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Planejamento E Projetos De Cozinhas Profissionais eBook

de Nivaldo Aparecido Pedro Monteiro
idioma: português do brasil
Editor: Editora Senac São Paulo, maio de 2020 ‧
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A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Planejamento e projetos de cozinhas profissionais apresenta os diferentes conceitos e tipologias relacionados aos serviços de alimentação, sempre com foco nas estruturas físicas necessárias aos espaços que os receberão. As definições sobre a infraestrutura e seu dimensionamento são tratadas de forma dinâmica e prática, apoiando-se nas legislações sanitárias relativas ao tema. Nesse contexto, os fluxos operacionais e os equipamentos compõem a espinha dorsal para a implantação de um empreendimento gastronômico, por isso, são também analisados neste livro. Considerando a rápida evolução da área, não poderiam ser deixadas de lado as tecnologias e as inovações que os equipamentos de cozinhas têm experimentado nos últimos tempos. Por fim, as questões de sustentabilidade, assim como a gestão de resíduos e recursos naturais, encerram de forma completa o panorama de um projeto adequado e em consonância com as diretrizes mercadológicas e globais.

Planejamento E Projetos De Cozinhas Profissionais

de Nivaldo Aparecido Pedro Monteiro

Propriedade Descrição
ISBN: 9788539627585
Editor: Editora Senac São Paulo
Data de Lançamento: maio de 2020
Idioma: Português do Brasil
Páginas: 106
Tipo de produto: eBook
Formato e Compatibilidade:
Coleção: Serie Universitaria
Classificação Temática: eBooks em Português > Arte > Arquitetura
EAN: 9788539627585
Acessibilidade: Ver características de acessibilidade indicadas pelo editor

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