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Freezing Effects On Food Quality

de Jeremiah
idioma: inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS INC, fevereiro de 1996 ‧
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Presents an overview of knowledge regarding the influence of freezing, frozen storage and thawing of specific food-stuffs. This book delineates how freezing processes alter the colour, appearance, palatability, nutritional value, intrinsic chemical reactions, microbiological safety and consumer acceptance of foods.

Freezing Effects On Food Quality

de Jeremiah

Propriedade Descrição
ISBN: 9780824793500
Editor: TAYLOR & FRANCIS INC
Data de Lançamento: fevereiro de 1996
Idioma: Inglês
Dimensões: 216 x 279 x 30 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 534
Tipo de produto: Livro
Coleção: Food Science And Technology
Classificação Temática: Livros em Inglês > Engenharia > Engenharia Geral
EAN: 9780824793500