Receita da semana: risoto de abóbora & salsichas

Jamie Oliver é um fenómeno global em matéria de alimentação e promoção de campanhas. Com uma carreira de mais de 16 anos na televisão e na edição de livros, Jamie já inspirou milhões de pessoas a gostarem de cozinhar e a comerem alimentos frescos e deliciosos. Hoje partilhamos uma das receitas do seu novo livro, Receitas Saudáveis para toda a Família.
28 de março de 2017
Receitas Saudáveis para toda a Família
Risoto de abóbora & salsichas
Ingredientes
  • 4 salsichas frescas (para tornar esta receita vegetariana, pode simplesmente substituir as salsichas por uma lata de 400 g de feijão catarino e incorporá-lo no arroz);
  • azeite;
  • 1 colher de chá de malaguetas vermelhas secas esmagadas;
  • meia abóbora-manteiga (600 g);
  • 2 cebolas;
  • 1, 2 litros de caldo de galinha ou de legumes;
  • 125 ml de vinho Chianti;
  • 300 g de arroz para risoto (arbóreo);
  • 1 radicchio ou 2 chicórias roxas;
  • 300 g de requeijão;
  • 15 g de queijo Parmesão;
  • 2 pés de tomilho;
Receitas Saudáveis para toda a Família
Receita da semana
Modo de preparação
  • Corte em rodelas finas as salsichas e coloque-as numa panela em lume médio com 1 colher de sopa de azeite, as sementes de funcho e as malageutas secas.
  • Deixe saltear enquanto corta a abóbora em cubos de 1 cm (deixando a casca e retirando as sementes e descasca e pica as cebolas. Adicione estes legumes às salsichas e cozinhe durante 20 minutos com a panela semi destapada, ou até a abóbora começar a desfazer-se e a caramelizar, mexendo com frequência.
  • Deixe o caldo ferver lentamente num tacho em lume brando.
  • Desvie a abóbora para um dos lados e deite chianti. Deixe apurar para absorver todos os sabores presos ao fundo da panela.
  • Junte o arroz e mexa durante 2 minutos e, em seguida, deite gradualmente o caldo, uma concha de cada vez, vá mexendo e espere que o caldo seja absorvido antes de adicionar a concha seguinte.
  • Repita este procedimento, mexendo bem o arroz, para este eprder o amido, durante 20 minutos, ou até estar cozido, mas sem eprder a forma, garantindo que o risoto se mantém húmido.
  • Corte o radicchio ou as chicórias roxas em juliana fina e envolva-as com o requeijão no risote; em seguida prove e retifique os temperos.
  • Distribua pelos pratos e sirva com uma boa quantidade de quijo Parmesão ralado, espalhando algumas folhas de tomilho por cima.


Receitas Saudáveis para toda a Família
Capa do livro de Jamie Oliver
MENSAGEM DO AUTOR
"Encontrará neste livro informação nutricional em todas as receitas; procurei também incluir, para todos os almoços e jantares, pelo menos duas porções de fruta e legumes por prato. Cada receita foi criada com a intenção clara de a tornar saudável e este livro é complementado com um último capítulo sobre saúde e bem-estar, para lhe dar a si e à sua família tudo aquilo de que precisam para se sentirem em plena forma e terem uma vida mais feliz e mais saudável."
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