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Bien Cuisiner Poissons Et Fruits De Mer

by Jacques Le Divellec
language: french
Publisher: SOLAR, October of 2007 ‧
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Grâce au chef étoilé Jacques Le Divellec, apprenez à bien choisir, acheter et cuisiner tous les produits de la mer et des rivières. Découvrez près d'une centaine d'espèces de poissons, crustacés et fruits de mer : description physique, zones de pêche, ce qu'il faut savoir pour évaluer leur fraîcheur, lieux de vente, conseils de préparation. Apprenez toutes les techniques de préparation des poissons et fruits de mer : découper, lever les filets, farcir, écailler, vider, etc. Toutes les explications sont clairement détaillées et illustrées pas à pas. Réalisez plus de 450 recettes simples et savoureuses. Plusieurs modes de préparation vous sont proposés, variant ainsi les plaisirs : poissons crus, marinés, grillés, au four, en papillotes... Chaque préparation est assortie de logos indiquant les temps de préparation et de cuisson, d'un conseil de vin et, lorsque c'est nécessaire, d'un conseil da chef. Plus de 80 photos d'identification, 85 photos de pas à pas et plus de 100 recettes photographiées, pour un résultat garanti !

Bien Cuisiner Poissons Et Fruits De Mer

by Jacques Le Divellec

Property Description
ISBN: 9782263044687
Publisher: SOLAR
Release Date: October of 2007
Language: French
Pages: 459
Format: Book
Collection: Top 100
Categories: Books in French > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9782263044687