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Lactic Acid In The Food Industry

de Sara M. Ameen e Giorgia Caruso
idioma: inglês
Editor: Springer International Publishing AG, junho de 2017 ‧
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This Brief explores the importance of lactic acid and fermentation in the modern food industry. Although it is usually associated with milk and dairy products, lactic acid can also be found in many other fermented food products, including confectionery products, jams, frozen desserts, and pickled vegetables.

Lactic Acid In The Food Industry

de Sara M. Ameen e Giorgia Caruso

Propriedade Descrição
ISBN: 9783319581446
Editor: Springer International Publishing AG
Data de Lançamento: junho de 2017
Idioma: Inglês
Dimensões: 155 x 235 x 20 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 44
Tipo de produto: Livro
Coleção: Springerbriefs In Molecular Science
Classificação Temática: Livros em Inglês > Medicina > Nutrição
EAN: 9783319581446

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