Science

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Bases Científicas Y Tecnológicas De La Enología

by Guillaume Girard

~~23,45€~~ 18,76€ 20% OFF

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Los Secretos De Flora

by David Gonzalez Jara

~~21,31€~~ 17,05€ 20% OFF

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 Historias humanas y hallazgos científicos que dan una visión completa del complejo mundo químico que atesoran las plantas.No existe nada tan falaz como la mansedumbre de una planta. Acostumbrados a su liviana y silenciosa compañía, narcotizados por los colores y los aromas que gritan sus flores, en pocas ocasiones somos conscientes de que estamos ante los más expertos alquimistas de la naturaleza. El mundo vegetal oculta prodigiosas sustancias que pueden mitigar el dolor y el sufrimiento humano, capaces de curar enfermedades y, a la vez, arrancarnos la vida en un suspiro. Una planta puso fin a la existencia del mejor de los hombres; otra acompañó a Marco Aurelio durante sus largas meditaciones; y Freud creyó encontrar una sustancia milagrosa en la misma planta que a muchos otros ha conducido a la muerte.En las páginas de este libro recurriremos a la ciencia, la historia y la antropología para desvelar muchos de los secretos, algunos ya revelados y otros todavía por descubrir, que esconden las plantas bajo su bella e inofensiva apariencia.á Secretos cuya naturaleza química es capaz de provocarnos las más potentes adicciones, esconder los fármacos más prometedores e imaginar los más letales venenos.
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Pack Javier Santaolalla

by Javier Santaolalla

~~26,39€~~ 21,11€ 20% OFF

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 El bosón de higgs no te va a hacer la cama. Viajes en el tiempo, agujeros negros, motores de antimateria, aceleración del universoà La física moderna suena a película, pero es ciencia, de la de verdad verdadera, la que nos cuenta una historia fascinante de descubrimientos y sueños cumplidos, de luchas y disputas, de pasión por comprender la naturaleza. ¿Qué hace un bosón como tú en un Big Bang como éste? Un libro para todos los públicos, ameno y desenfadado, que explica û¡y se entiende!û conceptos tan abstractos como los campos cuánticos o el bosón de Higgs. «Si sales de noche a un sitio despejado, levantas la cabeza y solo ves puntos de luz, te estás perdiendo la mejor parte de estar vivo. Yo, Javier Santaolalla, veo partículas que surgen de una gran ôexplosiónö hace miles de millones de años, que chocan y se transforman mientras se van agrupando por gravedad».
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Experimentación En Química General

by Joaquín Martínez Urreaga, Maria Del Mar De La Fuente Garcia Soto, Narros e Víctor Manuel Díaz Lorente

~~18,35€~~ 14,68€ 20% OFF

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 En esta obra se recogen materiales para un curso de Experimentación en Química General, esto es, para un primer curso de experimentación o para la parte experimental de las asignaturas de Química de los primeros cursos universitarios de titulaciones como Química, Física, Biología, Farmacia. Entre los contenidos se incluyen cuestiones generales como seguridad, toma y tratamiento de datos o presentación de resultados, una colección de prácticas de diferente nivel de dificultad, cuidadosamente elegidas en función de su accesibilidad, precio, seguridad e interés para conseguir los objetivos de un curso de este tipo y, finalmente, algunos ejemplos de pequeños proyectos para ser realizados por los alumnos de forma más autónoma.
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Nomenclatura En Quimica Organica

by Cuadro Palacios, David Sucunza Saenz, Estibaliz Merino Marcos e Javier Carreras Perez-Aradros

~~30,53€~~ 24,42€ 20% OFF

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 Esta obra ofrece una introducción clara y actualizada a las reglas para nombrar compuestos orgánicos según las recomendaciones más recientes de la IUPAC (2013). Elaborado por un equipo de docentes de la Universidad de Alcalá, está pensado para facilitar el aprendizaje y la enseñanza de un lenguaje esencial en la química, a menudo percibido como complejo. Con un enfoque didáctico cuidadosamente estructurado, el libro presenta los principios de la nomenclatura sistemática de forma gradual y accesible. A lo largo de sus capítulos, el lector avanza desde los hidrocarburos más simples hasta los compuestos con múltiples grupos funcionales. Este recorrido progresivo permite asimilar los conceptos con solidez y claridad. Cada capítulo incluye explicaciones concisas, abundantes esquemas, ejemplos ilustrativos y ejercicios prácticos, resueltos en un apéndice final que refuerza el aprendizaje autónomo. Además de ser una herramienta fundamental para estudiantes de bachillerato y universidad, esta obra resulta especialmente útil para docentes y profesionales que deseen actualizar o consolidar sus conocimientos en nomenclatura orgánica.
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Transporte De Solidos Y Fluidos 2ª Ed

by Aa.Vv

~~39,75€~~ 31,80€ 20% OFF

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 "¿Deseas dominar los sistemas de transporte en la industria química y quieres hacerlo con los recursos más actualizados y prácticos? Esta segunda edición, revisada y ampliada, es tu guía esencial para el módulo de Transporte de Sólidos y Fluidos del Grado Superior en Química Industrial. Con un enfoque riguroso y aplicado, te formará para controlar, operar y mantener las instalaciones de transporte de líquidos, gases y sólidos con seguridad, eficiencia y sostenibilidad.Aprenderás los fundamentos tanto de la estática y la dinámica de fluidos como del transporte de sólidos. Estudiarás el diseño y la selección de equipos como bombas, compresores, ventiladores, eyectores, tuberías, válvulas o sistemas de transporte neumático y mecánico. Cada concepto, como la ecuación de Bernoulli, el número de Reynolds, las pérdidas de carga, la compresión de gases o las propiedades de sólidos a granel, entre otros, se explica con claridad, mediante ejemplos reales, esquemas, prácticas de laboratorio y casos profesionales. Esta nueva edición se alinea con los resultados de aprendizaje y criterios de evaluación oficiales, e incluye recursos pedagógicos renovados, como los puntos de partida y las prácticas profesionales basadas en situaciones reales de la industria.Enfocado a la organización de operaciones, la seguridad laboral y la protección ambiental, este libro no solo te prepara para superar el módulo, sino que también te dota de las competencias necesarias para incorporarte con garantías a diferentes sectores de la industria. Conviértete en el profesional que la industria necesita: capaz, seguro y comprometido con la eficiencia y la sostenibilidad. Esta segunda edición te acompaña desde la teoría hasta la práctica real."
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Historia De La Tabla Periodica

by Hector Garcia

~~24,41€~~ 19,53€ 20% OFF

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 ¿Cómo llegó la humanidad a ordenar y comprender los elementos que forman todo cuanto existe? ¿Qué mentes brillantes, obsesiones desmedidas y golpes de azar se esconden detrás de la tabla periódica que hoy cuelga en las paredes de todos los laboratorios del mundo?Estas son las preguntas que vertebran «La historia de la tabla periódica», un recorrido por el lado más desconocido e inesperado de la química. Sus protagonistas son personajes tan excéntricos como fascinantes: un astrónomo que lucía una nariz de plata como consecuencia de un duelo a espada, un alquimista que acumuló cientos de litros de orina en su búsqueda del oro y un sombrerero que, sin saberlo, dejó su huella para siempre en la literatura universal. Porque detrás de cada elemento se esconde no solo un descubrimiento, sino también un drama humano: una rivalidad científica, una obsesión que rozó la locura o una casualidad que cambió el curso de la historia.La colección que un científico ruso ideó hace un par de siglos ha necesitado generaciones de investigadores, siglos de ingenio, electricidad, radiactividad y algún que otro experimento disparatado para completarse. Héctor García los rescata uno a uno con rigor y humor, para demostrar que la química no se queda entre probetas y equipos de medición, sino que habita cada rincón de nuestra vida.Porque entender cómo hemos llegado hasta aquí es la mejor manera de comprender el mundo que nos rodea.
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Quintaesencia

by Andrea Lorusso

~~35,67€~~ 28,54€ 20% OFF

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 Un libro innovador que revoluciona el mundo de los cócteles aplicando la última tecnología en perfumería.Este libro traza un puente entre dos mundos aparentemente distantes, pero en realidad afines: la perfumería y la coctelería. Con un enfoque innovador e inédito hasta el momento, plantea un nuevo concepto para la utilización de botánicos en el campo de la mixología, aplicando técnicas propias de la perfumería y la fitoterapia en la elaboración de los cócteles. El autor transmite la importancia de las plantas, explica el funcionamiento de la percepción organoléptica y describe las técnicas de transformación de los productos derivados del sector de las fragancias y los aromas. Para ello, propone la aplicación de tecnología de vanguardia a la hora de extraer moléculas o sustancias con un alto perfil organoléptico. A pesar de esta búsqueda altamente tecnológica del equilibrio sensorial y de la máxima pureza, unida a la experimentación con los elementos botánicos, jamás pierde de vista el proceder desde una perspectiva ecológica y natural. El máximo respeto por la naturaleza y los métodos naturales es fundamental. Siguiendo esta misma lógica, sus licores y cócteles se basan en métodos artesanales y tradicionales.Partiendo de esta filosofía y de todo este conocimiento aplicado, Lorusso propone en Quintaesencia la creación de cócteles basándose en la construcción de pantones de sabores relacionados con el olfato, los acordes aromáticos y las notas de perfumería para lograr una experiencia multisensorial. De esto modo, el libro se convierte en un objeto apto para ser leído y consultado por personas neófitas, amateurs y apasionadas de la perfumería o de la coctelería, pero también por profesionales perfumistas o bartenders que desean ahondar en las experiencias de los colegas más innovadores.Andrea Lorusso es un perfumista investigador que, junto a su socio, ha desarrollado su propio proyecto con la creación del primer licor basado en todos estos preceptos. Con este libro, el autor expone y divulga el resultado de su profunda investigación y comparte con el público su aprendizaje. Cómo degustar al máximo el exuberante jardín olfativo que se expande ante nosotros en forma de licores exquisitos y sofisticados cócteles. Gracias a él, el mundo de la coctelería y la perfumería se dan de la mano, y nos adentran en una experiencia olfativa y gustativa realmente innovadora, porque, segun sus propias palabras, «la percepción del sabor es todavía un terreno por explorar».
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Cuestiones Ilustradas De Quimica

by Jose Cruz F. Manga

~~15,29€~~ 12,23€ 20% OFF

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 Este libro nace en el contexto de la implantación del Espacio Europeo de Educación Superior (Proceso de Bolonia), que trajo consigo cambios en las metodologías docentes y en la evaluación. En la asignatura de Química de 1º del Grado en Biotecnología de la Universidad de León, se incorporaron seminarios o clases invertidas como actividad evaluable, en las que el alumnado, de forma individual o en parejas, resolvía y exponía ejercicios aplicando conocimientos teóricos, prácticos y de laboratorio. Tras cada sesión, las soluciones se debatían en grupo, reforzando el aprendizaje. A lo largo de más de una década, estos materiales se han recopilado y ampliado, creando una biblioteca de ejercicios con sus soluciones. Inicialmente disponibles en Moodle para estudiantes matriculados, ahora se publican también en formato Kindle de Amazon, facilitando un acceso más universal, inmediato y cómodo para el aprendizaje continuo.
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La Industria De La Carne

by Antonio Madrid Vicente e Javier Madrid Cenzano

~~22,42€~~ 17,94€ 20% OFF

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 En este libro se estudian los principios básicos de la carne y los productos cárnicos, tales como su composición, valor nutritivo, propiedades, etc. Para ello vamos se recurre a esquemas, gráficos, fotos, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. También se incluyen normas de calidad a título informativo. Se incluyen unos ejercicios y casos prácticos en cada capítulo, con las soluciones al final del libro. Esto es muy interesante para cursos de formación. Es una obra de interés para los profesionales de la alimentación, empresas agroalimentarias, nutricionistas, cátedras de tecnología de los alimentos, cursos de formación, laboratorios, veterinarios, farmacéuticos, agrónomos, médicos, químicos, responsables de comedores, público en general, etc.
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Quimica De Los Alimentos

by Antonio Madrid Vicente e Javier Madrid Cenzano

~~22,42€~~ 17,94€ 20% OFF

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 Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Todos esos componentes son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que realizan. En este libro vamos se estudian esos componentes básicos de los alimentos y las funciones que realizan. Al final de cada capítulo se incluyen unos ejercicios y casos prácticos, de gran ayuda para cursos de formación sobre esta materia. Es una obra de interés para los profesionales de la alimentación, empresas agroalimentarias, nutricionistas, cátedras de tecnología de los alimentos, laboratorios, veterinarios, farmacéuticos, agrónomos, médicos, químicos, responsables de comedores, público en general, etc.
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Dominio De La Termodinamica Para Ingenieros Quimicos

by Adriana Palacios Rosas, Ana Sofia Garcia Montejano e Rosa Mari Darbra Roman

~~33,63€~~ 26,90€ 20% OFF

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 Este libro surge de la necesidad de complementar la enseñanza de la termodinámica avanzada en Ingeniería Química con un enfoque práctico. Tradicionalmente centrados en la teoría y la deducción matemática, estos cursos dejan en segundo plano la aplicación técnica. La obra propone un puente entre teoría y práctica mediante la resolución sistemática de problemas representativos de la industria química. Se estructura en cuatro capítulos sobre compresores, turbinas, intercambiadores de calor y ciclos termodinámicos, abordando tanto casos ideales como condiciones reales. Se ofrece la resolución detallada de los ejercicios, enseñando al estudiante a identificar sistemas, datos relevantes y a aplicar balances de energía con apoyo de diagramas termodinámicos, herramientas útiles para la resolución de problemas ingenieriles. El libro fortalece el aprendizaje técnico, matemático y lógico, contribuyendo al desarrollo académico y profesional de los estudiantes de Ingeniería Química o Industrial.
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Aprã¿N Qu¡Mica Experimentant

by Ana Isabel Terraes Huerta, Eva Soriano Vega e Miguel Julve Olcina

~~10,20€~~ 8,16€ 20% OFF

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 Este sencillo manual pretende ser una herramienta útil para el profesorado de Química en las etapas de Enseñanza Secundaria Obligatoria y Bachillerato. Su objetivo es facilitar la comprensión de conceptos básicos relacionados con esta disciplina a través de la experimentación. Se trata, en concreto, de un compendio de experimentos atractivos, sencillos y de bajo coste que van precedidos de una breve descripción teórica y que se pueden adaptar al grado de conocimiento del alumnado. También se incluye un listado del material y los reactivos necesarios, el detalle de los pasos que se han de seguir para su realización, sugerencias docentes y algunas cuestiones, así como notas sobre seguridad y tratamiento de residuos y la bibliografía recomendada. A este manual únicamente le falta el o la protagonista, o sea, el profesor o profesora que lleve a cabo los experimentos en el aula o el laboratorio. Llegado el momento, ¡esperamos que os ayuden a transmitir nuestro entusiasmo por la química!
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Inteligencia Nutricional

by Julia Belluz e Kevin Hall

~~25,43€~~ 20,34€ 20% OFF

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 La guía esencial para entender qué estás comiendo y los motivos que te impulsan a comerlo.«No solo es uno de los mejores libros de ciencia que he leído, sino uno de los mejores libros. Punto». Chris van Tulleken, autor de «La epidemia de los ultraprocesados».La nutrición no es ingeniería aeroespacial; puede ser más ardua todavía.Cada día aparecen nuevas dietas de moda, afirmaciones atrevidas sobre superalimentos y artículos que prometen los secretos de la pérdida de peso duradera y la longevidad. Cuantos más consejos de supuestos expertos sobre nutrición escuchamos, menos claro tenemos qué deberíamos comer.En «Inteligencia nutricional», un libro realmente integral sobre alimentación, nutrición, dietas y el entorno en el que se desenvuelven, la galardonada periodista de salud Julia Belluz y el reconocido científico de nutrición y metabolismo Kevin Hall ofrecen un fascinante y esclarecedor análisis de los mitos que rodean a la nutrición y el metabolismo, y nos revelan el origen y la ciencia e investigaciones más punteras sobre:- Cómo las proteínas, las grasas, los carbohidratos y las vitaminas afectan a nuestro cuerpo.- Las maravillas del metabolismo.- Los medidores de glucosa en sangre y la nutrición de precisión.- Cómo el entorno alimentario moldea nuestros hábitos de consumo, más que la fuerza de voluntad individual.- Los alimentos ultraprocesados e hiperpalatables, y su papel en el sobreconsumo.Humano y profundamente documentado, este viaje a la ciencia de lo que comemos te dotará de la inteligencia que necesitas para entender mejor qué hay en tu plato, cómo ha llegado hasta ahí y por qué te lo comes.
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Introduccion A Los Compuestos De Coordinacion Y Organometalicos

by Antonio José López Peinado, Maria Elena Perez Mayoral e María Luisa Rojas Cervantes

~~29,35€~~ 23,48€ 20% OFF

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 Introducción a los compuestos de coordinación y organometálicos es un texto destinado a los estudiantes de la asignatura Compuestos de Coordinación y Organometálicos, del segundo curso del Plan de Estudios del Grado en Química, impartido en la Facultad de Ciencias de la UNED. Al tratarse de una asignatura de seis créditos, de carácter semestral, tanto la extensión como la profundidad del temario están limitados. El contenido del presente libro se ajusta a los descriptores que aparecen en el citado Plan de Estudios y sirve como texto base de la asignatura, facilitando el estudio y la comprensión de los conceptos básicos relacionados con los compuestos de coordinación y organometálicos. El libro consta de nueve temas, y cada uno de ellos contiene una introducción y los objetivos específicos que el estudiante debe alcanzar con su estudio. Al final de cada tema se incluye un resumen y se proponen unos ejercicios de autoevaluación, cuyas respuestas se adjuntan al final del libro.
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Quimica Organica Basica Para Areas Afines A Las Ciencias De La Vida. Ejercicios

by Maria Jose Bañuls Polo e Miguel Angel Gonzalez Martinez

~~24,46€~~ 19,57€ 20% OFF

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 Este libro ofrece una introducción clara y aplicada a la química orgánica con un enfoque orientado a las ciencias de la vida. Prioriza la comprensión a nivel molecular de procesos biológicos, dejando en segundo plano los aspectos puramente sintéticos o industriales. Desarrolla los conceptos fundamentales necesarios para entender la estructura, reactividad e interacciones de las moléculas orgánicas en sistemas biológicos. La obra adopta un enfoque eminentemente práctico, basado en la resolución de ejercicios y cuestiones teórico-prácticas. Está estructurada en seis capítulos más uno introductorio de revisión de conceptos básicos. Los contenidos avanzan desde los fundamentos generales e isomería hasta los principales grupos funcionales de mayor relevancia biológica. Cada capítulo incluye objetivos de aprendizaje, esquemas conceptuales y ejemplos de ejercicios resueltos. Además, se incorporan colecciones de ejercicios con soluciones que facilitan la autoevaluación y la consolidación de conocimientos.
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Tecnicas Experimentales De Quimica

by Arturo Horta Zubiaga, Pilar Cornago Ramírez, Raquel Navarro Delgado e Soledad Esteban Santos

~~29,68€~~ 23,74€ 20% OFF

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 El libro contiene 19 experimentos de laboratorio prácticos para la enseñanza de la Química a nivel introductorio universitario. En cada experimento se detalla, paso a paso, todo el proceso que se ha seguido en su realización: material y productos necesarios, técnicas de observación y procedimiento experimental. La práctica se completa con una breve introducción sobre el fundamento o principio básico de la misma, unas preguntas acerca de lo que en ella se va observando y, finalmente, después de haber realizado el trabajo experimental, se concluye la práctica con unos ejercicios para resolver. A este práctico manual se le añade una lista de normas de seguridad en el laboratorio, una guía para elaborar un cuaderno de laboratorio y consideraciones acerca de la exactitud y precisión de los datos.
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La Teoria De La Dissociacio Electrolitica

by Svante Arrhenius

~~12,23€~~ 9,78€ 20% OFF

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 Una gran part de les reaccions químiques tenen lloc en solucions aquosa i, per tant, conèixer les particularitats dels compostos en solució ha estat sempre del màxim interès per als científics. Al final del segle XIX, els estudis sobre química estaven prou avançats per poder preguntar-se les causes de la varietat de comportaments observats en dissoldre en aigua substàncies de diferent naturalesa. La qüestió va interessar Svante Arrhenius des dels inicis de la seva activitat científica i ja l'ocupà en els estudis de la seva tesi doctoral, en què va formular les primeres observacions respecte al possible trencament de les substàncies en dissoldre's en aigua.
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Fundamentos Del Proceso De Fabricacion De Materiales De Ceramica Blanca. Volumen

by Encarna Blasco Roca e Jose Luis Amoros Albaro

~~61,15€~~ 48,92€ 20% OFF

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 El objetivo de esta obra es disponer de una publicación, en diferentes partes o volúmenes, sobre las bases científicas en las que se fundamenta la fabricación actual de productos de cerámica blanca, tratando de ofrecer una interpretación científica de los fenómenos que se desarrollan.El primer capítulo analiza y describe de forma racional el procesado cerámico. Este se basa, por una parte, en el conocimiento de las relaciones que existen entre las propiedades de los materiales y sus características microestructurales. Y, por otra, en la respuesta del material en cada etapa individual del proceso, es decir, cómo varían sus características microestructurales al modificar las variables de operación.En capítulos posteriores se estudian las leyes y principios que gobiernan los procesos físicos y/o reacciones químicas que, en mayor o menor medida, dependiendo de la etapa del proceso considerada, influyen sobre los cambios microestructurales que experimenta el material. Así pues, los fenómenos coloidales, las fuerzas superficiales o entre partículas y los mecanismos de estabilización de suspensiones, que son la base para conseguir suspensiones estables, seran tratadas en este volumen.
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Quimica

by Claudi Mans

~~19,88€~~ 15,90€ 20% OFF

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 Aquest llibre pretén que el lector agafi la triple perspectiva de la química com a ciència, com a tecnologia i com a professió. A partir de l'evolució dels conceptes d'àtom, molècula i element, es pot entendre per què les substàncies tenen les propietats que tenen, i com interaccionen amb altres substàncies, i amb l'energia elèctrica o calorífica. S'explica així per què tenen lloc ?o no? les reaccions químiques, en quina extensió i a quina velocitat. La tecnologia permet treure profit de la química per fabricar productes útils, veiem com són les indústries químiques, on i per què són a les ubicacions actuals, i cap on es preveu el seu futur, incloent-hi la sostenibilitat i l'economia circular. Veiem també qui són els professionals d'aquest sector ?químics i enginyers químics? i com gestionen els seus coneixements. Com que no és un llibre de text, no hi apareixen càlculs ni demostracions. Però partim de la realitat viscuda pel lector ?inclòs el llenguatge quotidià? per tal de comprendre els conceptes bàsics del món químic, i entre ells, el pH o el mol...
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Si Comes Este Libro Es Para Ti

by Bea Gonfer

~~20,33€~~ 16,26€ 20% OFF

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 Con humor, ciencia y mil trucos prácticos, este libro te preparará para comer sin miedo. ¿Eres de los que dejan el táper caliente en la encimera hasta que se enfría? ¿De los que se comen el yogur caducado rezando para que no les pase nada? ¿Bebes de la botella y la vuelves a guardar en la nevera? ¿Te gusta la hamburguesa bien rojita? Si has respondido que sí a alguna de estas preguntas, este libro es para ti. Porque ¿de qué sirve gastarte un dineral en la compra, escoger los mejores alimentos y calcular los nutrientes al miligramo, si a la primera de cambio vas a cortarlos en una tabla llena de microbios y poner en riesgo tu salud? La nutricionista Beatriz González te enseña todo lo que nadie te contó sobre cómo comprar, cocinar y comer sin riesgos. Aprenderás a evitar intoxicaciones y bacterias peleonas, a limpiar tu cocina y tus utensilios para dejarlos como los chorros del oro, a mantener la seguridad a raya durante el embarazo y a trazar un plan de acción efectivo ante alergias e intolerancias. Tu cocina no tiene que ser un laboratorio, sino un lugar seguro y sabroso. Descubre: * Las reglas de oro de la seguridad alimentaria.* Trucos para hacer la compra con cabeza y evitar trampas en el supermercado.* Cómo almacenar, cocinar y conservar sin jugar a la ruleta rusa con la comida.* Una guía rápida para sobrevivir al táper, los restos de la nevera y las sobras del finde.* Recomendaciones seguras para embarazadas, niños, mayores y personas con alergias o intolerancias.* Claves para disfrutar sin riesgos fuera de casa, ya sea en viajes, restaurantes, barbacoas o bufés.* Lo que la industria alimentaria no quiere que sepas sobre etiquetas, aditivos y ultraprocesados.* Cuándo preocuparte y cuándo simplemente reírte de tus manías culinarias.
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Alimentos Funcionales

by Adrian Rabadan Guerra, Elen Martinez Jimenez, Jose Emilio Pardo Gonzalez e Manuel Alvarez Orti

~~38,73€~~ 30,98€ 20% OFF

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 Se trata de un compendio riguroso, técnico, accesible y profundamente ameno. Explora cómo nuestros alimentos más tradicionales -desde embutidos hasta panes y dulces- pueden reformularse a la luz del conocimiento científico actual para convertirse en alimentos funcionales, capaces de mejorar la salud sin renunciar al sabor ni a la identidad cultural. Explora cómo nuestros alimentos más tradicionales -desde embutidos hasta panes y dulces- pueden reformularse a la luz del conocimiento científico actual para convertirse en alimentos funcionales, capaces de mejorar la salud sin renunciar al sabor ni a la identidad cultural. A través de una exhaustiva revisión bibliográfica, una sólida base experimental y el estudio de productos concretos, los autores analizan la sustitución de grasas saturadas y harinas refinadas por ingredientes más saludables, sin perder de vista la percepción del consumidor, así como las posibilidades reales de mercado. Además, este trabajo destaca por incorporar un enfoque sostenible, al estudiar el potencial de subproductos agroalimentarios como materia prima para generar valor añadido. Así, la obra no solo aporta soluciones alimentarias innovadoras, sino que abre nuevas vías para la economía circular y para la transformación del sector agroindustrial. Es un libro imprescindible y el más actualizado sobre alimentos funcionales, A TODO COLOR Y CON ILUSTRACIONES MUY CUIDADAS POR LOS AUTORES que son profesores y catedráticos de la Universidad de Castilla La Mancha.
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Germania

by Jhonatan Rojas Ahumada

~~20,38€~~ 16,30€ 20% OFF

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 En 1903, un cisma ocurre en el naciente negocio de la cerveza en Colombia, cuando un rebeldemaestro cervecero de origen alemán y nacido en la hoy República Checa decide retirarse de lacompañía más grande del sector cervecero: Bavaria, y decide emprender una aventura que lo llevóa desafiar contra viento y marea el monopolio construido por la compañía de Leo S. Kopp en el país.Germania. la revolución hecha cerveza, es la recopilación histórica de aquella icónica bebida que salióal mercado hace 122 años y que, en medio de los desafíos de la competencia, las guerras, las huelgas,las crisis económicas, e incluso el mismo Bogotazo en abril de 1948 sobrevivió en gran parte y seconvirtió en un icono para la ciudad, renombrando todo un sector en el centro de Bogotá era dondese encontraba su fábrica.
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De Quimica, Sostenibilidad Y Circularidad

by José Antonio Mayoral Murillo

~~9,17€~~ 7,34€ 20% OFF

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 La economía circular propone un cambio de visión más favorable para la sociedad y los territorios, además la Organización Internacional del Trabajo estima un gran crecimiento de los llamados empleos verdes, un aspecto que puede tener un impacto incluso superior a los empleos del sector tecnológico.La Química, como ciencia central, puso en marcha su implicación en la sostenibilidad en el último cuadro del siglo xx a través de los principios de la Química Verde. Durante estos años quienes nos dedicamos a esta ciencia hemos ido reaprendiendo muchos de los conceptos con los que se solía trabajar:? Tenemos que seguir desarrollando catalizadores más eficaces, que reduzcan el coste energético, que además generen procesos más selectivos que minimicen los subproductos.? Desarrollar productos no tóxicos y biodegradables con propiedades similares a los actuales.? Las materias primas renovables, incluyendo como tales las corrientes de subproductos, cuyo aprovechamiento se incluye en los conceptos esenciales de la economía circular, son más complejas que las derivadas del petróleo, de modo que exigen nuevas aproximaciones.En resumen, desde el punto de vista de la Química la sostenibilidad propone nuevos retos que presentan, para los que trabajamos en estos temas, un futuro como poco emocionante
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