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Técnicas En Cocina
language: spanish
Publisher:
SINTESIS, September of 2015 ‧
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SYNOPSIS
Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina. Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar. Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9788490771914 |
| Publisher: | SINTESIS |
| Release Date: | September of 2015 |
| Language: | Spanish |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 252 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Spanish
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Business Organization
|
| EAN: | 9788490771914 |
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