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A Arte de Beber o Vinho do Porto

Iniciação e harmonia gastronómica

by Ceferino Carrera
Publisher: Colares Editora, December of 2007 ‧
27,00€
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A arte de Beber Vinho do Porto vem informar e sensibilizar o leitor para o consumo esclarecido e com prazer, estabelecendo a articulação desta tão prestigiada bebida com as iguarias, em particular com os queijos e as sobremesas. No âmbito da alquimia do bar este livro revela-nos uma série de receitas para a preparação de cocktails, em que o Vinho do Porto é protagonista de referência. Um capítulo sobre os puros será do agrado dos amadores de charutos, com uma breve introdução histórica e estabelecendo as afinidades com os vários tipos de Vinho do Porto. Este livro é de recomendação obrigatória para gastrónomos.

A Arte de Beber o Vinho do Porto

Iniciação e harmonia gastronómica

by Ceferino Carrera

Property Description
ISBN: 9789727821044
Publisher: Colares Editora
Release Date: December of 2007
Language: Portuguese
Dimensions: 156 x 226 x 21 mm
Cover: Softcover
Pages: 336
Format: Book
Collection: Gastronomia
Categories: Books in Portuguese > Cook & Drinks > Oenology
EAN: 9789727821044

Essencial

LM

Após a "História da Primeira Região Demarcada" o autor publica este segundo livro. Nesta obra volta a abordar os diferentes tipos de Vinho do Porto, porque essencial, mas completa definitivamente a anterior no que à História do Douro diz respeito. Não já abordando as caves e os produtores, mas o Douro Vinhateiro Património Mundial, a sua geografia, demarcações e territórios. Segue-se a prova e os sabores que ligam nobremente com o vinho. Capítulos dedicados a algumas iguarias, destaque para o queijo, e igualmente um capítulo dedicado aos charutos. Mais uma obra essencial sobre este nosso grande património.

ABOUT THE AUTHOR

Ceferino Carrera

A Arte de Beber Vinho do Porto — Iniciação e harmonia gastronómica — da autoria de Ceferino Carrera, vem completar o trabalho já iniciado com HISTÓRIA DA PRIMEIRA REGIÃO DEMARCADA, constituindo ambos os títulos um contributo para o conhecimento do VINHO DO PORTO E A REGIÃO DO DOURO. Do autor (também na colecção de gastronomia da Colares Editora) estão publicados VINHOS DE PORTUGAL — da vinha ao vinho variedades e regiões e SUA EXCELÊNCIA O CHAMPANHE E OS NOBRES ESPUMANTES NATURAIS PORTUGUESES. Sobejamente conhecido no meio profissional, trabalhou ainda muito jovem no restaurante Tamariz (Estoril), na Cozinha Velha (Palácio de Queluz) e no Hotel Mundial. Como escançãomor inaugurou o Palácio Hotel de Vila do Conde e o Hotel Cibra no Estoril e, na mesma qualidade, deu aulas na Sala Marquês de Pombal do Hotel Alfa. Desde 1973 exerce docência na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Em 1986, é atribuido o prémio de "Melhor Escanção".
A nível internacional foi consultor da cadeia hoteleira Husa- Internacional; foi escanção no Pavilhão de Portugal em Hanover em 1983 e em 1985 ministrou um curso em Miami. Representou o nosso país no final do Concurso Internacional da Cata de Vinos em Rioja.

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