10% OFF

Les Secrets De La Casserole (Édition 2008)

by Herve This
language: french
Publisher: BELIN, October of 2008 ‧
24,76€
10% OFF CARD
free shipping
Comment préparer plus de 20 litres de mayonnaise à partir d'un seul jaune d'oeuf ? En explorant la physique des émulsions. Comment obtenir un bon rôti ? En empruntant à la chimie ses études des sucres et des acides aminés. Comment obtenir de bonnes gelées ? En reprenant les résultats récents de la physico-chimie des gels. Partez ainsi sur les traces des grands chefs en découvrant l'origine de leurs tours de main. Les secrets de la casserole ont été traduits en allemand, en espagnol, en italien, en japonais, en polonais et en portugais (Brésil) et ont reçu le Prix de l'Académie nationale de Cuisine.

Les Secrets De La Casserole (Édition 2008)

by Herve This

Property Description
ISBN: 9782701149745
Publisher: BELIN
Release Date: October of 2008
Language: French
Pages: 232
Format: Book
Categories: Books in French > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9782701149745