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Oral Processing And Consumer Perception

Biophysics, Food Microstructures And Health

Livro eBook
idioma: inglês
Editor: Royal Society of Chemistry, fevereiro de 2022 ‧
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This is the first book for some years that provides a comprehensive overview of food oral processing including the biomechanics of swallowing, the biophysics of mouthfeel and texture as well as the biochemistry of flavours and how food microstructures can be manipulated.

Oral Processing And Consumer Perception

Biophysics, Food Microstructures And Health

Propriedade Descrição
ISBN: 9781788017152
Editor: Royal Society of Chemistry
Data de Lançamento: fevereiro de 2022
Idioma: Inglês
Dimensões: 156 x 234 x 20 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 342
Tipo de produto: Livro
Coleção: Food Chemistry, Function And Analysis
Classificação Temática: Livros em Inglês > Medicina > Nutrição
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9781788017152

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