Receita: salada de mexilhão
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Criar saladas pode ser uma arte e este livro comprova-o.
Julie Deffense reuniu mais de 70 saladas fáceis de fazer, rápidas de confecionar, deliciosas e saudáveis para todas as ocasiões.
«Os meus leitores conhecem-me pelas minhas receitas de bolos, tartes, doces, cupcakes, cheesecakes… enfim, por tudo o que é docinho! Mas não se espantem por ter nas mãos um livro de saladas da minha autoria. Cá em casa praticamos o que chamamos A Dieta dos Bolos: comemos bolos ao pequeno-almoço, mas durante o resto do dia tentamos encher o prato com tudo o que é saudável. E comigo tem funcionado!»
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SALADA DE MEXILHÃO
- INGREDIENTES | 4 pessoas
- 600 g de miolo de mexilhão
-
Para a vinagreta - 60 ml de sumo de limão
- Raspa de limão
- 2 c. de chá de mostarda integral
- 1 c. de sopa de manjericão fresco, picado
- 80 ml de azeite virgem extra
- ½ pepino, aos cubinhos
- 1 tomate-chucha, aos cubinhos
- ½ pimento amarelo, aos cubinhos
- 3 c. de sopa de azeitonas pretas ou kalamata, descaroçadas e fatiadas
-
Sal e pimenta preta q.b.
- 150 g de espinafre fresco
- 1 c. de sopa de estragão fresco, picado
- 2 c. de sopa de queijo feta, esfarelado (para guarnecer)
PREPARAÇÃO
- Coza os mexilhões e reserve-os.
- Numa tigela, bata a raspa e o sumo de limão, a mostarda e o manjericão. Adicione 80 ml de azeite num fio, mexendo até ficar bem incorporado.
- Numa saladeira, misture o miolo de mexilhão, o pepino, o tomate, o pimento e as azeitonas, e regue com a vinagreta acabada de fazer.
- Leve ao frigorífico durante 1 hora para que os sabores se misturem. Após este tempo, tempere a mistura de mexilhão com sal e pimenta preta.
- Disponha os espinafres misturado com o estragão nos pratos, encime com a mistura de mexilhão. Guarneça com o queijo feta, e sirva imediatamente.
