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Livro eBook
idioma: inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS INC, dezembro de 2008 ‧
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Offers an introduction to kinetic models and modeling techniques and their applications in food science and technology. This book argues that the modeling of food changes is kinetic modeling. Integrating food science knowledge, kinetics, and statistics, it explores the potential to predict and control food quality attributes with computer models.

Kinetic Modeling Of Reactions In Foods

de Martinus A.J.S. (Wageningen University, The Netherlands) Van Boekel

Propriedade Descrição
ISBN: 9781574446142
Editor: TAYLOR & FRANCIS INC
Data de Lançamento: dezembro de 2008
Idioma: Inglês
Encadernação: Capa dura
Páginas: 786
Tipo de produto: Livro
Coleção: Food Science And Technology
Classificação Temática: Livros em Inglês > Engenharia > Engenharia Geral
EAN: 9781574446142