Medicine

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Regimes Alimentaires Qui Guerissent - Comment Guerir Les Maladies Et Les Affections Pour Etre En Meilleure Sante

by Doug Fredrick

3,86€ + 10% CARD

 - Vous voulez perdre du poids et a reduire la graisse corporelle?- Vous cherchez a etre plus sain, plus fort et a avoir plus d'energie?Aimeriez-vous pouvoir aider a eliminer la maladie, l'inconfort, l'inflammation, la douleur et la depression?Pendant longtemps, les regimes cetogenes ont ete utilises pour traiter un certain nombre de maladies et faciliter la perte de poids!L'utilisation de techniques de regime ceto aidera evalement a defendre contre les maladies chroniques et l'inflammation, aidera a votre systeme immunitaire, aux niveaux d'energie, a la concentration, au bonheur general et bien plus encore!Presentation des secrets que les professionnels de la guerison naturelle utilisent pour se sentir en meilleure sante que jamais!Avec des decennies de strategies testees, cet ebook vous montrera le moyen le plus rapide et le plus efficace d'utiliser la guerison naturelle de votre corps pour votre bien-etre! Vous apprendrez comment augmenter votre bien-etre en quelques semaines seulement. A part cela, vous ameliorerez litteralement chaque aspect de votre vie. Vous voulez savoir comment les individus font face aux maladies chroniques et aux maux? Vous aussi, vous pouvez apprendre les secrets pour y parvenir, vous permettant d'etre plus heureux et en meilleure sante. Ce guide vous enseigne des techniques eprouvees sans utiliser de supplements ou de cours couteux. Ce qui est inclu:-Regime cetogene. -Perte de poids. -Battre la depression. -Etre plus heureux. -Battre la maladie chronique. -Avoir plus d'energie. -Mieux dormir. -Surmonter les maux. -Nutrition. -Ce que vous devriez savoir. + BEAUCOUP PLUS!Si vous voulez etre en meilleure sante, guerir des maux ou ameliorer votre concentration et votre bien-etre, ce guidee est fait pour vous.
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Avis Au Peuple Sur Sa Sante - Traite Des Maladies Les Plus Frequentes

by Samuel Auguste David Tissot

~~26,49€~~ 23,84€ 10% OFF

 Avis au peuple sur sa sante : Traite des maladies les plus frequentes est un ouvrage medical majeur du XVIIIe siecle, redige par Samuel Auguste Tissot, medecin suisse renomme. Publie pour la premiere fois en 1761, ce livre s'adresse a un large public et vise a democratiser les connaissances medicales afin de permettre a chacun de prendre soin de sa sante. Tissot y aborde de maniere claire et accessible les maladies les plus courantes de son epoque, telles que les fievres, les affections respiratoires, les troubles digestifs, les maladies infantiles, les epidemies, ainsi que les accidents domestiques et les premiers secours. Il propose des conseils pratiques sur l'hygiene, l'alimentation, l'exercice physique, la prevention des maladies et l'importance de l'air pur et de la proprete. L'auteur insiste sur la necessite d'une medecine preventive et sur le role de l'education sanitaire pour ameliorer la condition de vie du peuple. Veritable manuel de sante publique, l'ouvrage se distingue par son ton pedagogique, son souci de vulgarisation et sa volonte d'emanciper les lecteurs face aux superstitions et aux remedes douteux. Avis au peuple sur sa sante a connu un immense succes a travers l'Europe, influencant durablement la medecine populaire et la perception de la sante au siecle des Lumieres.
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Obesite : S'Enrober Ou S'En Tirer ? - Guide Sante

by Bascands Jean-Loup Bascands e Budhan Suren Budhan

5,95€ + 10% CARD

 L'Organisation mondiale de la sante estime que pres de 2 milliards d'adultes sont atteints de surcharge ponderale, dont plus de 650 millions sont obeses. Plus de 40 millions d'enfants de moins de cinq ans sont en exces de poids. L'obesite, en plus de son retentissement social et psychologique, induit directement certaines maladies, comme le diabete de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Quels sont les differents types d'obesite ? Comment lutter contre cette maladie ? Les regimes et le sport sont-ils la solution au probleme ? Existe-t-il des medicaments efficaces ?Ces questions, et bien d'autres, trouveront une reponse dans ce livre. Precis et didactique, celui-ci fait le point sur les recherches actuelles, ainsi que sur les perspectives les plus prometteuses de la prise en charge de l'obesite. Il s'adresse a l'ensemble des personnes impliquees dans les soins que necessite cette maladie multifactorielle, c'est-a-dire a la personne obese elle-meme et a son entourage, mais aussi a son medecin et aux differents membres du personnel medical qui l'accompagne.A PROPOS DES AUTEURSSuren Budhan est medecin et chercheur en nutrition. Il dirige le pole recherche de l'Aurar (Association pour l'utilisation du rein artificiel a La Reunion) ainsi que la clinique Omega, specialisee dans le traitement des personnes obeses. Sa mission quotidienne consiste a apporter son expertise sur la corpulence de ses patient*e*s, a evaluer leurs depenses energetiques et a mettre en place un programme nutritionnel personnalise adapte a chacun*e.Jean-Loup Bascands est diplome de l'universite Paul Sabatier a Toulouse. Depuis 2004, il est directeur de recherches a l'UMR 1048 (ou i2MC :Institut des maladies metaboliques et cardiovasculaires) de l'Inserm. Specialiste des maladies renales chroniques et aigues, il beneficie d'une excellente expertise en matiere de fibrose, de mecanismes du tissu adipeux, et de pathologies associees a l'obesite.
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Deux À Combattre L’Anorexie - Guérir : Journal D’Une Psychothérapie

by Camille Cellier e Didier Pleux

17,21€ + 10% CARD

 L’anorexie est un long combat qui ne se gagne pas seul. Pour la première fois, un psychothérapeute, Didier Pleux, et sa patiente, Camille Cellier, jeune femme anorexique, racontent ensemble leur cheminement vers la guérison. Comment sort-on de l’anorexie ? Comment reprend-on goût à la vie ? Cette plongée dans le secret de la consultation permet d’assister à une confrontation passionnante de la patiente et du psy. Dans ses écrits ou ses illustrations, Camille dévoile ses angoisses, ses résistances, ses victoires, ses doutes, et nous laisse voir de l’intérieur cette lutte conflictuelle pour guérir et retrouver le désir de vivre. Car une psychothérapie est un combat qui exige des remises en cause de part et d’autre : pour la patiente, se confronter à la réalité de la vie, et pour le psy, accepter le patient dans toute sa complexité pour l’aider à renaître. Un immense défi relevé à deux. Camille Cellier est auteur de nouvelles et d’albums pour la jeunesse. Elle trace son chemin libérée de l’anorexie. Didier Pleux est docteur en psychologie du développement, psychologue clinicien et un auteur de référence en matière d’éducation. Il dirige l’Institut français de thérapie cognitive. Il est l’auteur de plusieurs succès parmi lesquels : De l’enfant roi à l’enfant tyran, Exprimer sa colère sans perdre le contrôle, Un enfant heureux, De l’adulte roi à l’adulte tyran.
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Vitamine D3 Et Supplémentation: Guide Complet De La Vitamine Soleil - Tout Sur Le Dosage, Les Bienfaits Et La Sécurité De La Vitamine D Pour Votre Santé Osseuse Et Immunitaire

by Artemis Saage

9,99€ + 10% CARD

 Découvrez un guide détaillé sur la vitamine D3, souvent appelée ''vitamine soleil'', et son rôle essentiel dans notre organisme.Cet ouvrage explore en profondeur les aspects fondamentaux de la vitamine d3, depuis sa synthèse naturelle dans la peau jusqu''à son impact sur diverses fonctions corporelles. Vous apprendrez comment cette vitamine influence le métabolisme du calcium, renforce le système immunitaire et contribue à la santé musculaire.Le livre aborde les causes et conséquences d''une carence en vitamine d, un problème de santé publique croissant. Il présente les différentes sources de vitamine d3, qu''elles soient naturelles (exposition solaire, alimentation) ou sous forme de suppléments.Une section importante est consacrée aux recommandations de dosage adaptées à chaque profil : adultes, enfants, seniors, femmes enceintes. Les auteurs détaillent les différentes formes de supplémentation disponibles et leur utilisation optimale.Vous découvrirez également les bénéfices scientifiquement prouvés de la vitamine d3 sur la santé osseuse et le système immunitaire. Le guide explique comment cette vitamine aide à prévenir l''ostéoporose et renforce nos défenses naturelles.La sécurité est au cœur de l''ouvrage, avec des chapitres dédiés au suivi du taux sanguin, aux risques de surdosage et aux précautions d''emploi. Une attention particulière est portée aux contre-indications et aux interactions médicamenteuses.Ce guide pratique vous permettra de comprendre et d''optimiser votre apport en vitamine soleil, tout en respectant les recommandations médicales actuelles.
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Plus De Sante, Moins De Kilos! Therapie Eden

by Irina Meissner

1,99€ + 10% CARD

 Plus de sante, moins de kilos ou la Therapie Eden est un livre qui vous aidera a perdre du poids pour toujours.Car une fois que vous aurez etudie le texte et compris le message, votre esprit deviendra plus clair, le but sera plus precis, le desir sera plus fort et tout le pouvoir et l'attention ne seront diriges que vers un seul objectif: perdre du poids facilement, bien et pour toujours. Rien ne vous empechera d'atteindre votre cible.Et, attention, il n'y a pas de retour!Le secret? Prenez conscience de vos pouvoirs et apprenez a les utiliser a votre avantage. Processus? Le corps, l'esprit et l'ame s'equilibrent et fonctionnent dans leur ensemble.Le resultat? Tout etre humain recherche son harmonie en lui-meme, ainsi qu' autour de lui:- corps, nous appelons cela- la sante et le plaisir,- emotions, nous appelons cela- amour et cette compassion,- esprit, nous appelons cela - la paix et la joie,- energie subtile, nous appelons la felicite et l'extase.Profitez de la sante que vous gagnez et des kilos que vous perdez!Le naturopathe Irene Meissner, l'auteur du livre et fondateur de la therapie Eden avec une riche experience, exerce dans une clinique au Luxembourg, a Mondorf-les-Bains, ou elle aide les personnes ayant des problemes de poids a perdre du poids sainement.
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Mangez Mieux Mangez Moins - Avec Le Jeune Intermittent

by Thierry Robin

10,59€ + 10% CARD

 Quelles sont les cles pour appliquer la methode du jeune intermittent ? Le principe du jeune intermittent est simple, il consiste a diviser la journee en deux parties en alternant une periode d'alimentation equilibree avec une periode de jeune hydrique ou non.Il faut bien comprendre que ce n'est pas un regime mais une nouvelle facon de se nourrir, d'apporter a son corps uniquement ce dont il a besoin. Cette methode est tres facile a mettre en place et permet le renouvellement accru de vos cellules et la programmation de nouveaux schemas alimentaires pour ameliorer votre sante, votre energie, votre plaisir de manger, votre bien-etre en general.Ce guide propose une methode simple et adaptable a tous les modes de vie, a suivre pas a pas, avec des techniques respiratoires de coherence cardiaque pour chaque moment de la journee, une initiation a l'alimentation pleine conscience pour que manger reste toujours un plaisir et non plus une obligation.Laissez-vous guider par un adepte du jeune intermittent qui vous en revelera les secrets bien-etre ! EXTRAIT Presentation de la methode La methode que je propose est progressive. Elle s'articule autour de deux protocoles de fasting : le 16/8 et le 20/4 et vous suit pas-a-pas en incorporant chaque semaine des secrets bien-etre, des aides indispensables pour arriver sans problemes aux resultats souhaites. Ce sont des techniques a mettre en place pour faciliter l'integration de nouvelles habitudes benefiques qui vous suivront au quotidien, toute votre vie. Le protocole 16/8 Le protocole 16/8 consiste a diviser la journee en deux : une periode de 16 heures consecutives pour jeuner et une fenetre de 8 heures pour manger, pendant laquelle on fera generalement deux repas. Ces plages d'alimentation et de jeune peuvent varier selon les personnes et les emplois du temps. C'est le type de fasting le plus utilise car il laisse suffisamment de souplesse pour ne pas trop ressentir la faim. [...] Le protocole 20/4 Le protocole 20/4, ou le regime du guerrier comme l'a appele Ori Hofmekler dans son livre The Warrior Diet 4, consiste a jeuner chaque jour pendant une duree de 20 heures avec une fenetre d'alimentation de 4 heures. Cette plage d'alimentation ne permet de faire qu'un seul repas consistant par jour, le plus simple etant de sauter le petit-dejeuner et le dejeuner, pour ne garder que le diner, voire un gouterA PROPOS DE L'AUTEUR Specialiste de l'energie et du bien-etre, Thierry ROBIN est magnetiseur et energeticien depuis vingt ans. Il s'est tout naturellement interesse a l'alimentation qui est la base de la sante. Ayant teste differents jeunes au cours de ses nombreuses experiences, il a choisi de presenter la methode la plus simple et la plus accessible en vue d'aider les personnes desireuses d'acquerir un mieux etre a l'aide du jeune intermittent et de differentes autres pratiques, pour s'initier aux bienfaits et au pouvoir regenerateur de la pause alimentaire.
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Cépages Du Sud-Ouest - 2000 Ans D''Histoire. Mémoires D''Un Ampélographe

by Guy Lavignac

26,37€ + 10% CARD

 Cet ouvrage fait le point sur la diversité des cépages qui ont marqué, depuis les temps les plus reculés, la viticulture du Sud-Ouest et décrit avec précision 139 variétés de Vitis vinifera (300 photos en facilitent l'identification). Chaque cépage a connu une évolution différente : quelques-uns concourent à la renommée des vins actuels, certains sont sur le point de disparaître des aires de culture, d'autres n'existent plus que dans les conservatoires. Véritable état des lieux, ce livre porte le témoignage de ceux qui se sont associés pour que la diversité de ce patrimoine génétique puisse, demain encore, répondre aux aspirations des producteurs en même temps qu'à l'attente et aux exigences des consommateurs.
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Les 5 Piliers De L'Alimentation Vive - Pour Bien Manger Et Gagner En Vitalite !

by Diane De Brouwer e Pol Gregoire

13,24€ + 10% CARD

 Nous mangeons des tomates en plein hiver ? c'est dire si le bon sens a déserté nos assiettes ! s'alimenter sainement passe par une redécouverte de règles essentielles pour éviter les écueils de la baisse de vitalité, du surpoids, des ballonnements et autres surprises gastriques. Autour de cinq grands principes, pol grégoire et diane de brouwer passent en revue les réflexes à retrouver sans attendre pour transformer nos cuisines en joyeuses fabriques d'énergie vitale. " la force du sage réside dans les actes plus que dans le verbe. " cet ouvrage propose dès lors une cinquantaine de recettes savoureuses élaborées par pol grégoire, cuisinier créateur de l'alimentation vive. en fonction de vos envies et des saisons, vous piocherez une recette simple - la rapide - ou sophistiquée - la conviviale - tandis que la boîte à pique-nique profitera de la portable pour se remplir de santé.
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Faut-Il Sentir Bon Pour Séduire ? - 120 Clés Pour Comprendre Les Odeurs

by Roland Salesse

17,57€ + 10% CARD

 Imaginez-vous dans la nuit noire, avec les oreilles bouchées. Comment faire pour vous orienter, pour déceler des présences ? Utilisez donc votre nez !L’homme accorde volontiers aux animaux des pouvoirs olfactifs surprenants : détecter le passage d’un animal, sentir une proie à distance, dialoguer chimiquement avec ses congénères, attirer l’âme sœur grâce à de mystérieuses phéromones. Mais notre odorat n’est pas si sous-développé : il fonctionne bien avant la naissance, le nouveau-né reconnaît sa mère à son odeur et les souvenirs olfactifs peuvent rester gravés dans notre esprit durant toute une vie.Cet ouvrage vous propose de suivre le devenir du message olfactif, depuis le nez jusqu’au cerveau : que se passe-t-il dans la cavité nasale ? Comment le message olfactif voyage-t-il dans le cerveau ? Quels comportements l’odorat influence-t-il ? L’homme s’intéresse aux odeurs depuis la plus Haute Antiquité et certains passionnés placent même l’olfaction au cœur de leur métier. Parfumeurs ou œnologues, ces artistes témoignent des capacités olfactives et créatrices de l’espèce humaine : comment conçoit-on un parfum ? Quel fut le premier parfum moderne ? Qu’est-ce que la roue des vins ?Nous voyagerons aussi à travers différentes cultures olfactives, du kd japonais à la jungle colombienne, pour apprendre enfin que l’odorat intervient aussi dans le diagnostic médical, trouve sa place dans les arts ou influence notre sexualité. Alors… fermez les yeux, ouvrez votre nez, le voyage commence !Date de 1ère publication : 2015<div> </div>
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Toutes Les Bières Moussent-Elles ? - 80 Clés Pour Comprendre Les Bières

by Dany Leo Griffon e Jean-Paul Hebert

16,31€ + 10% CARD

 Les bières, millénaires, universelles, ont accompagné le développement des civilisations. 1,8 milliard d'hectolitres est produit chaque année par les brasseries industrielles auquel il faut ajouter les boissons de type « bière autochtone ». Les dolos en Afrique, chichas en Amérique du Sud, saké en Asie échappent aux statistiques mais toutes témoignent du génie de l'homme pour transformer un amylacé en boisson saine et nourrissante. Les réponses aux 80 questions apportées dans l'ouvrage couvrent aussi bien les bières industrielles que les pratiques artisanales, familiales ou traditionnelles de nombreux pays. Un ouvrage à consommer sans modération. Avant-propos Introduction Les bières, boissons de l'humanité Les bières résultent du travail de l'homme Les bières, créatrices de liens sociaux À lire sur le monde des bières
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Innovation Et Patrimoine Alimentaire En Espace Rural - Cette Collection Publie Des Ouvrages En Francais Ou En Anglais Faisant Le Point Sur Des Avancees Recentes Dans Les Domaines Des Sciences Et Des Techno

30,13€ + 10% CARD

 Dotée de nouveaux rôles - ludique, récréatif, résidentiel, mais aussi environnemental ou paysager -, la ruralité française poursuit sa transformation en répondant à de nouvelles préoccupations sociales.L’engouement pour le terroir, le passé et la nature place désormais le patrimoine au coeur des logiques de développement rural.L’alimentation et les produits dits « de terroir » n’échappent pas à ce constat. Les productions alimentaires locales sont aujourd’hui des ressources pour l’avenir des territoires contribuant indéniablement à la vitalité du monde rural.L’auteure s’interroge sur la place et le rôle de l’innovation dans la valorisation des patrimoines alimentaires. Comment les dynamiques d’innovation interviennent-elles dans les processus de patrimonialisation alimentaire ? En quoi les stratégies de valorisation patrimoniale intègrent-elles l’innovation sans pour autant annuler ou effacer l’ancrage des produits ? À partir de l’analyse approfondie de trois territoires du Sud-Ouest de la France à fortes potentialités patrimoniales et agroalimentaires : les pays de l’Armagnac, du Roquefort et de l’Aubrac, cet ouvrage a pour objectif de contribuer à élargir la connaissance des patrimoines alimentaires en même temps qu’il s’attache à décrypter les divers processus de créativité et d’innovation qui participent du devenir des territoires ruraux. Il s’adresse aux étudiants, aux enseignants-chercheurs, mais aussi aux spécialistes, acteurs institutionnels et socio-professionnels du développement rural et du secteur agroalimentaire.
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Agrimonde - Scénarios Et Défis Pour Nourrir Le Monde En 2050

36,41€ + 10% CARD

 Comment nourrir près de 9 milliards d'individus à l'horizon 2050 tout en préservant les écosystèmes desquels d'autres produits et services sont également attendus (préservation des sols et des eaux, protection de la biodiversité, stockage de carbone, régulation des inondations, production de bioénergies et de biomatériaux...) ? Le XXIe siècle doit relever un triple défi pour l'agriculture et l'alimentation : celui de la sécurité alimentaire, en quantité et en qualité, sur une terre qui comptera 9 milliards d'habitants en 2050, celui de la protection de l'environnement et des ressources naturelles, et celui de la raréfaction des énergies fossiles. Dans cette perspective, l'Inra et le Cirad ont pris l'initiative, au début de l'année 2006, de développer une plateforme de réflexion prospective sur les enjeux relatifs aux systèmes alimentaires et agricoles mondiaux à l'horizon 2050. In fine, il s'agit d'anticiper les questions prioritaires auxquelles la recherche agronomique sera confrontée demain.
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Les Fruits Et Légumes Dans L'Alimentation - Enjeux Et Déterminants De La Consommation

by Marie Josephe Amiot-Carlin

17,57€ + 10% CARD

 L'objectif de cette expertise (commandée par le ministère de l'Agriculture et de la Pêche à l'Inra) est d'éclairer les pouvoirs publics sur les actions à mener pour répondre au double objectif de soutien économique aux filières de production et de protection de la santé publique. À partir des recherches et des publications scientifiques, les experts ont analysé les questions suivantes : les fondements scientifiques des recommandations nutritionnelles ; les caractéristiques nutritionnelles des fruits et légumes ; la variabilité de la consommation et ses déterminants socio-économiques ; l'impact de la promotion de la consommation ; les liens entre caractéristiques des produits et fonctionnement des filières.
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Agrimonde - Scénarios Et Défis Pour Nourrir Le Monde En 2050

36,41€ + 10% CARD

 Comment nourrir près de 9 milliards d'individus à l'horizon 2050 tout en préservant les écosystèmes desquels d'autres produits et services sont également attendus (préservation des sols et des eaux, protection de la biodiversité, stockage de carbone, régulation des inondations, production de bioénergies et de biomatériaux...) ? Le XXIe siècle doit relever un triple défi pour l'agriculture et l'alimentation : celui de la sécurité alimentaire, en quantité et en qualité, sur une terre qui comptera 9 milliards d'habitants en 2050, celui de la protection de l'environnement et des ressources naturelles, et celui de la raréfaction des énergies fossiles. Dans cette perspective, l'Inra et le Cirad ont pris l'initiative, au début de l'année 2006, de développer une plateforme de réflexion prospective sur les enjeux relatifs aux systèmes alimentaires et agricoles mondiaux à l'horizon 2050. In fine, il s'agit d'anticiper les questions prioritaires auxquelles la recherche agronomique sera confrontée demain.
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Flores Protectrices Pour La Conservation Des Aliments - Ouvrages Scientifiques Et Techniques De Reference Destines A L'Enseignement Superieur, Aux Scientifiques Et Aux Ingenieurs. Ils Sont Traites, Diriges

25,11€ + 10% CARD

 Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.Alternative innovante à l’utilisation de conservateurs dits « chimiques », la bioconservation ou biopréservation fait appel à des micro-organismes, appelés encore cultures protectrices, ou à leurs métabolites naturels. Comme toute autre méthode de conservation, elle permet de maîtriser la croissance de flores pathogènes ou d’altération, tout en préservant les qualités organoleptiques et nutritionnelles du produit. La fermentation est l’une des plus anciennes applications de la bioconservation. Aujourd’hui, la potentialité des cultures protectrices ne concerne plus seulement les produits fermentés mais devient prometteuse pour différentes denrées transformées ou fraîches. Pourtant, en Europe, les applications industrielles restent limitées en raison de l’absence d’une définition claire du statut légal des flores protectrices, d’un manque de connaissances de l’impact sur l’évolution de l’écologie microbienne et des mécanismes impliqués, et de recul sur la réelle efficacité de ces flores. Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Rédigé par un ensemble d’experts scientifiques (membres du réseau mixte technologique Florepro), cet ouvrage est destiné aux chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires.
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Des Bières Et Des Hommes

by Dany Leo Griffon e Jean-Paul Hebert

18,83€ + 10% CARD

 De la saga des grands groupes de brasseries industrielles aux microbrasseries, de la cervoise gauloise à la Guiness irlandaise, de la stout anglaise au dolo burkinabé, de la bière classique au malt d’orge au munkoyo congolais en passant par la chicha sud-américaine, cet epub vous entraînera dans un voyage autour du monde pour découvrir l’histoire et la fabrication des bières. Des vidéos, des schémas animés et une imposante bibliographie et wébographie satisferont la curiosité du biérophile ou de quiconque cherchant des informations sur cette boisson multimillénaire.Cet epub s’appuie sur l’édition imprimée des mêmes auteurs Toutes les bières moussent-elles ? (Quæ, 2010). Il est très enrichi en textes, liens et objets multimédias. <a href="http://editions-quae.com/Mode%20d%27emploi%20%20epub%20enrichi.pdf">Comment intégrer votre ebook sur votre tablette ?</a>
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Le Temps De Manger - Alimentation, Emploi Du Temps Et Rythmes Sociaux

by Claude Grignon, Francoise Sabban e Maurice Aymard

20,09€ + 10% CARD

 Une réflexion anthropologique, historique et sociologique sur l''alimentation, appréhendée comme le révélateur et le résultat des rythmes sociaux, ou du temps tel qu''une société le conçoit et l''utilise.
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Cours De Gastronomie Moléculaire N°2 - Les Précisions Culinaires

by Herve This

16,31€ + 10% CARD

 Les cochons de lait rôtis ont-ils la peau plus croustillante si on leur coupe la tête quand on les débroche ? Faut-il vraiment battre les blancs d'œufs toujours dans le même sens, pour qu’ils montent mieux ? Les phases de la lune ont-elles une influence sur les marinades ? Et les courants d’air sur les béarnaises ? Trucs, astuces, tours de main, proverbes, adages, maximes, dictons... autant de « précisions culinaires » pour Hervé This dont il est grand temps de prouver la véracité (ou le mensonge) par l’expérience…
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Faut-Il Sentir Bon Pour Séduire ? - 120 Clés Pour Comprendre Les Odeurs

by Roland Salesse

17,57€ + 10% CARD

 Imaginez-vous dans la nuit noire, avec les oreilles bouchées. Comment faire pour vous orienter, pour déceler des présences ? Utilisez donc votre nez !L’homme accorde volontiers aux animaux des pouvoirs olfactifs surprenants : détecter le passage d’un animal, sentir une proie à distance, dialoguer chimiquement avec ses congénères, attirer l’âme sœur grâce à de mystérieuses phéromones. Mais notre odorat n’est pas si sous-développé : il fonctionne bien avant la naissance, le nouveau-né reconnaît sa mère à son odeur et les souvenirs olfactifs peuvent rester gravés dans notre esprit durant toute une vie.Cet ouvrage vous propose de suivre le devenir du message olfactif, depuis le nez jusqu’au cerveau : que se passe-t-il dans la cavité nasale ? Comment le message olfactif voyage-t-il dans le cerveau ? Quels comportements l’odorat influence-t-il ? L’homme s’intéresse aux odeurs depuis la plus Haute Antiquité et certains passionnés placent même l’olfaction au cœur de leur métier. Parfumeurs ou œnologues, ces artistes témoignent des capacités olfactives et créatrices de l’espèce humaine : comment conçoit-on un parfum ? Quel fut le premier parfum moderne ? Qu’est-ce que la roue des vins ?Nous voyagerons aussi à travers différentes cultures olfactives, du kd japonais à la jungle colombienne, pour apprendre enfin que l’odorat intervient aussi dans le diagnostic médical, trouve sa place dans les arts ou influence notre sexualité. Alors… fermez les yeux, ouvrez votre nez, le voyage commence !Date de 1ère publication : 2015<div> </div>
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Structure Des Aliments Et Effets Nutritionnels - Ouvrages Scientifiques Et Techniques De Reference Destines A L'Enseignement Superieur, Aux Scientifiques Et Aux Ingenieurs. Ils Sont Traites, Diriges

31,39€ + 10% CARD

 Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.Des avancées scientifiques récentes en nutrition et en sciences des aliments nous permettent de regarder autrement notre alimentation. L’aliment n’est plus considéré seulement comme la somme de ses constituants mais comme une structure physique complexe qui influence le devenir digestif des nutriments, leurs effets métaboliques etin fine leurs effets sur la santé à long terme. Par exemple, à composition strictement identique, un pain et des pâtes alimentaires à base de blé dur ont des effets nutritionnels très différents, le premier étant un sucre rapide et le second un sucre lent avec les conséquences métaboliques importantes que l’on connaît au niveau notamment de la régulation de la glycémie. On pourrait ainsi multiplier les exemples. Cet ouvrage présente un état de l’art sur l’influence des caractéristiques physiques et physicochimiques de la matrice alimentaire sur son devenir digestif et métabolique. Les auteurs y analysent les effets sur la santé des nutriments en considérant à la fois les macronutriments, les micronutriments et les fibres. Il ne s’agit plus de d’envisager la nutrition selon une seule perspective quantitative mais aussi selon une perspective qualitative impliquant des notions d’interaction des nutriments dans la matrice, de bioaccessibilité enzymatique et de biodisponibilité digestive. L’originalité de l’ouvrage est de suggérer de nouvelles perspectives de recherche en science des aliments via l’ingénierie reverse, à savoir partir des effets santé recherchés pour remonter à la formulation et au procédé de transformation de l’aliment. À l’interface de la science des aliments et de la nutrition humaine, l’ouvrage s’adresse aux chercheurs et enseignants-chercheurs, aux étudiants et aux scientifiques de l’industrie agroalimentaire. Il pourra aussi intéresser le milieu médical, comme les nutritionnistes, les cliniciens et les diététiciens
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Les Fruits Et Légumes Dans L'Alimentation - Enjeux Et Déterminants De La Consommation

by Marie Josephe Amiot-Carlin

17,57€ + 10% CARD

 L'objectif de cette expertise (commandée par le ministère de l'Agriculture et de la Pêche à l'Inra) est d'éclairer les pouvoirs publics sur les actions à mener pour répondre au double objectif de soutien économique aux filières de production et de protection de la santé publique. À partir des recherches et des publications scientifiques, les experts ont analysé les questions suivantes : les fondements scientifiques des recommandations nutritionnelles ; les caractéristiques nutritionnelles des fruits et légumes ; la variabilité de la consommation et ses déterminants socio-économiques ; l'impact de la promotion de la consommation ; les liens entre caractéristiques des produits et fonctionnement des filières.
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Le Grain De Blé - Composition Et Utilisation

by Pierre Feillet

21,33€ + 10% CARD

 Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé.
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Présures Et Coagulants De Substitution - Comment Faire Le Bon Choix ?

30,13€ + 10% CARD

 La fabrication d’un fromage commence toujours par la coagulation du lait à l’aide d’une préparation enzymatique coagulante. Historiquement, la plus utilisée était la présure, essentiellement extraite de la caillette du veau. L’essor de l’industrie fromagère à travers le monde a conduit à l’apparition de divers substituts, ce qui a nécessité le développement de méthodes d’analyse pour une meilleure caractérisation de leur composition enzymatique ainsi qu’à la mise en place d’une législation adaptée. Depuis une vingtaine d’années, la chymosine, principe actif majoritaire de la présure, est produite à partir de micro-organismes génétiquement modifiés. Cette enzyme recombinante, parfaitement caractérisée, remplace de plus en plus la présure dans certaines fromageries. Toutefois, la recherche de singularité et d’authenticité des produits incite aujourd’hui à préserver des savoir-faire ancestraux et à s’interroger sur la fonction des différents composants de la présure. Les auteurs de l’ouvrage posent ainsi les questions qui intéresseront tous les acteurs de la filière lait : quels sont les effets de l’enzyme de la coagulation du lait sur la qualité des fromages et qu’en pense la profession en France ? Quels sont les modes de production et les critères d’utilisation en fromagerie ? Qu’en disent les analyses officielles et la réglementation française ? Existe-t-il une traçabilité des préparations coagulantes ? L’ouvrage intéressera entre autres, les industriels de la production des enzymes de la coagulation du lait, les fromagers, les écoles spécialisées et les services administratifs gérant la traçabilité et l’étiquetage des produits.
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