Doçaria Açoriana

A doçaria açoriana é riquíssima.

As suas raízes vão até aos descobrimentos, quando o arquipélago era uma base naval do comércio triangular, ficando aqui muita matéria-prima para o desenvolvimento de uma culinária e doçaria que são das melhores do país e do mundo.

Este livro é uma parcela de amor do que se constitui como uma coleção de receitas que a autora começou a fazer aos 10 anos.
São receitas de família que foram sendo generosamente doadas. Algumas são desenvolvidas pela autora. Cada receita inclui a sua história e proveniência.

Há receitas seculares e há receitas muito recentes.
Inclusivamente, há receitas desenvolvidas por si. Há receitas conventuais e há receitas desde os anos 40 do século passado até à atualidade.

Neste livro, as receitas são as genuínas.
Nada aqui é cortado ou adaptado aos gostos modernos.
Com todo o respeito, o que norteia a busca, coleção e desenvolvimento de receitas é a genuinidade.

Se tem muitos ovos, muito açúcar ou muita manteiga, é assim que se apresentam.

Este é um livro de maravilhas e delícias.
De modo algum é um livro de dieta.

Esta parte a autora deixa para quem se sinta motivado ou tenha essa perícia; a sua é outra.

São incluídas bases teóricas da doçaria.
Porque se deve saber o que se faz, porque se faz, para se fazer bem.

Que a vida seja sempre uma doce festa!