Capa do artigo Trésor De La Mer ; Les Crustacés
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Trésor De La Mer ; Les Crustacés

de Latrouite Daniel
idioma: francês
Editor: NEVA, junho de 2009 ‧
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Derrière une apparence rustique, les crustacés cachent une grande complexité biologique et comportementale : grandir en dépit d'une carapace rigide, s'auto-amputer pour échapper aux prédateurs, disposer d'une spermathèque, reconstituer leurs appendices perdus, ces performances ponctuant leur cycle vital. ?Leur valeur gustative n'a échappé à personne et pour approvisionner nos tables les pêcheurs professionnels mettent en ?uvre des engins variés, ils tirent des chaluts, remontent des filets, virent des casiers. Leur activité rend compte de toute la production de crabes, langoustes, homards et langoustines. Il n'en va pas de même des crevettes dont la consommation résulte aux deux tiers de l'élevage.?Enfin, les propriétés exceptionnelles des dérivés de la chitine contenue dans leur carapace sont à la base de valorisations industrielles et médicales variées et prometteuses.?Cet ouvrage aborde la biologie des diverses espèces de crustacés, la pêche maritime, le stockage et la valorisation de ces produits, les différentes utilisations en pharmacopée, cosmétologie, industries alimentaires ... Il s'achève sur quelques recettes de deux cuisiniers réputés. Illustré de photographies couleurs, il s'adresse à un très large public.

Trésor De La Mer ; Les Crustacés

de Latrouite Daniel

Propriedade Descrição
ISBN: 9782350551241
Editor: NEVA
Data de Lançamento: junho de 2009
Idioma: Francês
Páginas: 104
Tipo de produto: Livro
Coleção: Artisans De La Mer
Classificação Temática: Livros em Francês > Ciências Exatas e Nat. > Zoologia
EAN: 9782350551241

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