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História Global da Alimentação Portuguesa
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eBook
Publisher:
Temas e Debates, April of 2023 ‧
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SYNOPSIS
Este volume dedicado à história global da alimentação portuguesa, focado preferencialmente numa ótica cultural, estuda um conjunto de temas, figuras e correntes desde a formação de Portugal até à atualidade. Mais do que biografias de figuras ou de géneros alimentares em sentido restrito, evidencia intercessões e polinizações pelo mundo, demonstrando uma dinâmica de trocas, nem sempre devidamente salientadas.
Das histórias milenares do pão, mel e queijo aos pratos medievais, da revolução culinária introduzida pelas especiarias ao azeite português no mundo, dos receituários conventuais às presenças judaica e muçulmana na nossa alimentação, do chá dos Açores à mais antiga região vinhateira no Douro, do Livro de Pantagruel à Teleculinária, das estrelas Michelin em Portugal à Fruta Feia, os 68 autores, 58 nacionais e 10 estrangeiros de formação especializada, apresentam sínteses analíticas atualizadas, em que procuram mostrar os encontros, as trocas, as adaptações e as transformações, numa rede complexa que permite compreender o impacto dos fenómenos gerais nos espaços mais circunscritos.
Das histórias milenares do pão, mel e queijo aos pratos medievais, da revolução culinária introduzida pelas especiarias ao azeite português no mundo, dos receituários conventuais às presenças judaica e muçulmana na nossa alimentação, do chá dos Açores à mais antiga região vinhateira no Douro, do Livro de Pantagruel à Teleculinária, das estrelas Michelin em Portugal à Fruta Feia, os 68 autores, 58 nacionais e 10 estrangeiros de formação especializada, apresentam sínteses analíticas atualizadas, em que procuram mostrar os encontros, as trocas, as adaptações e as transformações, numa rede complexa que permite compreender o impacto dos fenómenos gerais nos espaços mais circunscritos.
EXCERPTS
«O reino de Portugal, tal como o de Castela, através das viagens marítimas dos séculos XV e XVI, foi pioneiro da globalização e contribuiu decisivamente para o alargamento das fronteiras do saber, embora centrado em si mesmo, como era norma na época. Mas foi então que, em matéria de géneros alimentares, se deu o início da globalização. Portugueses e castelhanos encontraram novos produtos em África, na Ásia e na América, conduziram-nos para a Europa e levaram-nos igualmente para outros espaços, por exemplo, transportando os de África e da Ásia para a América e os da Europa para esses continentes, o que nunca excluiu rejeições e adaptações.»
Da Apresentação
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9789896447557 |
| Publisher: | Temas e Debates |
| Release Date: | April of 2023 |
| Language: | Portuguese |
| Dimensions: | 152 x 236 x 42 mm |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 608 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Portuguese
>
History
>
General History
|
| EAN: | 9789896447557 |
| Recommended Minimum Age: | Not applicable |
REVIEWS
História Global da Alimentação Portuguesa
zé barão
livro muito bem estruturado e de grande utilidade para quem quer informação sobre esta temática; útil quer para historiadores, quer para gastrónomos, quer para mestres cozinheiros, quer para botânicos, quer para simples curiosos sobre como evoluiu a alimentação no nosso País
Um prato de História
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Um conjunto ecléctico de abordagens à alimentação e aos alimentos, ao longo da nossa História, que ajuda a revelar, de forma mais clara e profunda, como somos, de facto, aquilo que comemos, e de que forma isso influencia tudo o que nos envolve.
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