Ciências Exatas e Naturais

A Química das Emoções - Uma viagem molecular pelo que sentimos

de Nuno Maulide

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 Acredita que é um ser racional? Que as suas decisões são fruto de uma lógica apurada e de uma vontade soberana? A verdade é muito mais fascinante e o prestigiado cientista e divulgador científico Nuno Maulide explica-lhe porquê. Neste exato momento, o seu cérebro é o palco de uma sinfonia invisível. Cada explosão de euforia, o peso de uma perda, a fúria de um desentendimento ou a paralisia da procrastinação não são apenas sentimentos; são o resultado de coreografias moleculares precisas. Somos, em grande medida, governados por uma química que não vemos, mas que dita quem somos e o que sentimos. Nesta viagem pelas nossas emoções, descobrimos como moléculas como as endorfinas, a serotonina, a dopamina, a oxitocina ou o cortisol assumem o papel de maestros da nossa existência. O autor best-seller Nuno Maulide desvenda como este equilíbrio químico influencia fenómenos tão distintos como a mentira, o exercício físico, o jejum e, claro, o amor. Está finalmente na hora de compreender as moléculas que moldam, influenciam e determinam a sua vida.

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Como se Transforma Ar em Pão - Estas e outras questões a que só a química sabe responder

de Nuno Maulide e Tanja Traxler

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 A Química não tem boa fama. Ouvimos falar de acidentes em fábricas químicas que provocam contaminação ambiental, gases com efeito de estufa na atmosfera ou produtos químicos cancerígenos na comida O cientista Nuno Maulide, eleito Cientista do Ano na Áustria em 2018, professor de Síntese Orgânica na Universidade de Viena, apresenta-nos a Química no dia a dia. Uma ciência essencial para resolver problemas globais, como as mudanças climáticas, ecológicas, e responder às necessidades de alimentação de uma população em crescimento, criando fertilizantes artificiais e medicamentos, plásticos e produtos de higiene, entre tantos outros. E se ainda assim pensa que a Química nada tem a ver com o seu dia a dia, Nuno Maulide explica: sabe por que razão as maçãs devem ser guardadas sozinhas para se manterem frescas mais tempo? Porque é que choramos quando cortamos uma cebola? Porque é que as casas de banho no Quénia cheiram menos mal do que nos Estados Unidos da América? Ou como se transforma ar em pão? Estas e outras questões a que só a Química sabe responder. Com este livro divertido vai descobrir a utilidade desta ciência fascinante, contemplar o mundo com os olhos de um químico, descobrindo que afinal a Química é uma ciência sobre nós próprios e o universo que nos rodeia.

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Formulário de Química - (2ª Edição)

de Ana Sofia Batista

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 Formulário essencial de química abrangendo todas as áreas significativas de estudo e utilização da química.
Poções e Paixões - Química e Ópera

de João Paulo André

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 O que há de comum entre as histórias de Harry Potter, as bruxas que voam em vassouras, a aparente morte de Julieta no drama de Shakespeare, a mãe do imperador Nero, Marilyn Monroe e o compositor Giacomo Puccini? Tendo a ópera como fio condutor, o leitor é conduzido nesta obra numa viagem ao extraordinário mundo das poções e das paixões, que a química pelo menos em parte explica. na química há um encontro de disciplinas: é a ciência central por se situar entre a matemática e a física, por um lado, e a biologia e a geologia, por outro, fornecendo contributos essenciais em ciências aplicadas como a medicina e as várias engenharias. Por seu lado, a ópera tem sido chamada obra de arte total por conjugar música, canto, teatro e artes plásticas. João Paulo André, com incomparável mestria tanto na química como na ópera, dá-nos neste livro uma mistura, uma ligação, profundamente original entre a ciência e a arte. Com ele percebemos que a química está em todo o lado, mesmo no amor, e que a ópera é um espectáculo que é muito mais rico do que histórias em que o barítono ama a soprano, que ama o tenor. Uma obra tanto para os apreciadores de ciência como para os apreciadores de arte, num inédito encontro de culturas.

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Exercícios de Química Orgânica

de Pedro Paulo Santos

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 Este livro tem por objetivo permitir aos alunos dos diversos cursos universitários onde são lecionadas disciplinas de química orgânica um estudo acompanhado, que facilite a aquisição dos conhecimentos. Espera-se que este manual de exercícios possa tornar o estudo da Química Orgânica mais fácil e que a consolidação dos conhecimentos contribua positivamente para a restante atividade académica e futura vida profissional dos alunos. O livro visa complementar os manuais de texto Química Qrgânica Volume 1 e Volume 2, de Pedro Paulo Santos, editados pela IST Press, e contém cerca de 1000 exercícios práticos de aplicação dos conteúdos teóricos incluídos nos livros atrás referidos. Em cada capítulo são incluídos exercícios-tipo, sendo apresentada uma proposta de resolução detalhada (exercícios resolvidos). Juntam-se também variados exercícios propostos que permitem testar a compreensão dos conteúdos envolvidos, sendo as suas soluções abreviadas incluídas num anexo no final do livro. O livro pode ser complementado com os manuais, de Pedro Paulo Santos, Química Orgânica volume 1 e volume 2 editado na Colecção Ensino da Ciência e da Tecnologia.

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Exercícios e Cálculos Introdutórios em Engenharia de Bioprocessos

de Duarte Miguel F. Prazeres

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 A Engenharia de Bioprocessos é uma especialização da Engenharia Biológica que se dedica ao estudo sistemático dos princípios científicos e de engenharia utilizados na conceção, operação e otimização dos processos de manufatura de produtos biológicos. Aborda o desenvolvimento de processos que utilizam células inteiras ou os seus componentes para obter produtos valiosos, incluindo biofármacos, reagentes para diagnóstico, produtos e aditivos alimentares, reagentes de laboratório, agroquímicos, biocombustíveis e produtos de base variados. As aplicações destes produtos biológicos e dos bioprocessos subjacentes são numerosas e podem ser encontradas em áreas como a indústria agroalimentar, indústria farmacêutica, energia e valorização de efluentes e resíduos. O livro apresenta um conjunto de 150 exercícios resolvidos e 90 exercícios propostos de nível introdutório relevantes no contexto da Engenharia de Bioprocessos, destinando-se a alunos dos primeiros anos de cursos de Engenharia Biológica, Engenharia Química, Biotecnologia, Bioengenharia e afins.
Irmãs de Prometeu - A química no feminino

de João Paulo André

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 João Paulo André, professor de Química na Universidade do Minho, depois de Poções e Paixões - Química e Ópera envereda agora pela história da ciência. Nesta obra, pródiga em incursões pela literatura e pela arte, o autor centra-se nas contribuições femininas para a química, tantas vezes esquecidas e até usurpadas. A antiga opinião de as mulheres não se adequarem à investigação científica dificultou a caminhada feminina no mundo da ciência, no entanto não obstou a que várias brilhassem nesse campo onde dominavam os homens. Este livro, resultante de uma aturada investigação, dá disso muitos e bons exemplos. Sem abdicar do rigor, a escrita simples e a forma como factos e eventos são apresentados em curiosas histórias tornam a leitura acessível a todos. Um livro raro em Portugal, de enorme interesse.

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Ensino Experimental das Ciências - Um guia para professores do ensino secundário. Física e Química (2ª edição)

de Adriano Sampaio e Sousa, António José Ferreira, João Paiva e Paulo Simeão Carvalho

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 Este livro destina-se especialmente a professores de ciências do ensino secundário, centrando-se no trabalho prático e experimental. Este volume será dedicado à Física e à Química., procurando ir ao encontro das necessidades de formação dos docentes, contribuindo para uma melhor compreensão da natureza, estrutura e processos da Ciência e uma atualização ao nível da didática do seu ensino experimental. É dedicada particular atenção à análise e tratamento de dados, de acordo com as normas e recomendações atuais e são discutidos aspetos específicos do ensino experimental em Física e Química.

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Química Orgânica - Volume 1 (2ª Edição)

de Pedro Paulo Santos

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 Este livro foi construído tendo por base a experiência acumulada pelo autor ao longo da sua actividade de investigação e docência, com ligação à vertente industrial, sobretudo em química orgânica fundamental e em síntese orgânica, e resultou de uma ampliação da sua documentação extremamente completa, rigorosa e muito gráfica, usada como suporte no ensino de química orgânica fundamental a alunos de diversas áreas de engenharia e de química. Constitui um contributo importante para a aprendizagem de química orgânica, em virtude de se tratar de uma obra em língua portuguesa, que introduz os conceitos de uma forma sequencial e bem estruturada, sucinta mas equilibrada, possuindo igualmente uma forte componente gráfica, extremamente importante no sucesso da aprendizagem dos fundamentos de química orgânica. Tendo por base a reactividade em detrimento de uma organização por grupos funcionais, permite uma aprendizagem dos conceitos fundamentais de reactividade, baseada sobretudo no movimento gráfico dos electrões. A sua leitura permite uma formação adequada em química orgânica fundamental, e deverá ser uma ferramenta útil para o ensino na região da lusofonia, ao nível universitário e nas diversas áreas de formação técnico-científica.

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Fundamentos de Nomenclatura de Química Orgânica

de Augusto Costa Tomé

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 As designadas regras de nomenclatura da IUPAC são um conjunto diversificado de sistemas de nomenclatura que permitem atribuir nomes a compostos reais ou imaginários. Porém, a existência de vários sistemas de nomenclatura permite que, para o mesmo composto, possam ser atribuídos vários nomes, todos de acordo com as regras da IUPAC e, obviamente, todos aceites pela IUPAC. O problema da existência de nomes diferentes para o mesmo composto (nome trivial e nome sistemático, por exemplo) sempre existiu, mas as sucessivas atualizações das regras da IUPAC, com a adição de novas regras, têm vindo a aumentar a entropia. Esta situação levou a IUPAC a incluir nas Recomendações 2013 o conceito de nome IUPAC preferido, ou NIP, continuando, no entanto, a permitir o uso de nomes alternativos para um mesmo composto. Neste livro apresentam-se, em língua portuguesa, e de forma rigorosa e sistemática, as regras mais recentes da IUPAC para a nomenclatura dos compostos orgânicos. É uma obra de caráter didático, onde cada regra é ilustrada com muitos exemplos práticos. Para cada estrutura, são indicados o nome IUPAC preferido e os outros nomes possíveis. O livro destina-se a docentes, investigadores e a estudantes do ensino superior, em particular dos cursos de Química, Bioquímica, Engenharia Química, Ciências Farmacêuticas e Farmácia, ou de outros cursos onde sejam lecionadas unidades curriculares de Química Orgânica. Também, será muito útil para os professores do ensino secundário e para quem precise de ter um conhecimento atualizado das regras da IUPAC.
A Vida Secreta dos Líquidos - As substâncias mágicas que fluem pelas nossas vidas

de Mark Miodownik

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 Líquidos. Essas substâncias mágicas que fluem pelas nossas vidas. Da revolucionária caneta de László Biro, ao querosene de Abraham Gesner, das estradas que se reparam automaticamente, passando pelo café, pelo chá ou pela água, Miodownik usa a sua enorme capacidade de divulgador de ciência para nos revelar os segredos que se escondem no nosso dia-a-dia. Explica-nos como alguns líquidos podem causar morte e destruição, enquanto outros nos encantam e deleitam.
Guia do Laboratório de Química e Bioquímica - (3ª Edição)

de Carlos A. Nieto de Castro, Fernando J. V. Santos, Isabel M. S. Lampreia, José A. Martinho Simões, M. Teresa Pamplona, Manuel Minas Da Piedade e Miguel A. R. Botas Castanho

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 O ensino experimental da Ciência deve ser uma componente importante nos planos curriculares de qualquer escola, universitária ou não. No caso da Química e Bioquímica, as aulas de laboratório, ou aulas práticas, são essenciais para a formação dos estudantes e deve ser-lhes dedicada a maior atenção. Este livro inclui algumas regras gerais de comportamento num laboratório e aborda um conjunto de tópicos que raramente são tratados nas aulas com um nível adequado: elaboração de relatórios, pesquisa bibliográca, aquisição automática de dados, análise e tratamento de dados experimentais, apresentação de dados em grácos e métodos de medida de algumas propriedades. Nesta 3.ª edição, todos os capítulos e o apêndice foram revistos. Reescreveram-se partes do texto, alteraram-se conteúdos e tentou-se aumentar a clareza da exposição e de alguns exemplos apresentados. Introduziu-se um novo capítulo sobre a medida de pH. O capítulo sobre segurança foi reformulado. Acredita-se que as informações aqui contidas serão úteis não apenas para os estudantes e docentes do ensino superior, e docentes do ensino secundário, mas também para todos os que trabalham em laboratórios de Química e Bioquímica. Algumas das fontes de informação recomendadas ao longo dos vários capítulos são portais da Internet. Para facilitar a sua consulta foi mantido um portal (quimica.fc.ul.pt/guia) inteiramente dedicado ao Guia do Laboratório de Química e Bioquímica, que contém não apenas os links dos portais mencionados, mas também outra informação considerada útil para o leitor e que não consta na versão impressa do livro.

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Guia IUPAC para a Nomenclatura de Compostos Orgânicos

~~25,15€~~ 20,12€ 20% IMEDIATO + 10% EM CARTÃO

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 A finalidade principal da nomenclatura química consiste em identificar uma espécie química por meio de uma palavra escrita ou pronunciada. Para ser útil à comunicação entre os químicos, os nomes dos compostos químicos devem ainda ter tanta relação quanto possível com as suas estruturas, para que o leitor ou ouvinte possa deduzir a estrutura a partir do nome. Esta finalidade requer um sistema de princípios e de regras, cuja aplicação dá origem a uma nomenclatura sistemática. É claro que ainda existe uma grande variedade de nomes tradicionais, semi-sistemáticos ou triviais, que são usados para um grupo limitado de compostos mais comuns. Este Guia IUPAC para a Nomenclatura de Compostos Orgânicos actualiza o conjunto de regras contidas na última edição de 1979 de Nomenclature of Organic Chemistry e permite ao utilizador criar nomes adaptados a cada caso particular.

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Mecanismos de Reacções Orgânicas

de Teresa M. V. D. Pinho e Melo

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 Mecanismos de Reacção é considerado, actualmente, um tópico essencial no ensino da química, em particular na área da química orgânica. A compreensão dos princípios mecanísticos constitui uma estratégia de aprendizagem que evita a simples memorização de um número infindável de reacções orgânicas, dando lugar à tentativa de compreensão do que se passa a nível molecular durante uma transformação química. É um tema intelectualmente estimulante, pois permite a racionalização de processos complexos. O livro Mecanismos de Reacções Orgânicas foi elaborado com a preocupação de introduzir, de uma forma acessível, um conjunto de conceitos essenciais para a compreensão das transformações químicas. Procura demonstrar a importância do entendimento de princípios mecanísticos que tornam possível, em muitos casos, a previsão do comportamento químico de determinados compostos. Pretende ainda dar a conhecer um leque alargado de estratégias que se podem adoptar para o estabelecimento dos mecanismos de reacção. Esta obra é dirigida não só a Estudantes de Licenciaturas e de Pós-graduação nas áreas da Química, Engenharia Química e Farmácia, mas também a Professores destas áreas.
Phosphorus (entre Vénus e Lúcifer)

de Manuel João Monte

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 Na língua inglesa o símbolo químico P (de phosphorus), quando pronunciado (pi), confunde-se com pee (sinónimo de urina ou urinar, em linguagem coloquial). A mnemónica inglesa P from pee (fósforo a partir de chichi) é uma piada química que assinala com humor o facto de o fósforo ter sido descoberto, acidentalmente, durante tentativas de produção de ouro a partir da urina. Hennig Brandt, tal como vários outros alquimistas da época, perseguia o sonho de obter a mítica pedra filosofal que lhe proporcionaria, caso tivesse sucesso, obter ouro a partir de outros metais e uma vida longa. Em vez disso, produziu, por feliz acaso, em 1669, outra pedra a que chamou phosphorus (transportador de luz, em grego antigo) que, em contacto com o ar, reagia espontaneamente, emitindo luz. Mais tarde, confirmou-se ser um dos alótropos de um novo elemento químico — o fósforo. E é à boleia deste elemento que a trama desta peça (estruturada em 16 cenas) nos convida a viajar entre o místico ambiente alquímico do século XVII e os graves problemas ambientais contemporâneos, relacionados com a sustentabilidade da vida e do nosso desenvolvimento.
A Relevância da Indústria Química e o seu Contributo para a Sociedade

de José Luís Figueiredo

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 Esta é uma obra marcante sobre a indústria química em Portugal, escrita com uma minúcia que mostra bem o cuidado colocado na sua preparação pelo Professor José Luís Figueiredo, na busca dos detalhes, das ligações entre factos históricos, na compreensão das ligações entre conhecimentos, tecnologias e mercados, bem como da importância que cada um deles teve e continua a ter nas dinâmicas criadas e no contributo para a sociedade no seu todo […] É uma obra que descreve com brilhantismo a evolução histórica do passado, com uma informação riquíssima acerca dos sectores envolvidos e das tecnologias e dos processos utilizados, bem como pormenores operacionais de engenharia que deliciarão especialistas e entusiastas do sector sem deixar de referir o papel que a CUF teve em todo ele, como empresa ímpar a nível nacional e com relevância a nível europeu nas diversas etapas do seu crescimento […] analisa também com igual mestria o presente, no rigor e na ligação que procurou estabelecer entre os sectores e empresas atuais a nível nacional, não deixando de nos apresentar também uma visão pessoal sobre o futuro e os desafios que se colocam a esta indústria e à nossa sociedade.» João Fernandes Fugas, Prefácio
Introdução à Dinâmica dos Fluidos para Engenharia Química

de Alda Simões e Maria Tereza Reis

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 Como escoam os fluidos? Quais as forças envolvidas no processo? Como posso dimensionar uma instalação para transporte de água? Como ocorre a sedimentação de partículas dispersas num fluido? Estas são algumas das perguntas a que este livro dá resposta. Tratando o tema geral da mecânica dos fluidos, o livro aborda, em especial, as necessidades ligadas às indústrias de processo e fornece ferramentas necessárias para o planeamento de operações unitárias. Sendo o principal público-alvo os estudantes de Fenómenos de Transferência em cursos de engenharia química, a obra encontra também grande aplicação em outros ramos da engenharia e tecnologia, em particular engenharia biológica, alimentar, do ambiente ou dos petróleos. A abordagem é tanto quanto possível simples e são apresentados numerosos exemplos resolvidos ao longo do texto, que facilitam a compreensão prática dos conceitos. Incluem-se ainda diversos exercícios propostos, organizados por capítulos, e respetivas soluções.
Nomenclatura de Química Inorgânica

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 A identificação das substâncias pelo seu nome IUPAC (União Internacional de Química Pura e Aplicada) é prática comum em todo o mundo e constitui a base da sua identificação no contexto internacional e multilingue. As Regras da Nomenclatura em Química Inorgânica (Red Book), foram publicadas pela IUPAC, pela primeira vez, em 1958. Em 1990 foram atualizadas e, em 2005, a edição que agora se traduz para Português introduziu recomendações novas, mais sistemáticas, simplificadas e consistentes com alguns dos princípios da nomenclatura em química orgânica. A atribuição de um único nome a cada substância é importante nas trocas comerciais entre os vários países, por razões económicas [bras. econômicas] e de saúde e segurança do consumidor. Sendo o português uma das línguas da União Europeia (EU) e das mais faladas no mundo, é crucial que se estabeleçam regras, em português, que sejam comuns a toda a sua comunidade de falantes. A tradução do Red Book que agora se publica, é o guia de referência aceite pela IUPAC para professores, investigadores ou engenheiros quer trabalhem na academia, em unidades de investigação ou na indústria. Será também a obra a adotar por todos os editores de publicações com conteúdos em química inorgânica, desde os manuais escolares aos jornais científicos. As organizações que operem num contexto internacional em que a língua portuguesa seja adotada (EU, PALOP, CPLP, UN, etc .) e que precisem de uma nomenclatura internacionalmente aprovada, seja por questões jurídicas, regulatórias ou comerciais , não poderão dispensar esta obra de referência. Espera-se que a presente tradução seja particularmente útil aos professores, aos investigadores e profissionais de diversas áreas, mas também ao público em geral, em todos os países de língua oficial portuguesa, e aos tradutores que trabalham para as organizações europeias e mundiais.
Ligação Química

de Alberto Romão Dias

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 A ligação química, é um tema central da química e, portanto, da educação química. Este livro é precisamente uma introdução aos conceitos fundamentais da ligação química. A química é frequentemente referida como sendo a "ciência central" na medida em que não é possível estudar bioquímica, engenharia biológica, engenharia química, ciência dos materiais, entre outras matérias, sem dominar os conceitos fundamentais da química. O texto é concebido de tal forma que a clareza, o rigor e o equilíbrio geral das matérias desenvolvidas se conjugam com grande naturalidade. Sendo a abordagem assumidamente qualitativa, ela valoriza contudo o significado físico dos conceitos e teorias e suas limitações, e estimula a reflexão crítica. O presente livro, um dos raros em língua portuguesa sobre este tema, resulta da experiência do principal autor como docente do Instituto Superior Técnico, bem como da experiência e saber dos colegas que com ele colaboraram na sua elaboração. A IST Press espera que ele venha a constituir um precioso auxiliar dos alunos no estudo de matérias nas áreas anteriormente mencionadas.

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Reactores Biológicos - Fundamentos e Aplicações

de José A. Teixeira e M. Manuela da Fonseca

~~40,20€~~ 32,16€ 20% IMEDIATO + 10% EM CARTÃO

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 Os reactores biológicos, que constituem o elemento fundamental de qualquer processo biotecnológico, são as unidades processuais onde ocorre a reacção biológica, tendo uma multiplicidade de aplicações, desde a obtenção de produtos de alto valor acrescentado (tais como biofármacos produzidos em reactores operados em condições de assepsia, com um volume de dezenas a milhares de litros), até à sua utilização em sistemas de tratamento de efluentes, onde a capacidade do reactor pode atingir os milhares de metros cúbicos. Com esta obra o leitor terá uma perspectiva das diferentes componentes envolvidas no projecto e operação de reactores biológicos. Escrito na óptica da concepção do reactor e da sua utilização, este livro encontra-se dividido em duas partes: a primeira aborda os fundamentos dos reactores biológicos, incluindo os fenómenos de transferência e as operações unitárias, a geometria e os pormenores construtivos de relevo, além dos cuidados de monitorização; a segunda parte (aplicações) trata da descrição do tipo de reactor mais adequado para o tipo de produto que se pretende obter. É um livro prioritariamente dirigido aos alunos do ensino universitário e politécnico, ligados às ciências de engenharia e às ciências da vida, tanto em pré-graduação como em pós-graduação. É igualmente importante para formação e actualização, não só dos profissionais ligados a sectores nos quais a Biotecnologia tem um papel de relevo, mas também dos professores do ensino secundário. Estequiometria e Cinética dos Processos Microbianos Mistura Transferências de Massa, Calor e Esterilização Medição das Variáveis Principais Projecto e Construção de Fermentadores Industriais Reactores: com Culturas de Microrganismos; de Tratamento Aeróbio e Anaeróbio; de Biofilmes; para Produção de Proteínas Recombinantes; para Cultura de Células Vegetais e Animais Lista de Autores V Nota Introdutória XXI Agradecimentos XXII Prefácio XXIII Nomenclatura XXV Parte I - FUNDAMENTOS 1 1. Estequiometria e Cinética dos Processos Microbianos 3 M. Manuela da Fonseca 1.1 Introdução 3 1.2 Estequiometria das reacções 3 1.3 Cinética de crescimento, consumo e produção 7 1.4 Equações gerais de balanço à biomassa, substratos e produtos 24 1.5 Exercícios 25 2. Geometrias e Modos de Operação 27 José A. Teixeira, M. Manuela da Fonseca, António A. Vicente 2.1 Introdução 27 2.2 Geometrias-tipo: reactores com e sem agitação mecânica 27 2.3 Modos de operação 32 2.4 Outras configurações/modos de operação 56 2.5 Selecção de um reactor biológico 61 2.6 Exercícios 63 3. Mistura 69 Sebastião S. Alves, José A. Teixeira, Jorge M. T. Vasconcelos, Nuno Reis 3.1 Introdução: a importância da mistura 69 3.2 Fundamentos 69 3.3 Biorreactores descontínuos: o tempo de mistura 71 3.4 Biorreactores em contínuo: desvios à idealidade 90 4. Transferência de Massa 103 José A. Teixeira, António A. Vicente, Isabel Belo 4.1 Introdução 103 4.2 Transferência de massa gás-líquido 107 4.3 Estratégias alternativas de fornecimento de oxigénio 115 4.4 Transferência de massa na fase líquida 116 4.5 Transferência de massa líquido-sólido 117 4.6 Transferência de massa na fase sólida 119 5. Transferência de Calor e Esterilização 125 Dina Mateus, M. Manuela da Fonseca 5.1 Introdução 125 5.2 Transferência de calor 125 5.3 Esterilização de meios de cultura pelo calor 136 5.4 Exercícios 147 6. Medição das Variáveis Principais 153 Maria Henriques L. Ribeiro, Bruno Sommer Ferreira 6.1 Introdução 153 6.2 Medição da biomassa 153 6.3 Medição da temperatura 161 6.4 Medição de pH 163 6.5 Medição do oxigénio dissolvido 164 6.6 Medições na fase gasosa 166 6.7 Considerações finais 171 7. Escala Laboratorial e Escala Industrial 173 Carla C. C. R. de Carvalho, Bruno Sommer Ferreira, M. Manuela da Fonseca 7.1 Introdução 173 7.2 Critérios para aumento de escala 175 7.3 Considerações e exemplos de aumento de escala 181 7.4 Redução de escala 183 7.5 Exercícios 189 8. Modelação, Monitorização e Controlo de Reactores Biológicos 193 Eugénio C. Ferreira, Sebastião Feyo de Azevedo 8.1 Introdução 193 8.2 Modelo da dinâmica de reactores biológicos 196 8.3 Monitorização industrial 206 8.4 Controlo de reactores biológicos 220 9. Projecto e Construção de Fermentadores Industriais 231 Manuel Eduardo Fernandes 9.1 Introdução 231 9.2 O projecto de um fermentador - alguns aspectos a considerar 232 9.3 Operações a realizar para alcançar e manter o fermentador em condições de esterilidade 262 Parte II - APLICAÇÕES 275 10. Produção de Cerveja 277 José M. Machado Cruz 10.1 Introdução 277 10.2 O processo cervejeiro 278 10.2.1 Fabricação do mosto 279 10.2.2 Fermentação 290 10.2.3 Fermentador 300 10.2.4 Operações de acabamento 303 10.2.5 Uma fábrica de cerveja num relance 304 11. Produção de Tetraciclinas 307 Joaquim Pereira Cardoso 11.1 Introdução 307 11.2 Modos de acção das tetraciclinas 308 11.3 Produção de tetraciclinas 310 11.4 Isolamento dos antibióticos dos caldos fermentados 318 12. Produção de Levedura de Panificação 327 J. Pinto da Cunha, João Bártolo 12.1 Introdução 327 12.2 Qualidade da levedura de panificação 328 12.3 Descrição do processo 330 12.4 Controlo de qualidade 337 13. Reactores de Tratamento Aeróbio 343 Helena M. Pinheiro, Nídia Dana Lourenço 13.1 Introdução 343 13.2 Descrição do processo 348 13.3 Descrição de reactores e condições de operação 359 14. Reactores para Tratamento Anaeróbio 373 Madalena Alves, Manuel Mota 14.1 Introdução 373 14.2 O processo de degradação anaeróbia 373 14.3 Factores que determinam a actividade biológica anaeróbia 375 14.4 Processo anaeróbios versus processos aeróbios 378 14.5 Reactores anaeróbios para tratamento de efluentes 379 14.6 Aplicações 387 15. Reactores de Biofilme 393 Maria João Vieira, Rosário Oliveira 15.1 Introdução 393 15.2 Vantagens e desvantagens de reactores de biofilme 394 15.3 Exemplos dos tipos mais comuns de reactores de biofilme (leitos fixos e móveis) e exemplos de aplicação 395 15.4 Especificidades de operação de um reactor de biofilme 401 15.5 Estrutura do biofilme 403 15.6 Limitações difusionais de transferência de massa 404 15.7 Caracterização hidrodinâmica 404 15.8 Arranque do reactor 405 15.9 Controlo do crescimento do biofilme 405 15.10 Influência do modo de formação do biofilme na sua morfologia 407 16. Reactores para a Produção de Proteínas Recombinantes 411 Lucília Domingues, Nelson Lima 16.1 Introdução 411 16.2 A tecnologia do DNA recombinante 412 16.3 A especificidade das culturas recombinantes 413 16.4 A contenção biológica das culturas recombinantes 417 16.5 A produção de proteínas recombinantes 418 16.6 Considerações finais 439 17. Reactores para Cultura de Células Vegetais 441 M. Emília Lima-Costa, Sara Raposo 17.1 Introdução 441 17.2 Descrição de um processo utilizando cultura de células vegetais 446 17.3 Descrição do reactor e condições de produção 448 18. Reactores para Cultura de Células Animais 455 Cláudia Lobato da Silva, Bruno Sommer Ferreira, Joaquim M. S. Cabral 18.1 Introdução 455 18.2 Cultura de células animais 455 18.3 Sistemas de biorreactores para cultura de células animais 461 18.4 Exemplo - expansão de células hematopoiéticas estaminais humanas 479 18.5 Considerações finais
O Mito da Alquimia

de Mircea Eliade

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 As diferenças estruturais entre a pré-química e a alquimia tornam-se a partir daqui evidentes. Seguir a história do conflito subterrâneo entre a experimentação "mística" e a experimentação "científica" significa dar conta de todas as transformações que conduziram ao nascimento do mundo moderno. Problema fascinante e perigoso, que só pode ser abordado com um arsenal de factos e de documentos e com muito espírito crítico.

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História do Ensino da Engenharia Quimica na Universidade do Porto (1762-1995)

de Rodrigo Alberto Guedes de Carvalho

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 O livro começa por fazer um interessante e completo relato das fases por que passou o ensino superior na cidade do Porto até à criação da Universidade em 1911. O texto refere também a evolução do ensino da engenharia no Porto que conduziu à criação da Faculdade de Engenharia em 1926. Finalmente, o livro aponta a evolução do ensino da Engenharia Química a partir do curso de Directores de Fábricas, passando pelo de Engenharia Químico-Industrial, criado em 1915 aquando da constituição da Faculdade Técnica, até à designação actual do curso que remonta à reforma Veiga Simão de 1970.
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Solventes Industriais - Seleção, Formulação e Aplicação

de Paulo Garbelotto

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 Os solventes industriais fazem parte do grupo de produtos indispensáveis para diferentes segmentos da cadeia produtiva. Sua utilização tem evoluído ao longo das décadas, com a ampliação do conhecimento sobre o tema, por meio de pesquisas e estudos científicos, e com o desenvolvimento de novas tecnologias e processos de produção, o que gerou o alargamento do campo de aplicações. Esta obra oferece atualização dos conhecimentos sobre o tema, resgata sua história e aplicações ao longo do tempo, traz as novidades em tecnologias e desenvolvimento. Por fim, indica o caminho a ser traçado para o crescimento desse segmento de produtos no mercado industrial.
Os Elementos de Marie Curie - Como o brilho da radiação iluminou o caminho para as mulheres na ciência

de Dava Sobel

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 Vencedor do 2025 Cosmos Award for Outstanding Public Presentation of Science da Planetary Society. Um dos melhores livros de ciência do ano para The Guardian. «Ainda hoje, quase um século após a sua morte, Marie Curie continua a ser a única mulher cientista cujo nome é conhecido pela maioria das pessoas», escreve Dava Sobel no início do seu brilhante retrato da única laureada com o Prémio Nobel em duas áreas científicas distintas: Física, em 1903, com o seu marido, Pierre, e Química, sozinha, em 1911. No entanto, Sobel deixa claro que, por mais brilhante e criativa que fosse no laboratório, Marie Curie era igualmente apaixonada fora dele. De luto pela morte prematura de Pierre em 1906, assumiu o seu lugar como professora de física na Sorbonne; criou com dedicação duas filhas notáveis; dirigiu uma unidade móvel de raios X na linha de frente da Primeira Guerra Mundial; tornou-se amiga de Albert Einstein e de outros protagonistas da física do século XX; conquistou o apoio de dois presidentes dos Estados Unidos; e inspirou gerações de jovens mulheres em todo o mundo a dedicarem as suas vidas à ciência.

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