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Molecular Gastronomy

Scientific Cuisine Demystified

by Jose Sanchez
language: english
Publisher: JOHN WILEY & SONS INC, May of 2015 ‧
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Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified aims to clarify and explain the fascinating world of molecular gastronomy. It offers the reader crucial knowledge of key ingredients and provides fundamental step-by-step techniques for application.

Molecular Gastronomy

Scientific Cuisine Demystified

by Jose Sanchez

Property Description
ISBN: 9781118073865
Publisher: JOHN WILEY & SONS INC
Release Date: May of 2015
Language: English
Dimensions: 221 x 281 x 18 mm
Cover: Hardcover
Pages: 320
Format: Book
Categories: Books in English > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9781118073865

Imprescindível para interessados em cozinha molecular

André Andrade

Este livro aborda ao pormenor o tema da cozinha molecular. Desde a distinção pormenorizada entre produtos (ex: agar, algin...) às melhores técnicas em que estes devem ser utilizados (com tabelas detalhadas das proporções em que devem ser utilizados). Também traz biografias dos pioneiros desta área da gastronomia.

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