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Le Grain De Blé eBook
Composition Et Utilisation
language: french
Publisher:
INRA, January of 2000 ‧
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SYNOPSIS
Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé.
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| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9782759212811 |
| Publisher: | INRA |
| Release Date: | January of 2000 |
| Language: | French |
| Format: | eBook |
| Categories: |
eBooks in French
>
Medicine
>
Nutrition
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| EAN: | 9782759212811 |
| Acessibilidade: | Ver características de acessibilidade indicadas pelo editor |
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