Sabores de Angola

Falar de cozinha angolana é falar da sua história. dos movimentos de populações, da colonização portuguesa, da presença de forças estrangeiras no país - a cozinha angolana pode ser considerada uma verdadeiramente cozinha de fusão com base nas etnias angolanas, largamente influenciada pela gastronomia portuguesa. Hoje em dia, outras são as influências, especialmente nas grandes cidades, onde a globalização também já chegou.

Com mais de 1000 km de costa, muitos foram os contactos com outros povos: os árabes terão introduzido o arroz, a cana do açúcar, o gengibre e a pimenta preta. Já os navegadores portugueses terão levado não só os alimentos europeus como os novos que tinham descoberto nas Américas: a mandioca, o feijão, o tomate, o milho graúdo, a ginguba, a malagueta - o famoso gindungo, sempre presente em grande quantidade, quer na panela quer no prato - a batata e a papaia, entre outros.