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Culinary Man And The Kitchen Brigade

Normative Subjectivity In Western Fine Dining Traditions

de Jordan Fallon
Livro eBook
idioma: inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS LTD, setembro de 2024 ‧
216,30€
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Culinary Man and the Kitchen Brigade offers an exploration of the field of normative subjectivity circulated within western fine dining traditions, presenting a theoretical analysis of the governing relationship between the chef, who embodies the Culinary Man, and the fine dining brigade.

Culinary Man And The Kitchen Brigade

Normative Subjectivity In Western Fine Dining Traditions

de Jordan Fallon

Propriedade Descrição
ISBN: 9781032849225
Editor: TAYLOR & FRANCIS LTD
Data de Lançamento: setembro de 2024
Idioma: Inglês
Dimensões: 156 x 234 x 20 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 222
Tipo de produto: Livro
Coleção: Routledge Food Studies
Classificação Temática: Livros em Inglês > História > História em Geral
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9781032849225

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