Receita da semana: sopa de abóbora assada com cardamomo
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19 de dezembro de 2017
Sopa de Abóbora Assada com Cardamomo
Ingredientes
6-8 pessoas
6-8 pessoas
- 3 kg de abóbora
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas médias, picadas
- 2 alhos-franceses, aparados e picados
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa (15g) de manteiga
- 1 colher de chá de cardamomo em pó
- 1 pitada de noz-moscada
- 8 ½ chávenas (2 l) de caldo de legumes
- 1 chávena (250 ml) de natas
- Sal e pimenta preta moída no momento a gosto
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Corte a abóbora ao meio e retire-lhe as sementes, limpando o interior. Coloque-a voltada para baixo no tabuleiro forrado. Asse por cerca de 90 minutos ou até estar tenra (verifique, espetando um garfo). Quando estiver tenra, retire a polpa da abóbora com uma colher e deite fora a casca. Pique grosseiramente a polpa e reserve.
Aqueça o óleo numa caçarola grande sobre lume médio-alto. Junte a cebola e o alho-francês picado. Refogue por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o açúcar e a manteiga. Cozinhe por 20 minutos, mexendo frequentemente até caramelizar, e junte a abóbora.
Adicione as especiarias e o caldo. Envolva e deixe apurar. Cozinhe sobre lume-médio até a polpa da abóbora estar tenra e a desfazer-se.
Triture a sopa com uma varinha mágica, num robot de cozinha ou numa liquidificadora.
Deite-a novamente numa caçarola limpa sobre lume brando e envolva gentilmente as natas. Junte sal e pimenta a gosto e sirva quente.
Se cada um de nós se comprometer com uma boa ação por dia, o mundo seria um lugar melhor. A guerra provoca guerra, o amor espalha amor. A minha decisão de participar neste projeto único é espalhar amor, compaixão, tolerância, através da nossa ação pensada por oposição a uma reação não pensada. Façamos sopa, não a guerra!
Paola Skaff Alford
Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Corte a abóbora ao meio e retire-lhe as sementes, limpando o interior. Coloque-a voltada para baixo no tabuleiro forrado. Asse por cerca de 90 minutos ou até estar tenra (verifique, espetando um garfo). Quando estiver tenra, retire a polpa da abóbora com uma colher e deite fora a casca. Pique grosseiramente a polpa e reserve.
Aqueça o óleo numa caçarola grande sobre lume médio-alto. Junte a cebola e o alho-francês picado. Refogue por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o açúcar e a manteiga. Cozinhe por 20 minutos, mexendo frequentemente até caramelizar, e junte a abóbora.
Adicione as especiarias e o caldo. Envolva e deixe apurar. Cozinhe sobre lume-médio até a polpa da abóbora estar tenra e a desfazer-se.
Triture a sopa com uma varinha mágica, num robot de cozinha ou numa liquidificadora.
Deite-a novamente numa caçarola limpa sobre lume brando e envolva gentilmente as natas. Junte sal e pimenta a gosto e sirva quente.
Se cada um de nós se comprometer com uma boa ação por dia, o mundo seria um lugar melhor. A guerra provoca guerra, o amor espalha amor. A minha decisão de participar neste projeto único é espalhar amor, compaixão, tolerância, através da nossa ação pensada por oposição a uma reação não pensada. Façamos sopa, não a guerra!
Paola Skaff Alford
