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El Mundo De La Fermentacion

by Sandor Ellix Katz
language: spanish
Publisher: Gaia Ediciones, November of 2022 ‧
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DURANTE LOS ÚLTIMOS VEINTE AÑOS, SANDOR KATZ HA VIAJADO POR EL MUNDO ENSEÑANDO Y APRENDIENDO FASCINANTES TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE FERMENTADOSEn El mundo de la fermentación, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajes por el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrut casero hasta chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Japón), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros.Como asegura Katz, el poder mágico de la fermentación pertenece a todos, en todas partes. Y este libro, ideal para los amantes de la gastronomía, los viajes y la fermentación que han seguido el trabajo del autor a lo largo de los años (a través de Pura fermentación y El arte de la fermentación, ganador del premio James Beard), refleja la pasión y la sabiduría de este hombre único, considerado ya el divulgador más experimentado y respetado del mundo de los fermentados.UN LIBRO DE COCINA DESTINADO A CONVERTIRSE EN UN CLÁSICO ESENCIAL.

El Mundo De La Fermentacion

by Sandor Ellix Katz

Property Description
ISBN: 9788484459859
Publisher: Gaia Ediciones
Release Date: November of 2022
Language: Spanish
Dimensions: 175 x 258 x 25 mm
Cover: Hardcover
Pages: 332
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9788484459859

ABOUT THE AUTHOR

Sandor Ellix Katz

Sandor Ellix Katz é uma das maiores autoridades mundiais em fermentação, e geralmente visto como um dos grandes responsáveis pelo revivalismo dessa arte milenar.
Autodidata, apaixonado pela jardinagem, cozinha e nutrição, vive no interior do Tennessee, onde há décadas começou a fazer experiências em fermentação, conjugando o seu.
Em 2003 publicou em edição de autor Os Segredos da Fermentação, uma obra então absolutamente pioneira, que em 2016 foi reeditada em versão revista e aumentada.
Em 2012 editou a obra The Art of Fermentation, que lhe valeu o James Beard Award (também conhecido como o Oscar da alimentação).
Militante acérrimo da causa, deu centenas de palestras e workshops sobre fermentação em todo mundo.
Apelidado pelo New York Times como "a mais improvável estrela da gastronomia americana", tem sido alvo de vários artigos. Saiba mais em www.wildfermentation.com

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