Receita: pão de alecrim e limão com azeitonas (sem glúten)
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Pão de alecrim e limão com azeitonas
Ingredientes | 2 pães de 500 g (aprox.)
- 250 g de farinha de trigo sarraceno
- 150 g de farinha de aveia
- 100 g de farinha de araruta (ou tapioca)
- 600 g de água
- 6 g de sal marinho
- 40 g de azeite
- 2 colheres de chá (bem cheias) de alecrim fresco picado
- 1 colher de chá (cheia) de raspa de limão
- 160 g de azeitonas sem caroço
- Alecrim fresco para decorar
- Fermento: 2 g (2 colheres de café) de fermento biológico seco ou 5 g de fermento biológico fresco
PREPARAÇÃO
Coloque o sal marinho numa pequena taça e misture um pouco de água a ferver (cerca de 10g).
MISTURAR
Misture as farinhas e o fermento biológico seco. Se usa fermento biológico fresco, parta-o em pedaços e esfregue-o junto com as farinhas até que fique esfarelado. Adicione a água que deverá estar a cerca de 25º C. Se usa fermento natural, adicione-o agora. Misture. Adicione o sal e a sua água e o azeite. Misture. Junte o alecrim, a raspa de limão e as azeitonas. Misture bem até obter uma massa coesa e sem grumos. Coloque a massa dentro de uma caixa de plástico com tampa que tenha um tamanho que permita que a massa aumente o seu volume.
Corte o pão em fatias finas e coloque-o em tigelas que possam ir ao forno. (Pode também confecionar o pudim numa taça retangular ou quadrada grande.) Disponha os frutos vermelhos nas tigelas, distribuindo-os equitativamente.
1ª FERMENTAÇÃO
Deixe a massa descansar durante 15 a 20 minutos à temperatura ambiente antes de a colocar no frigorífico. Conserve no frigorífico entre 8 a 12 horas.
2ª FERMENTAÇÃO
Divida a massa fria em duas partes iguais e coloque em duas formas antiaderentes. Decore com alecrim fresco. Tape as formas para que a massa não perca humidade. Deixe a massa fermentar até praticamente duplicar o volume. Tenha em atenção que deverá ficar no mínimo 1 cm de distância entre a massa e a borda da forma. Entretanto, ponha o tabuleiro do forno no meio do forno e aqueça a 220 ºC.
COZER
Coloque as formas no forno pré-aquecido e coza entre 40 a 50 minutos.
ARREFECER
Retire os pães das formas e deixe arrefecer em cima de uma grelha, durante pelo menos uma hora, antes de os cortar.
Coloque o sal marinho numa pequena taça e misture um pouco de água a ferver (cerca de 10g).
MISTURAR
Misture as farinhas e o fermento biológico seco. Se usa fermento biológico fresco, parta-o em pedaços e esfregue-o junto com as farinhas até que fique esfarelado. Adicione a água que deverá estar a cerca de 25º C. Se usa fermento natural, adicione-o agora. Misture. Adicione o sal e a sua água e o azeite. Misture. Junte o alecrim, a raspa de limão e as azeitonas. Misture bem até obter uma massa coesa e sem grumos. Coloque a massa dentro de uma caixa de plástico com tampa que tenha um tamanho que permita que a massa aumente o seu volume.
Corte o pão em fatias finas e coloque-o em tigelas que possam ir ao forno. (Pode também confecionar o pudim numa taça retangular ou quadrada grande.) Disponha os frutos vermelhos nas tigelas, distribuindo-os equitativamente.
1ª FERMENTAÇÃO
Deixe a massa descansar durante 15 a 20 minutos à temperatura ambiente antes de a colocar no frigorífico. Conserve no frigorífico entre 8 a 12 horas.
2ª FERMENTAÇÃO
Divida a massa fria em duas partes iguais e coloque em duas formas antiaderentes. Decore com alecrim fresco. Tape as formas para que a massa não perca humidade. Deixe a massa fermentar até praticamente duplicar o volume. Tenha em atenção que deverá ficar no mínimo 1 cm de distância entre a massa e a borda da forma. Entretanto, ponha o tabuleiro do forno no meio do forno e aqueça a 220 ºC.
COZER
Coloque as formas no forno pré-aquecido e coza entre 40 a 50 minutos.
ARREFECER
Retire os pães das formas e deixe arrefecer em cima de uma grelha, durante pelo menos uma hora, antes de os cortar.
