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Analyse Et Composition Des Vins ; Comprendre Le Vin (2e Édition)

by Cruege e Blouin
language: french
Publisher: DUNOD, October of 2008 ‧
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L'analyse d'un vin, pratiquée en laboratoire, est un outil précieux qui permet de mieux connaître la nature des différents constituants du vin et de suivre leur évolution, afin d'optimiser son élaboration. encore faut-il être à même de bien comprendre et d'interpréter les résultats d'analyse. cet ouvrage passe en revue les composés les plus couramment présents dans les vins et les moûts (et donc le plus souvent analysés), et donne pour chacun : les caractéristiques physico-chimiques de base, les effets techniques et sensoriels ainsi que les teneurs usuelles, limites et réglementaires.

Analyse Et Composition Des Vins ; Comprendre Le Vin (2e Édition)

by Cruege e Blouin

Property Description
ISBN: 9782100516285
Publisher: DUNOD
Release Date: October of 2008
Language: French
Pages: 314
Format: Book
Collection: Aide-Memoire De L'Ingenieur
Categories: Books in French > Lifestyle & Hobbies > Agriculture
EAN: 9782100516285