Receita de Torta de Chocolate com Recheio de Tiramisù
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17 de janeiro de 2020
Está a ver aquela receita que é a estrela da companhia? Pode estar uma mesa recheada de sobremesas, mas há uma que brilha mais do que as outras, porque todos os olhares se fixam nela? É esta maravilha: uma torta de chocolate com um incrível recheio de tiramisù! Ninguém resiste a uma receita assim.
Não é a sobremesa mais fácil e rápida do universo, por isso só costumo preparar esta beleza em situações de desespero. Ou seja, no Natal, quando a minha estimada Sogra Mistério se atreve a dizer a toda a gente que os seus doces são os melhores do planeta. A verdade é que, mal vê a minha torta de tiramisù a aproximar-se no horizonte, até os joelhos lhe tremem...
Não é a sobremesa mais fácil e rápida do universo, por isso só costumo preparar esta beleza em situações de desespero. Ou seja, no Natal, quando a minha estimada Sogra Mistério se atreve a dizer a toda a gente que os seus doces são os melhores do planeta. A verdade é que, mal vê a minha torta de tiramisù a aproximar-se no horizonte, até os joelhos lhe tremem...
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INGREDIENTES para 8 pessoas
Para o recheio de tiramisu
- 3 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de rum velho
- 50 g de açúcar
- 225 g de queijo mascarpone
- 180 ml de natas para bater
- Spray de cozinha para untar
- 25 g de cacau em pó
- Açúcar de confeiteiro q. b.
- 40 g de farinha
- 115 g de chocolate semiamargo picado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 6 ovos
- 1 colher de sopa de rum velho
- ½ colher de chá de sal
- 135 g de açúcar
- Cacau em pó e raspas de chocolate, para decorar
Para a torta
PREPARAÇÃO
Comece por fazer o recheio de tiramisù: aqueça as gemas de ovo, o rum e o açúcar em banho-maria e vá mexendo, durante 5 a 8 minutos, até triplicar de volume.
Retire a taça do lume e junte o queijo mascarpone, batendo bem, até obter uma mistura homogénea.
Noutra taça, bata as natas até ficarem com a consistência de chantilly.
Espere que a mistura das gemas com o mascarpone arrefeça ligeiramente, antes de envolver metade das natas. Misture com cuidado e depois acrescente o resto das natas. Mexa e tape.
Guarde o recheio no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou, se preferir, durante a noite.
Prepare agora a torta de chocolate: pré-aqueça o forno a 190° C.
Espalhe spray de cozinha num tabuleiro de forno e forre-o com uma folha de papel vegetal, deixando as pontas ligeiramente de fora. Espalhe novamente spray de cozinha.
Estenda um pano de cozinha limpo na bancada e espalhe por cima o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó (cerca de uma colher de sopa de cada um) através de um passador.
Misture, numa taça pequena, o resto do cacau em pó e a farinha.
Entretanto, junte, numa taça própria para ir ao micro-ondas, o chocolate, o óleo vegetal, o extrato de baunilha e o rum.
Leve ao micro-ondas durante 15 segundos, mexa e volte a colocar no micro-ondas durante mais 15 segundos e assim sucessivamente, mexendo sempre nos intervalos, até o chocolate derreter completamente.
Reserve para deixar arrefecer ligeiramente.
Bata as claras em castelo juntamente com o sal, adicionando lentamente cerca de 70 g de açúcar.
Noutra taça, bata as gemas dos ovos com o resto do açúcar até ficarem esbranquiçadas e macias e duplicarem de tamanho.
Junte a mistura de chocolate arrefecida e mexa bem até obter um creme homogéneo.
Envolva agora a mistura de chocolate com as claras em castelo.
Finalmente, adicione a mistura da farinha com o cacau e mexa.
Espalhe a massa que obteve no tabuleiro que preparou e alise o topo para criar uma única camada.
Leve ao forno durante 10 a 12 minutos. Retire e deixe arrefecer durante 1 a 2 minutos.
Passe uma faca à volta do tabuleiro para ajudar a libertar o bolo de chocolate. Vire o bolo e coloque-o sobre o pano de cozinha revestido com cacau e açúcar de confeiteiro.
Retire o papel vegetal e, começando numa das pontas do pano com a ponta mais estreita do bolo, enrole o bolo e o pano juntos até formar um rolo.
Deixe o bolo arrefecer assim durante 20 minutos até ficar morno. Desenrole com cuidado e espalhe o recheio de tiramisù arrefecido no meio do bolo, deixando cerca de 2,5 cm de margem nas pontas.
Enrole novamente o bolo, formando uma torta.
Embrulhe-a em película aderente, selando bem as pontas. Leve a torta ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Antes de servir, espalhe por cima da torta um pouco de recheio de tiramisù que possa ter sobrado.
Decore com cacau em pó e raspas de chocolate.
Corte em fatias e está pronta para arrasar!
Comece por fazer o recheio de tiramisù: aqueça as gemas de ovo, o rum e o açúcar em banho-maria e vá mexendo, durante 5 a 8 minutos, até triplicar de volume.
Retire a taça do lume e junte o queijo mascarpone, batendo bem, até obter uma mistura homogénea.
Noutra taça, bata as natas até ficarem com a consistência de chantilly.
Espere que a mistura das gemas com o mascarpone arrefeça ligeiramente, antes de envolver metade das natas. Misture com cuidado e depois acrescente o resto das natas. Mexa e tape.
Guarde o recheio no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou, se preferir, durante a noite.
Prepare agora a torta de chocolate: pré-aqueça o forno a 190° C.
Espalhe spray de cozinha num tabuleiro de forno e forre-o com uma folha de papel vegetal, deixando as pontas ligeiramente de fora. Espalhe novamente spray de cozinha.
Estenda um pano de cozinha limpo na bancada e espalhe por cima o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó (cerca de uma colher de sopa de cada um) através de um passador.
Misture, numa taça pequena, o resto do cacau em pó e a farinha.
Entretanto, junte, numa taça própria para ir ao micro-ondas, o chocolate, o óleo vegetal, o extrato de baunilha e o rum.
Leve ao micro-ondas durante 15 segundos, mexa e volte a colocar no micro-ondas durante mais 15 segundos e assim sucessivamente, mexendo sempre nos intervalos, até o chocolate derreter completamente.
Reserve para deixar arrefecer ligeiramente.
Bata as claras em castelo juntamente com o sal, adicionando lentamente cerca de 70 g de açúcar.
Noutra taça, bata as gemas dos ovos com o resto do açúcar até ficarem esbranquiçadas e macias e duplicarem de tamanho.
Junte a mistura de chocolate arrefecida e mexa bem até obter um creme homogéneo.
Envolva agora a mistura de chocolate com as claras em castelo.
Finalmente, adicione a mistura da farinha com o cacau e mexa.
Espalhe a massa que obteve no tabuleiro que preparou e alise o topo para criar uma única camada.
Leve ao forno durante 10 a 12 minutos. Retire e deixe arrefecer durante 1 a 2 minutos.
Passe uma faca à volta do tabuleiro para ajudar a libertar o bolo de chocolate. Vire o bolo e coloque-o sobre o pano de cozinha revestido com cacau e açúcar de confeiteiro.
Retire o papel vegetal e, começando numa das pontas do pano com a ponta mais estreita do bolo, enrole o bolo e o pano juntos até formar um rolo.
Deixe o bolo arrefecer assim durante 20 minutos até ficar morno. Desenrole com cuidado e espalhe o recheio de tiramisù arrefecido no meio do bolo, deixando cerca de 2,5 cm de margem nas pontas.
Enrole novamente o bolo, formando uma torta.
Embrulhe-a em película aderente, selando bem as pontas. Leve a torta ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Antes de servir, espalhe por cima da torta um pouco de recheio de tiramisù que possa ter sobrado.
Decore com cacau em pó e raspas de chocolate.
Corte em fatias e está pronta para arrasar!
Torta de chocolate com recheio de tiramisù
