad del Vino desde el Viñedo, también premiado por la Organización de la Viña y del Vino (OIV) en el año 2007 como mejor libro de Viticultura.;Este Tratado de Enología ha sido distinguido con el primer premio de la XXXII Edición del Libro Agrario de la Feria de San Miguel, dentro del 49º Salón Nacional de Maquinaria Agrícola de Lleida, así como con el premio de la Oficina Internacional de la Viña y del Vino (OIV) como mejor libro de Enología en el año 2004. Estos tres premios al mejor libro del año otorgados por la OIV a un mismo autor, confirman su solvencia docente y profesional, así como constituyen un hecho sin parangón en el actual sector Vitivinícola a nivel mundial
Fonaments Bàsics De L'Anàlisi Dels Vins (I)

de Joan Garcia I Barcelo

4,54€ + 10% EM CARTÃO

 Pretende ser una ayuda al analista de vinos, al enólogo y al bodeguero, al prese ntar una serie de metodologías que han sido escogidas pensando en la sencillez d el trabajo y en ser, sobretodo, útil.
Etiquetatge Del Vi

de Joaquim Griell I Ventosa

4,84€ + 10% EM CARTÃO

 Publicación que tiene como finalidad ayudar las personas que se ocupan del vino: el sector elaborador, el comercial y naturalmente el consumidor.
ESPANHOL

Prestigiosos Vinos De Catalunya/Los

de Jaume Ciurana Galceran

1,89€ + 10% EM CARTÃO

 Tras presentar las cuatro reglas de oro para sacar provecho de un buen vino (cop a, degustación, momento y conversación), este opúsculo de divulgación, editado e n cinco idiomas distintas, pasa revista a las principales zonas vinícolas de Cat aluña y describe las características de los vinos de las distintas denominacione s de origen.
Vins De Catalunya/Els

de Jaume Ciurana Galceran

19,98€

portes grátis

 Edición actualizada y revisada de una obra que es al mismo tiempo compendio hist órico, ensayo técnico y prontuari práctico entorno a la realidad vinícola catala na. El sumario de los aspectos abordados es amplio: el entorno del vino (oríge nes, vendimia, etc.), el arte de saber paladear los vinos y recrearse con ellos, la Cataluña vitícola actual y las denominaciones de origen y su comercializació n.
ESPANHOL

Tratado De Vinificacion En Tinto

de Manuel Ruiz Hernandez

40,77€ + 10% EM CARTÃO

portes grátis

 El prestigioso enólogo Manuel Ruiz Hernández, es el autor de este interesante y práctico manual para conocer a fondo los distintos sistemas de vinificación en tinto y conseguir los tipos de vinos buscados. Se estudian tanto los procesos de vinificación como la tecnología y maquinaria. Se describen también muchos casos prácticos de elaboración de vinos tintos, fruto de la amplia experiencia del autor.
ESPANHOL

Las Horas De La Viña

de Quima Ricart Claver

18,35€ + 10% EM CARTÃO

portes grátis

 file://9788416445196.pdf
Xavi Garcia

de Ruth Troyano Puig

8,15€ + 10% EM CARTÃO

 Retrats de Vi és una col·lecció que ens aporta el coneixement d'enòlegs formats a la Universitat Rovira i Virgili, els quals, a través de la seva experiència professional i personal, ens faran entendre més en què consisteix la seva feina, els objectius que es plantegen i els reptes als quals s'enfronten, però sobretot ens ajudaran a percebre la seva estima per una professió molt arrelada a les nostres terres.
Maria Sangenís

de Ruth Troyano Puig

8,15€

 Retrats de vi és una col·lecció que ens aporta el coneixement d'enòlegs formats a la Universitat Rovira i Virgili, els quals, a través de la seva experiència professional i personal, ens faran entendre més en què consisteix la seva feina, els objectius que es plantegen i els reptes als quals s'enfronten, però sobretot ens ajudaran a percebre la seva estima per una professió molt arrelada a les nostres terres.
De Re Vinaria

de Antoni Corrales Soberino

24,46€ + 10% EM CARTÃO

portes grátis

 El llibre que el lector té ara a les mans és una síntesi sobre mil anys de cultura vinària a la Mediterrània occidental. Representa una aportació necessària per entendre com es van formar les cultures dels nostres avantpassats ibèrics i llatins, amb l'anàlisi detallada d'un bon nombre d'evidències arqueològiques que coneixem de jaciments i la seva cultura material. Es tracta d'un llibre de lectura amena, però alhora erudit i extens, elaborat a partir d'una acurada selecció de les fonts escrites i exemples arqueològics de la producció vinària dels ibers, romans i tardoromans a les comarques de l'actual Catalunya.
Historia De Les Varietats De Vinya Autoctones I Tradicionals

de Josep M. Puiggrãs I Jove

24,46€ + 10% EM CARTÃO

portes grátis

 El present estudi s'ha desenvolupat sobre vint-i-quatre varietats, que han estat escollides segons la importància per la superfície cultivada. El lector hi trobarà la descripció de cadascuna d'aquestes varietats, precedida d'un text introductori en el qual se situen els orígens de la vinya silvestre i la vinya cultivada, s'aprofundeix en el concepte de varietat i es presenta l'ampelografia com la ciència (o art) que estudia la caracterització de cada varietat. Tot seguit, s'ofereix un resum de la història de la vinya i el vi a Catalunya, que esperem que ajudi a contextualitzar les històries particulars que el segueixen i que corresponen al gruix d'aquesta publicació.
Retrats De Vi. Enòlegs De La Universitat Rovira I Virgili

de Ruth Troyano Puig

8,15€

 Retrats de vi és un cicle de perfils d'enòlegs que s'han format a la Facultat d'Enologia de la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona. Paisatges, pràctiques vitivinícoles i perfils professionals diversos, però amb una única manera d'entendre el vi: amb passió i amb el convenciment que el vincle amb la terra és tan determinant com l'art, l'artesania, la tècnica i la ciència que es fonen a l?hora de fer vi.
ESPANHOL

Miquel Palau

de Ruth Troyano Puig

8,15€ + 10% EM CARTÃO

 Retratos de Vino es una colección que nos aporta el conocimiento de diversos enólogos formados en la Universitat Rovira i Virgili. A través de la narración de su experiencia profesional y personal, nos ayudarán a entender en qué consiste su trabajo, los objetivos que se plantean y los retos a que se enfrentan; pero, sobre todo, nos trasladarán su amor por una profesión muy arraigada en nuestras tierras.
ESPANHOL

Sergi Colet

de Ruth Troyano Puig

8,15€ + 10% EM CARTÃO

 Retratos de Vino es una colección que nos aporta el conocimiento de diversos enólogos formados en la Universitat Rovira i Virgili. A través de la narración de su experiencia profesional y personal, nos ayudarán a entender en qué consiste su trabajo, los objetivos que se plantean y los retos a que se enfrentan; pero, sobre todo, nos trasladarán su amor por una profesión muy arraigada en nuestras tierras.
ESPANHOL

Roser Amorós

de Ruth Troyano Puig

8,15€ + 10% EM CARTÃO

 Retratos de Vino es una colección que nos aporta el conocimiento de diversos enólogos formados en la Universitat Rovira i Virgili. A través de la narración de su experiencia profesional y personal, nos ayudarán a entender en qué consiste su trabajo, los objetivos que se plantean y los retos a que se enfrentan; pero, sobre todo, nos trasladarán su amor por una profesión muy arraigada en nuestras tierras.
Vi Català

de Jordi Abellan Sastre, Jordi Alcover Mestres e Sílvia Naranjo Rosales

17,23€ + 10% EM CARTÃO

portes grátis

 D'ençà que els grecs van plantar els primers ceps de moscatell ara fa 25 segles, Catalunya ha estat sempre una terra de vins i de vinyes. Però això no significa que s'hagi arribat fàcilment a la situació present, en què el vi català s'està donant a conèixer al món i tot fa pensar que té per davant un futur esplendorós. En aquest llibre, escrit per tres acreditats professionals del món del vi, s'exposen les claus històriques que expliquen les vicissituds del sector i els indicis que ofereixen una renovada esperança per al nostre patrimoni vitícola, i també es presenten les principals menes de vi català i les varietats que les componen.
ESPANHOL

La Elaboración Del Vino

de Juan Antonio Boto Fidalgo e Maria Boto Ordoñez

25,48€ + 10% EM CARTÃO

portes grátis

 Material de Lectura del proyecto SM para faciliará el desarrollo de las habilidades lectores acorde con la propuesta metodólogia cel proyecto.
A carregar resultados...

Ver mais resultados

Cesto de Compras

/ Enologia