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História Gastronómica de Lisboa
Tradição, sociabilidade e pratos típicos
Publisher:
Colares Editora, September of 2016 ‧
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SYNOPSIS
Lisboa, capital do Império e agora cidade cosmopolita, tem enfrentado
uma profunda transformação nos seus hábitos alimentares.
Herdeira de culturas ancestrais e pré-clássicas deixou-se assimilar
à tradição romana e árabe, norteando-se pela chamada dieta mediterrânica,
hoje património mundial.
Envolta pelo mar e pelo rio Lisboa aproveita o fresco do pescado e do marisco, cuja confecção foi aprimorando em restaurantes que nos servem ainda hoje, a memória dos antigos sabores tão tradicionais como a sardinha e as caldeiradas do rio.
Pelo lado da terra, da zona saloia, vêm os frescos sazonais das hortas que acomodam menus muito variados. Com a construção das praças ou mercados, estes produtores chegam à capital, expõem as suas produções vegetais e animais (a criação viva perdura até ao século XX) e estabelecem uma rede de serviços de abastecimento prolongada por vendedores ambulantes tradicionais - varinas, leiteiros, padeiros - cujos pregões embalaram a vida dos bairros e o despertar das suas gentes.
Envolta pelo mar e pelo rio Lisboa aproveita o fresco do pescado e do marisco, cuja confecção foi aprimorando em restaurantes que nos servem ainda hoje, a memória dos antigos sabores tão tradicionais como a sardinha e as caldeiradas do rio.
Pelo lado da terra, da zona saloia, vêm os frescos sazonais das hortas que acomodam menus muito variados. Com a construção das praças ou mercados, estes produtores chegam à capital, expõem as suas produções vegetais e animais (a criação viva perdura até ao século XX) e estabelecem uma rede de serviços de abastecimento prolongada por vendedores ambulantes tradicionais - varinas, leiteiros, padeiros - cujos pregões embalaram a vida dos bairros e o despertar das suas gentes.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9789727821662 |
| Publisher: | Colares Editora |
| Release Date: | September of 2016 |
| Language: | Portuguese |
| Dimensions: | 155 x 225 x 12 mm |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 212 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Portuguese
>
Cook & Drinks
>
Cooking
|
| EAN: | 9789727821662 |
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