Receita da semana: Panquecas de coco e cenoura

Depois do sucesso do seu último livro, a nutricionista Rita Boavida está de regresso com mais de 150 receitas rápidas e fáceis de preparar. «As Receitas do Fator pH» é um livro essencial para quem deseja equilibrar o pH do corpo, ajudar o organismo a eliminar as toxinas e reforçar o sistema imunitário. Hoje partilhamos uma das deliciosas receitas de Rita Boavida.
13 de setembro de 2017
Panquecas de coco e cenoura
Ingredientes
  • 2 ovos de tamanho M (de preferência biológicos e de galinhas criadas ao ar livre)
  • 2 bananas maduras pequenas (tipo Madeira)
  • ½ chávena de chá de cenoura ralada
  • 3 colheres de sopa de coco seco ralado ou farinha de coco
  • Canela em pó q.b.
  • 1 colher de chá cheia de fermento
  • Gordura para cozinhar a altas temperaturas (azeite virgem, óleo de coco, entre outros)
  • 3 colheres de sopa de farinha ou flocos integrais a gosto (arroz, aveia, quinoa, trigo-sarraceno, espelta, teff, milhete)
O Fator pH de Rita Boavida
Preparação
Triture com a varinha mágica todos os ingredientes, exceto a cenoura. Acrescente a cenoura e envolva tudo. Pincele uma frigideira pequena com gordura e leve ao lume. Quando estiver quente verta 1 concha de sopa da massa e tape a frigideira. Quando a massa ganhar consistência vire para alourar dos dois lados. Repita o processo até a massa acabar. Na hora de servir, polvilhe com cenoura ralada e coco.

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