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La Cuisine : C'Est De L'Amour, De L'Art, De La Technique

by Pierre Gagnaire e Herve This
language: french
Publisher: ODILE JACOB, October of 2008 ‧
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Ce livre est le fruit de la rencontre inattendue entre Hervé This, un chimiste audacieux, et Pierre Gagnaire, un chef prestigieux. Tout un programme ! La cuisine, c'est souvent une question d'envie. Voir un très beau fruit, vouloir lui constituer un écrin. Manger un banal légume, chercher à faire partager un peu de bonheur en le plaçant au coeur d'une idée culinaire. Comment déterminer les associations ? Peut-on marier la carpe et le lapin ? Comment construire les assiettes ? Comment mettre en scène le résultat des transformations culinaires ? Hervé This avait " mis en cuisine " des idées esthétiques venues d'autres arts. Avec Pierre Gagnaire, ces idées ont pris corps. Ensemble, le chimiste et le cuisinier nous invitent à un jeu merveilleux : la cuisine !

La Cuisine : C'Est De L'Amour, De L'Art, De La Technique

by Pierre Gagnaire e Herve This

Property Description
ISBN: 9782738122001
Publisher: ODILE JACOB
Release Date: October of 2008
Language: French
Dimensions: 184 x 229 x 19 mm
Pages: 311
Format: Book
Collection: Bibliotheque
Categories: Books in French > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9782738122001

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