Receita da semana: Bolachas Húngaras
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22 de setembro de 2017
Húngaros
Ingredientes
- 3 ovos
- 100 g de manteiga
- 75 g de açúcar em pó
- 150 g de farinha tipo 55 (s/ fermento)
- 50 g de amido de milho
- 1 receita de cobertura de chocolate (p. 51)
- compota/marmelada/geleia a gosto q. b. (opcional)
Preparação
1. Coza os ovos durante 10 minutos. Depois de frios, descasque-os e descarte as claras.
2. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
3. Passe as gemas cozidas por um passador até ficarem bem desfeitas. Incorpore-as na mistura anterior.
4. Junte a farinha e o amido e envolva-os na mistura – como fica com uma consistência granulosa, aperte a massa com as mãos até formar uma bola. Leve ao frigorífico por cerca de 20 minutos.
5. Com o rolo da massa polvilhado com farinha para não pegar, estenda a massa até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte círculos ou outros formatos e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré aquecido a 200 °C por 7 a 8 minutos, só até começarem a dourar.
6. Depois de arrefecerem, mergulhe as bolachas pela metade na cobertura de chocolate, sacudindo ligeiramente para retirar o excesso. Coloque-as num prato forrado com papel vegetal e leve-as ao frigorífico até a cobertura solidificar. Pode fazer os húngaros simples ou duplos, unindo-os dois a dois com um pouco de compota, marmelada ou geleia, antes de mergulhar no chocolate.
Rendimento: Cerca de 20 húngaros simples ou 10 duplos.
1. Coza os ovos durante 10 minutos. Depois de frios, descasque-os e descarte as claras.
2. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
3. Passe as gemas cozidas por um passador até ficarem bem desfeitas. Incorpore-as na mistura anterior.
4. Junte a farinha e o amido e envolva-os na mistura – como fica com uma consistência granulosa, aperte a massa com as mãos até formar uma bola. Leve ao frigorífico por cerca de 20 minutos.
5. Com o rolo da massa polvilhado com farinha para não pegar, estenda a massa até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte círculos ou outros formatos e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré aquecido a 200 °C por 7 a 8 minutos, só até começarem a dourar.
6. Depois de arrefecerem, mergulhe as bolachas pela metade na cobertura de chocolate, sacudindo ligeiramente para retirar o excesso. Coloque-as num prato forrado com papel vegetal e leve-as ao frigorífico até a cobertura solidificar. Pode fazer os húngaros simples ou duplos, unindo-os dois a dois com um pouco de compota, marmelada ou geleia, antes de mergulhar no chocolate.
Rendimento: Cerca de 20 húngaros simples ou 10 duplos.
Uma das receitas do novo livro de Rita Nascimento, Uma Pastelaria em Casa
