Menu especial Dia da Criança [exclusivo]

Sandra Santos, nutricionista e autora do livro Papinhas da Xica, aceitou o nosso desafio e criou um menu especial para o Dia da Criança.

Neste verdadeiro festim de cor e sabor, miúdos (e graúdos, por acréscimo) têm direito a um creme de cenoura e laranja para a entrada, a um empadão de peru como prato principal e, para acompanhar, um refrescante sumo de melancia.
Refeição completa, barrigas felizes – e saudáveis. Bom apetite!
CREME DE CENOURA, LARANJA E COENTROS
Ingredientes
  • 1 cebola
  • 5 cenouras
  • 1 batata
  • 1 curgete pequena com casca
  • 1 a 2 mãos cheias de coentros frescos
  • 1 rodela de gengibre fresco (aprox. 1 cm)
  • 1 laranja
  • azeite virgem extra q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • água
Creme de cenoura
Preparação

Coloque um pouco de azeite numa panela, junte a cebola grosseiramente picada, a curgete, a batata e as cenouras. Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 5 minutos.

Adicione a água, uma mão de coentros e o gengibre e deixe cozinhar durante cerca de 20-25 minutos. Esprema o sumo da laranja. Triture com a varinha mágica, até obter um creme sedoso e tempere com uma pitada de pimenta preta. Está pronto a servir.

Pique um pouco dos restantes coentros frescos e coloque sobre o prato.
EMPADÃO DE PERU
Empadão de peru
Ingredientes
  • 500gr de peru cozinhado e desfiado
  • 1 kg de batatas
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1,5 dl de azeite
  • 300g de cogumelos laminados
  • 2 tomates maduros, pelados e picados
  • 1 cenoura
  • 2 gemas de ovos
  • 1,5 dl de leite magro
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • sal q.b. (opcional)
  • para decorar: brócolos, brotos/germinados, cenoura, tomate cherry, pimento vermelho e azeitonas verdes
Preparação

Coza as batatas em água temperada com um pouco de sal, ao mesmo tempo que coze os brócolos e reserve. Entretanto, pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os em azeite, juntamente com a folha de louro.

Acrescente depois os cogumelos frescos laminados e a cenoura cortada em pedaços muito pequenos.

Seguidamente junte a carne e poucos minutos depois o tomate picado. Tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Entretanto, reduza as batatas previamente cozidas a puré e incorpore-lhes uma gema de ovo, a manteiga e o leite previamente aquecido.

Deite cerca de metade do puré num tabuleiro pequeno e sobreponha-lhe a carne, e termine com o restante puré. Pincele com a gema de ovo que resta e leve ao forno a alourar.

Para empratar, faça pequenos círculos no empadão (para servir como se fosse uma cara) e decore com os legumes.
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As crianças apreendem o Mundo através dos sentidos. Se lhes apresentarmos os alimentos de forma divertida, aumentamos a probabilidade de sucesso face à sua aceitação. Para além disso, este empadão é uma forma de reutilizar sobras, quer de batatas cozidas ou de carne, com impacto positivo na sustentabilidade e ambiente, diminuindo o desperdício e proporcionando ao seu filho um futuro mais risonho e divertido.

DICA DA NUTRICIONISTA: As sementes apresentam uma grande versatilidade em termos culinários, uma vez que podem facilmente ser adicionadas a sopas, saladas, batidos, iogurtes, bem como utilizadas na confecção de pão e outras preparações caseiras como o muesli ou outros cereais. As sementes de abóbora e sésamo são ótimas fontes de vitaminas antioxidantes, como as vitaminas A e E. Contêm ainda ácidos gordos essenciais, importantes na proteção cardiovascular e na diminuição do mau colesterol.
SUMO DE MELANCIA E HORTELÃ
Sumo de melancia
Ingredientes
  • 2 fatias médias de melancia
  • 1/2 copo de água
  • meia lima
  • 4 folhas de hortelã
Preparação

Retire a casca da melancia e as suas sementes.

Coloque a melancia em pedaços num liquidificador.

Bata a melancia com a hortelã, a água e o sumo da lima espremida.

Coe e sirva.
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A chegada do Verão e das tão aguardadas férias escolares, são um dos pontos altos do ano, para uma criança. Mas esta estação requer alguns cuidados, nomeadamente no que diz respeito à hidratação. Os sumos de fruta são ricos em vitaminas e minerais e além de refrescarem também alimentam, na medida em que fornecem valor calórico, mais ou menos relevante, de acordo com o tipo de fruta escolhido. Aproveite a fruta da época e jamais coloque açúcar. Dê largas à criatividade e experimente coloridas combinações, que irão fazer as delícias de miúdos e graúdos.

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