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Lampreia

Manjar Esquisito

by Armando Fernandes
Publisher: Âncora Editora, March of 2017 ‧
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Os Sibaritas romanos consideravam-na delicadeza de cúpula na cúpula das extravagâncias gastronómicas dos possidentes de então.
E, nesse campo há muito por onde escolher!
Na época dos rigores dos jejuns Quaresmais a lampreia alegrava e alegra refeições onde a carne é banida. Ao longo dos séculos e debaixo de várias fórmulas a lampreia suscita alegres convivialidades e satisfaz apetites provocando intensos prazeres palatais. Também provoca aversões? É verdade, se gozasse do apreço geral já não existia para desgosto e prejuízo de todos quantos a sabem apreciar.

Neste livro salienta-se a sua história de centenas de milhões de anos, episódios cómicos e trágicos onde ela é actriz principal, receitas e preparados culinários onde as Mestras e os Cozinheiros procuram exaltar as suas virtudes gustativas. As receitas inseridas são fruto de minuciosa pesquisa, prevalecendo aquelas que o autor entendeu por bem selecionar como mais representativas da cozinha portuguesa e suas influências. Em matéria de gostos nada é dogma…

Bom proveito!

Lampreia

Manjar Esquisito

by Armando Fernandes

Property Description
ISBN: 9789727805921
Publisher: Âncora Editora
Release Date: March of 2017
Language: Portuguese
Dimensions: 153 x 232 x 6 mm
Cover: Softcover
Pages: 100
Format: Book
Collection: Outros Títulos
Categories: Books in Portuguese > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9789727805921

ABOUT THE AUTHOR

Armando Fernandes

Armando Fernandes, licenciado em História pela Universidade Clássica de Lisboa, concluiu o Curso Superior de Bibliotecário-Arquivista na Universidade de Coimbra e é Mestre em Estudos Portugueses pela Universidade Nova de Lisboa. Investigador na área da História da Alimentação, Costumes e Usanças Alimentares e consultor cultural.
Desenvolve atividade no domínio das indústrias culturais e criativas, tem diversas obras publicadas e colabora em vários órgãos de imprensa.
É autor das seguintes obras, entre outras: Contrastes e Transformações na cidade de Bragança: 1974-2004; Contrastes e Transformações em Vila de Rei 1974-2004; Contrastes e Transformações em Vila de Rei 2005-2013; Bragança Marca a História/A História Marca Bragança; Meu Nome é Bragança; Figuras Notáveis e Notórias Bragançanas; Cadernos de Receitas Transmontanas; Comeres Bragançanos e Transmontanos; À Mesa em Mação – Carta Gastronómica (Prémio da Academia Internacional de Gastronomia); Cozinha Económica em Portugal; Sabores da Aldeia – Carta Gastronómica das Aldeias do Xisto, (Prémio Francisco Sampaio); Ágape – Banquete Ritualístico Maçónico; Carta Gastronómica do Concelho de Bragança.

Colaborador permanente da Revista INTER – Comeres. Beberes, e outros prazeres e escreve nos jornais O Ribatejo, A Barca, Mensageiro de Bragança, Nordeste Informativo e no digital Médio-Tejo, é também autor de conteúdos para o projeto Observatório Nacional da Gastronomia em Santarém.

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