Peixes do Rio Minho
Receitas com História
Publisher:
Edições Afrontamento, May of 2020 ‧
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SYNOPSIS
No prefácio, escreve João Guterres, que "sempre tive em conta que uma receita de cozinha é muito mais que uma lista de ingredientes com uma descrição de procedimentos de confeção com a qual se elabora um determinado prato. Em meu entender uma receita é muito mais que um simples escrito, cada receita tem a sua índole e deve incluir também uma descrição histórica, com etnografia, que cative e motive quem cozinha e quem come!...
Temos a obrigação de transmitir este conhecimento, porque forma parte da nossa cultura, ao longo da história dos povos, de geração em geração, dado que a quase totalidade deste receituário foi-nos transmitido de forma oral. Sendo quase inexistentes publicações antigas de receituário, a investigação feita nesta área tem como suporte o que recolhemos de forma oral de pessoas mais velhas, nos meios rurais, em arquivos e sebentas das antigas casas senhoriais, hoje nas mãos dos seus descendentes e muitas vezes à venda em casas de velharias e alfarrabistas".
Temos a obrigação de transmitir este conhecimento, porque forma parte da nossa cultura, ao longo da história dos povos, de geração em geração, dado que a quase totalidade deste receituário foi-nos transmitido de forma oral. Sendo quase inexistentes publicações antigas de receituário, a investigação feita nesta área tem como suporte o que recolhemos de forma oral de pessoas mais velhas, nos meios rurais, em arquivos e sebentas das antigas casas senhoriais, hoje nas mãos dos seus descendentes e muitas vezes à venda em casas de velharias e alfarrabistas".
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9789723617993 |
| Publisher: | Edições Afrontamento |
| Release Date: | May of 2020 |
| Language: | Portuguese |
| Dimensions: | 223 x 243 x 15 mm |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 264 |
| Format: | Book |
| Collection: | Álbuns |
| Categories: |
Books in Portuguese
>
Cook & Drinks
>
Cooking
Books in Portuguese > Cook & Drinks > Gastronomic Itineraries Books in Portuguese > History > Ethnography |
| EAN: | 9789723617993 |
REVIEWS
Excelente
Carlos Monteiro Pereira
Mais que o simples debitar de receitas, o autor debruça-se sobre a história e costumes gastronomicos de um povo ligado ao rio. Excelente grafismo e fotografiaa
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